日本酒-日本の「米酒」について知っておきたいこと

鮨屋 ミュンヘン店で日本酒の試飲
目次

日本酒 - 日本のライスワインで、実際にはワインではありません。元々は日本のレストランでしか提供されていなかった熱々のライススナップですが、特に冷やして飲むプレミアム品種は、世界中のあらゆるレストランで愛用者が増えています。レストランにも気合が入っています sansaro この熱意を皆さんにお伝えしたいと思います。 

ここでは、日本酒のすべてを知ることができます。

良質な日本酒は、単なるアルコール飲料ではありません。それは日本人の魂と独自の文化の表現であり、決して偶然ではありません。 

日本酒には、ワインやビールにはない、比類のない上質な味わいがあります。そのため、ドイツの多くのグルメ寺院やバーで採用されているのも不思議ではありません。

でも気をつけて!全ての日本酒が同じではありません。ワインと同じように、日本の国民的な飲み物にも大きな違いがあります。

ドイツでは日本食レストランの日本酒として知られていますが、大量生産された最もシンプルな品質のものであることが多いのです。本当においしい日本酒は、日本でもご当地グルメや高級日本料理店でしか味わえません。日本では、日本酒には宗教的な要素もあり、「神々の飲み物」と呼ばれることもあります(また、神々のために犠牲になることもあります)。

酒とは何か

定義、起源、生産の簡単な情報

一言で言えば日本酒はアルコール から飲む。 ライス そして .一定の割合で精米された特別なお米を使用しています。日本酒はよく「ライスワイン」と呼ばれますが、実際にはビールに似た醸造法で、主に日本の家庭で飲まれています。

日本酒はドイツ語訳で「アルコール飲料」という意味です。しかし、多くのヨーロッパ人が信じているように、これは単なる起源のないライスワインではない。 

また、日本酒はブランデーではありませんが、ライスリカーと勘違いされることもあります。米を原料として醸造され、アルコール度数はブドウを原料としたワインに匹敵しますが、実はライスワインでもありません。

日本酒は日本で生まれたもので、2000年の歴史を持つ醸造技術の成果であり、その製造工程は今でもユニークなものです(キーワード:並行発酵)。手間をかけて作られた美味しい日本酒は、まさに「スローフード」と言えるでしょう。持続可能な手作りの料理や、素材の価値に対する意識を高めてくれる食のパートナーとして。

Sehr vereinfacht gesagt, werden als Zutaten für die Sake-Herstellung nur polierter Reis, Hefe und Wasser benötigt. Das macht echten japanischen Sake zu einem der reinsten und natürlichsten Getränke auf der Welt. Wie Sake im Einzelnen hergestellt wird, erfahren Sie auf unsere Seite über 酒造り.

日本酒の中に何%のアルコールが入っているかは、その種類によって判断することになります。日本酒のアルコール度数は平均で15~20の%なので、フルボディのワインに匹敵し、お酒ではありません。 

次のグラフでは、日本酒のアルコール度数を他のお酒と比較しています。

各種アルコール飲料の平均アルコール度数
携帯用アップライトディスプレイ:ドイツと日本における各種飲料の典型的なアルコール含有量。

の重要な側面は 酒造り 数字が小さいほど、元の米粒が残っていない、つまり研磨されていることを意味しています。絶対的なプレミアム酒では、35%の原型となる米粒が残っていますが、「ダッサイ23」では23%しか残っていません。これらの日本酒は、米の粒が小さくなるにつれ、職人による加工が難しくなってきていることもあり、もちろん非常に高価です。また、おいしいお酒には、すでにたくさんの手作業があります。

日本酒の味-一滴一滴に込められた世界の多様性

日本酒には様々な種類があります。種類や品質によって、味の特徴も異なります。例えば、プレミアム日本酒には約400の味覚的なニュアンスがあります。そのため、日本酒の味を一言で表すのは非常に難しいです。それも、経験豊富なドイツのワインソムリエでさえもです。なぜなら、ワインのような通常の説明では、ここでは明らかに不十分だからです。せいぜい、フルーティ、フローラル、アーシー、ナッツ、うまみ、スパイシー、甘み、苦み、酸味などのアロマを発見し、それが口の中でシルキーで優美に広がる、というだけのことだ。高品質の日本酒は、非常にソフトで心地よい感覚を持っています。

日本酒の飲み方は?- 日本酒を五感で楽しむ

残念ながら、日本酒の飲み方には間違った思い込みが多いのが現状です。同じ失敗をしないように、また、日本のお酒を純粋な形と質感で体験できるように、ここに日本酒ガイドをまとめてみました。

日本酒は何のために飲むのか、いつ飲むのか?

食事中に日本酒を飲む。料理によっては、適切な日本酒を選ぶ必要があります。もちろん、プレミアムな日本酒は、食事をしなくても五感で楽しむことができる醍醐味でもあります。

日本酒は何から飲むの?

日本酒専用のグラスや陶器の器を使ってこそ、おしゃれに日本酒を楽しむことができます。酒器(おちょこ、ききちょこ、ぎのみ)、酒椀(升、きます)、大吟醸グラスなど、お酒の種類や温度、シーンに応じて使い分けてください。お店で相談してみるのが一番です。当店sansaroでは、日本酒の多彩な味わいを存分に楽しんでいただくために、専用のノージンググラスをご用意しています。お勧めは「Sake Tasting Flight」で、フレーバーや品質レベルの異なる3種類の日本酒を、刻々と変化させながら味わうことができます。このことについては、このホームページでまもなくご紹介します。

お燗で飲む日本酒は?

原則として、高級酒は冷やして提供され、高級品の下級品は常温や熱燗で提供されます。温度が味に強く影響するので、これらの区別は重要です。純米、純米吟醸、樽酒、山平、清元は特に燗で飲むのに適しています。シンプルなタイプの日本酒と本醸造の日本酒だけは、熱燗でも楽しめます。

ミュンヘンで魅力的な高級日本酒の世界を体験

酒造りだけが芸術ではありません。楽しむための正しい心構えも学ぶ必要があり、完璧さが求められます。

日本料理店sansaroでは、最高級の日本酒を味わっていただくために、定期的に 日本酒の試飲 が行われています。

これらのイベントでは、数種類の日本酒を一緒に試飲します。また、本物の日本酒ができるまでの背景や製造方法など、興味深い事実を解説しています。

日本酒イベントの日程や情報は、以下のサイトでご確認いただけます。 www.sushiya.de に於いて 日本酒のご試飲.

私たちの中では ドリンクメニュー では、吟醸酒から純米大吟醸酒まで、日本酒らしい飲みやすさや絶妙で刺激的な味わいなど、さまざまなスタイルの銘酒を取り揃えています。これらのお酒のほとんどは、ミュンヘンでもお届け可能です。 デリバリー の順になります。楽しんでください。