大吟醸アゾラ50

大七酒造は、木本式酵母を使った醸造技術に特化しています。これはすべて、現代の省略された方法よりも2倍長い開発時間を持つ、天然木本酵母のスターターに基づいて行われます。木本式酵母法では、酵母の増殖は常に攪拌されながら行われる。特に、特定の酸のプロファイルが作成されます。