{"id":60372,"date":"2024-02-17T16:17:35","date_gmt":"2024-02-17T15:17:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sushiya.de\/?page_id=60372"},"modified":"2025-01-04T11:16:21","modified_gmt":"2025-01-04T10:16:21","slug":"nachatte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.sushiya.de\/ja\/washoku\/nachatte\/","title":{"rendered":"\u548c\u98df\u3067\u306f\u306a\u3044\u3082\u306e\u3001\u65e5\u672c\u6599\u7406\u3067\u306f\u306a\u3044\u3082\u306e"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"60372\" class=\"elementor elementor-60372\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-638ebba4 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"638ebba4\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-549a8fe3\" data-id=\"549a8fe3\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c0fefe1 text-edit elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c0fefe1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Die<a href=\"https:\/\/www.sushiya.de\/washoku\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> japanische K\u00fcche<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.sushiya.de\/sushi\/sushi-gesundheit\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sushi<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.sushiya.de\/washoku\/sashimi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sashimi<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.sushiya.de\/kaiseki\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kaiseki<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.sushiya.de\/washoku\/bento\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Bent\u014d<\/a> &#8212; alles spannende Schlagworte, die teilweise bereits Einzug in den normalen deutschen Sprachgebrauch gefunden haben und die bei K\u00f6chen und kulinarisch begeisterten Menschen das Herz schnell h\u00f6her schlagen lassen. Aber bei weitem nicht alles wird dem auch gerecht &#8211; viele Restaurants werben mit japanische K\u00fcche, obwohl sie keinen japanischen Geschmack bieten und es gibt sogar K\u00fcchenstile, die sich den Glanz japanischer K\u00fcche leihen wollen aber damit nichts zu tun haben. Hier ein paar Worte dazu, was aus unserer Sicht &#8222;Nanchatte&#8220; ist, nett gemeint, aber nicht gekonnt oder eben nicht legitimerweise mit japanischer K\u00fcche verschlagwortet.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-24d26bdc elementor-hidden-tablet elementor-hidden-phone\" data-id=\"24d26bdc\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-34c02486 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"34c02486\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;sticky&quot;:&quot;top&quot;,&quot;sticky_offset&quot;:120,&quot;sticky_parent&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;sticky_on&quot;:[&quot;desktop&quot;,&quot;tablet&quot;,&quot;mobile&quot;],&quot;sticky_effects_offset&quot;:0,&quot;sticky_anchor_link_offset&quot;:0}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-2137074\" data-id=\"2137074\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1b4dc60d elementor-cta--skin-cover elementor-animated-content elementor-bg-transform elementor-bg-transform-zoom-in elementor-widget elementor-widget-call-to-action\" data-id=\"1b4dc60d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"call-to-action.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg-wrapper\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg elementor-bg\" style=\"background-image: url(https:\/\/www.sushiya.de\/wp-content\/uploads\/sake-reis-aehre_226763880-1900px-300x190.jpg);\" role=\"img\" aria-label=\"Sake - das Getr\u00e4nk der G\u00f6tter in Japan - wir nur aus Wasser und Reis hergestellt.\"><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg-overlay\"><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__content\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__description elementor-cta__content-item elementor-content-item elementor-animated-item--grow\">\n\t\t\t\t\t\tMehr \u00fcber Sushi &amp; Japanische K\u00fcche\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-71441a4 text-edit elementor-icon-list--layout-traditional elementor-list-item-link-full_width elementor-widget elementor-widget-icon-list\" data-id=\"71441a4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon-list.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<ul class=\"elementor-icon-list-items\">\n\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.sushiya.de\/sushiya\/ueber-uns\/\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-right\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">Wer wir sind und was uns antreibt - \u00fcber SUSHIYA<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.sushiya.de\/sushi\/\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-right\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">Alles, was man \u00fcber Sushi wissen muss<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.sushiya.de\/washoku\/gute-japanische-restaurants-sushi-restaurants-erkennen\/\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-right\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">Wie man gute japanische Restaurants erkennt<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.sushiya.de\/bunka\/monozukuri\/japanische-messer-einfuehrung\/\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-right\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">Japanische Messer und Schneidetechniken<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.sushiya.de\/washoku\/sashimi\/\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-right\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">Sashimi - mehr als nur Sushi ohne Reis<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.sushiya.de\/bunka\/omotenashi-gastfreundschaft-auf-japanisch\/\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-right\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">Omotenashi - Grundlage japanischer Gastfreundschaft<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.sushiya.de\/sake\/\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-right\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">Sake - japanische Handwerkskunst im Glas<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-e38eb41 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"e38eb41\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-004132f\" data-id=\"004132f\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c7096fc title-h2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"c7096fc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Sushi ohne richtige Basis<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e8d308c text-edit elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e8d308c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Dass der Reis das Wichtigste am Sushi ist, liegt dieser bekannten K\u00fcchenrichtung schon in der Etymologie: <a href=\"https:\/\/www.sushiya.de\/sushi\/historie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">denn die Schriftzeichen f\u00fcr Sushi bedeuten soviel wie &#8222;mildges\u00e4uerter Reis&#8220;.<\/a><\/p><p>Immer wieder werden wir gefragt, wo wir den Fisch herbek\u00e4men, mit dem Unterton, dass das das Wichtigste am Sushi w\u00e4re. Aber das Wichtigste beim Sushi\u00a0<span style=\"font-size: 21.499998px; letter-spacing: 0.3px;\">ist \u201e<\/span><span style=\"font-size: 21.5px; letter-spacing: 0.3px;\">Alles!&#8220; wie Meister Yagawa sagen w\u00fcrde &#8211; und das f\u00e4ngt beim Reis an. Der richtige Reis muss richtig gekostet und gew\u00fcrzt werden, damit sich am Ende der richtige Geschmack ergeben kann. Viel Wissen um die Behandlung von Fisch und Schneidetechniken und so weiter und so fort kommen hinzu. Kein Wunder, dass gerade eine Stadt wie M\u00fcnchen \u00fcberflutet ist von &#8222;Schein-Sushi-Restaurants&#8220;, die einem die Lust an gutem Sushi eher verleiden. Da wird dann gerne flambiert und mit Saucen \u00fcberdeckt, was unten drunter, in der Basis, nicht gelungen ist, n\u00e4mlich das feine Austarieren von Reis, Reisessig, manueller Bearbeitung jedes einzelnen Sushi und am Ende aller anderen Zutaten wie Fisch, Gem\u00fcse, Nori, Wasabi. Mehr dazu an anderer Stelle, aber gerade beim Sushi trennt sich mit jedem einzelnen Teller die Spreu vom Weizen.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-6128a79 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"6128a79\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-a6d380b\" data-id=\"a6d380b\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-07cb0f1 title-h2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"07cb0f1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Nikkei ist keine japanische K\u00fcche<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3597d6c elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3597d6c\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-f8f057e\" data-id=\"f8f057e\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dcde56d text-edit elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"dcde56d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>In den letzten Jahren macht die Nikkei-K\u00fcche viel von sich reden, auch bei uns in M\u00fcnchen. Sie wirkt wie ein moderner, farbenfroherer Mix der peruanischen K\u00fcche mit der japanischen K\u00fcche. Roher Fisch, Sashimi, hohe Qualit\u00e4t, Sushi aber mit einem modernen Twist, vielleicht mit etwas mehr Sch\u00e4rfe ist das Bild, was entsteht. In Werbetexten liest man dann auch oft, dass Nikkei die hohe Qualit\u00e4t und Perfektion der japanische K\u00fcche habe, diese aber um die reichen Aromen der peruianischen K\u00fcche erweitere.<\/p><p>\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7924ecd elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7924ecd\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-b1c2cb0\" data-id=\"b1c2cb0\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ca7b274 text-edit elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ca7b274\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Mit dieser Einsch\u00e4tzung tun wir uns aus unserer Erfahrung etwas schwer. Denn die die japanische K\u00fcche bedient sich ja eben einer Vielzahl von aufwendigen Zubereitungstechniken, um den Produkten ihre subtilen und tiefen Aromen zu entlocken. Es erscheint widersinnig, dass man sehr viel Aufwand in ein Gericht steckt, um tiefe und subtile Aromen zu erzeugen und dann eine scharfe Sauce dr\u00fcberst\u00fclpt.\u00a0<\/p><p>Die Realit\u00e4t ist unserer Erfahrung nach meistens, dass Nikkei nur einen Abglanz der japanischen K\u00fcche verwendet, beispielsweise durch die Verwendung von einem Ausgangsmaterial wie rohem Fisch oder dem Schlagwort Sashimi oder Sushi, dem aber dann statt dem aufw\u00e4ndigen japanischen Proze\u00df nur eine intensive Sauce oder &#8222;Ceviche&#8220; angedeihen l\u00e4sst.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0d5b288 title-h3 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"0d5b288\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Nikkei-K\u00fcche in Japan weitgehend unbekannt<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-27c8d9e text-edit elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"27c8d9e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"letter-spacing: 0.3px;\">Tats\u00e4chlich gibt es in Japan keine Nikkei-K\u00fcche, und man kann mit Sicherheit sagen, dass kaum ein Japaner in Japan von ihrer Existenz wei\u00df.<\/span><\/p><p>F\u00fcr K\u00f6che, die sich an der japanischen Kochmethode orientieren und ihre F\u00e4higkeiten nutzen, um eine moderne japanische K\u00fcche zu kreieren, ist Nikkei eine K\u00fcche aus einem v\u00f6llig anderen Land als Japan.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c9f5c17 title-h3 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"c9f5c17\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Wo die Bezeichnung Nikkei herkommt<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-def3ae7 text-edit elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"def3ae7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"letter-spacing: 0.3px;\">Nikkei ist eine Art Bezeichnung f\u00fcr japanische Einwanderer in S\u00fcdamerika und anderen L\u00e4ndern. Deren Kinder und Enkel, die nichts \u00fcber das Leben in Japan wussten, hatten versucht Gerichte nach japanischer Art, die sie von ihren Eltern oder Gro\u00dfeltern gelernt haben, als eine Art japanische K\u00fcche zu servieren.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"letter-spacing: 0.3px;\">Die Geschichte von Nikkei beginnt mit der Ankunft japanischer Einwanderer in Peru, insbesondere seit dem Jahr 1899. Diese Einwanderer suchten nach neuen M\u00f6glichkeiten und begannen, sich in der Landwirtschaft und sp\u00e4ter in der Fischerei zu engagieren. Mit der Zeit f\u00fchrten sie japanische Kochtechniken ein, passten diese aber an die Zutaten an, die in ihrer neuen Heimat verf\u00fcgbar waren.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-52ffea1 title-h3 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"52ffea1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Japanische Auswandererk\u00fcche in Peru<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-efff5d3 text-edit elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"efff5d3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"letter-spacing: 0.3px;\">Es war jedoch sehr schwierig, mit den in S\u00fcdamerika verf\u00fcgbaren Zutaten ein der japanischen K\u00fcche \u00e4hnliches Gericht zuzubereiten, wenn die Logistik noch nicht so weit entwickelt war wie heute. Und nicht jeder Auswanderer aus Japan war ein intensiv ausgebildeter japanischer Koch:\u00a0<\/span><span style=\"letter-spacing: 0.3px;\">Die japanische Auswanderug nach S\u00fcdamerika und Hawaii hatte f\u00fcr viele Japaner kein gutes Image. Das liegt daran, dass viele der Einwanderer aus sehr armen Schichten Japans stammen, und viele von ihnen sind ausgewandert, weil sie wirtschaftlich bankrott waren und einen Ausweg suchten. Und tats\u00e4chlich\u00a0<\/span><span style=\"letter-spacing: 0.3px;\">gelten aus Sicht mancher Japaner dann auch die Nachkommen von solchen Auswanderern, wenn sie wieder nach Japan kommen, oft als schwierige Menschen, die sich zumindest in der japanischen Gesellschaft nicht wirklich zurecht finden. Die japanische Gesellschaft ist bekanntlich \u00e4usserst rigide, und so wundert uns das nicht, dass manche Leute durch das Raster fallen in Japan.<\/span><\/p><p>\u00a0<\/p><p>\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-9cefa4c elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"9cefa4c\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-ddf85ec\" data-id=\"ddf85ec\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d40712d title-h3 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d40712d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Fazit: Nikkei hat eigentlich nichts mit Washoku zu tun<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-205d992 text-edit elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"205d992\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"letter-spacing: 0.3px;\">Eine japanische Herkunft nicht automatisch, dass ein Mensch auch fundiert japanisch kochen kann &#8212; und Nikkei-K\u00fcche bedeutet in der Regel, dass das Essen gar nichts mit japanischer K\u00fcche zu tun hat.<\/span><\/p><p><span style=\"letter-spacing: 0.3px;\">Gerade das, was Nikkei auszeichnet &#8212;\u00a0<\/span><span style=\"letter-spacing: 0.3px;\">die w\u00fcrzigen s\u00fcdamerikanischen Aromen, die Anordnung der Gerichte mit &#8222;Blumen&#8220; in verschiedenen Farben (das Gegenteil der minimalistischen japanischen\u00a0<\/span><a style=\"letter-spacing: 0.3px;\" href=\"https:\/\/www.sushiya.de\/washoku\/moritsuke\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Moritsuke<\/a><span style=\"letter-spacing: 0.3px;\">), die bunten Farben und intensiven, oft scharfen Geschmacksrichtungen &#8211; steht im klaren Gegensatz zur japanischen K\u00fcche.<\/span><\/p><p>In Japan selbst ist die Nikkei-K\u00fcche nicht so weit verbreitet wie in L\u00e4ndern wie Peru oder in der globalen Gastronomieszene. Das liegt teilweise daran, dass die japanische K\u00fcche, bekannt als Washoku, eine tiefe kulturelle und historische Bedeutung in Japan hat und f\u00fcr ihre Reinheit und Tradition gesch\u00e4tzt wird. Die japanische Gesellschaft sch\u00e4tzt ihre kulinarischen Traditionen sehr und bewahrt diese mit gro\u00dfer Sorgfalt. Zwar betrachten die Japaner oft Dinge aus dem Ausland mit gro\u00dfer Neugier und nehmen diese auch mit Begeisterung auf &#8212; die Nikkei-K\u00fcche gleich aber eher einem Auswanderer, der es in der japanischen Gesellschaft nicht geschafft hat und nun ohne die richtigen &#8222;Umgangsformen&#8220; zur\u00fcckkehrt.<\/p><p>Selbstredend kann Nikkei als gastronomisches Erlebnis dennoch sehr wohlschmeckend, spannend und hochwertig sein, wie beispielsweise in der Nikkei-Kitchen in M\u00fcnchen. Solange man sich dessen bewusst ist, dass Nikkei eigentlich eben nichts mit Washoku, Sushi oder Sashimi auf japanische Art zu tun hat, ist das alles legitim. Wachsam sollte man aber sein, wenn sich moderne, sehr teure Restaurants als &#8222;japanisch mit Nikkei-Einschlag&#8220; bezeichnen, denn da geht es meistens darum, dass keine tats\u00e4chlich japanische Arbeit geleistet wird, Sushi nicht nach <a href=\"https:\/\/www.sushiya.de\/sushi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sushi<\/a> schmeckt und <a href=\"https:\/\/www.sushiya.de\/washoku\/sashimi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sashimi<\/a> kein echtes Sashimi ist, sondern einfach nur Nanchatte.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u548c\u98df\u306f\u4e16\u754c\u3067\u6700\u3082\u30d0\u30e9\u30a8\u30c6\u30a3\u306b\u5bcc\u307f\u3001\u30d8\u30eb\u30b7\u30fc\u306a\u6599\u7406\u306e\u3072\u3068\u3064\u3068\u3055\u308c\u3066\u3044\u307e\u3059\u3002\u3057\u304b\u3057\u3001\u65e5\u672c\u6599\u7406\u306e\u30e9\u30d9\u30eb\u306e\u4e0b\u306b\u6765\u308b\u3059\u3079\u3066\u304c\u672c\u5f53\u306b\u548c\u98df\u3068\u4f55\u306e\u95a2\u4fc2\u3082\u306a\u3044\u308f\u3051\u3067\u306f\u3042\u308a\u307e\u305b\u3093...<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":48337,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"categories":[133,105],"tags":[],"class_list":["post-60372","page","type-page","status-publish","hentry","category-template-neu","category-washoku"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sushiya.de\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/60372","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sushiya.de\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sushiya.de\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sushiya.de\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sushiya.de\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=60372"}],"version-history":[{"count":26,"href":"https:\/\/www.sushiya.de\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/60372\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":62178,"href":"https:\/\/www.sushiya.de\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/60372\/revisions\/62178"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sushiya.de\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/48337"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sushiya.de\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=60372"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sushiya.de\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=60372"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sushiya.de\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=60372"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}