日本酒-日本の「米酒」について知っておきたいこと

鮨屋 ミュンヘン店で日本酒の試飲
目次

日本酒 - 日本の米酒で、実はワインではありません。元々は日本料理店でのみ提供されていた熱燗の酒だったが、冷やして飲む高級酒として、世界中のあらゆる飲食店で愛飲されている。当店でも意気込んでいます sansaro この熱意を皆さんにお伝えしたいと思います。 

ここでは、日本酒のすべてを知ることができます。

良質な日本酒は、単なるアルコール飲料ではありません。それは日本人の魂と独自の文化の表現であり、決して偶然ではありません。 

日本酒には、ワインやビールにはない、比類のない上質な味わいがあります。そのため、ドイツの多くのグルメ寺院やバーで採用されているのも不思議ではありません。

でも気をつけて!全ての日本酒が同じではありません。ワインと同じように、日本の国民的な飲み物にも大きな違いがあります。

ドイツでは日本食レストランの日本酒として知られていますが、大量生産された最もシンプルな品質のものが多いのです。日本でも、本当に美味しい日本酒は、グルメな人や高級な日本料理店でしか味わえません。それと同時に 日本酒の原産国 日本 には宗教的な要素もあり、「神々の飲み物」とも呼ばれています(喜んで神々のために犠牲になります)。

酒とは何か

定義、起源、生産の簡単な情報

一言で言えば日本酒はアルコール から飲む。 ライス そして .一定の割合で精米された特別なお米を使用しています。日本酒はよく「ライスワイン」と呼ばれますが、実際にはビールに似た醸造法で、主に日本の家庭で飲まれています。

「日本酒」は、当初、単に「アルコール飲料」を意味する日本語でした。海外では、米から醸造された日本の飲料を「Sake」と呼ぶのが一般的だが、日本では「日本酒」と呼ばれている。 にほんしゅ.

しかし、多くのヨーロッパ人が信じているように、これは単なる米酒ではなく、どんな産地のものでもない。 

また、日本酒はブランデーではありませんが、ライスリカーと勘違いされることもあります。米を原料として醸造され、アルコール度数はブドウを原料としたワインに匹敵しますが、実はライスワインでもありません。

日本酒は日本が原産で、2000年の歴史を持つ醸造技術から生まれたもので、その製造工程は今でもユニークです(キーワード。 並行醗酵).その丹念な造りから、良い酒は間違いなく「スローフード」であり、持続可能な手造りの料理に対する認識や、個々の食材の価値に対する意識を研ぎ澄ますことができる食の伴侶と言えるでしょう。

日本酒を作るために必要な材料は、簡単に言えば、精米、酵母、水だけです。これにより、日本酒は世界で最も純粋で自然な飲み物の一つとなっています。日本酒がどのようにして作られているかは、「日本酒」のページで詳しく紹介しています。 酒造り.

日本酒の中に何%のアルコールが入っているかは、その種類によって判断することになります。日本酒のアルコール度数は平均で15~20の%なので、フルボディのワインに匹敵し、お酒ではありません。 

次のグラフでは、日本酒のアルコール度数を他のお酒と比較しています。

各種アルコール飲料の平均アルコール度数
携帯用アップライトディスプレイ:ドイツと日本における各種飲料の典型的なアルコール含有量。

の重要な側面は 酒造り 数字が小さいほど、元の米粒が残っていない、つまり研磨されていることを意味しています。絶対的なプレミアム酒では、35%の原型となる米粒が残っていますが、「ダッサイ23」では23%しか残っていません。これらの日本酒は、米の粒が小さくなるにつれ、職人による加工が難しくなってきていることもあり、もちろん非常に高価です。また、おいしいお酒には、すでにたくさんの手作業があります。

日本酒の味-一滴一滴に込められた世界の多様性

日本酒には様々な種類があります。種類や品質によって、味の特徴も異なります。例えば、プレミアム日本酒には約400の味覚的なニュアンスがあります。そのため、日本酒の味を一言で表すのは非常に難しいです。それも、経験豊富なドイツのワインソムリエでさえもです。なぜなら、ワインのような通常の説明では、ここでは明らかに不十分だからです。せいぜい、フルーティ、フローラル、アーシー、ナッツ、うまみ、スパイシー、甘み、苦み、酸味などのアロマを発見し、それが口の中でシルキーで優美に広がる、というだけのことだ。高品質の日本酒は、非常にソフトで心地よい感覚を持っています。

日本酒の分類を知る

日本酒の品質は、そのカテゴリーによって最もよく認識されます。醸造用アルコールを使用した酒か、使用していない酒か、また最低限の磨きをかけた酒かどうかが、すでにカテゴリーとして表示されています。そして何よりも、日本酒のカテゴリーから、どのようなフレーバーが期待できるのか、その日本酒には何が合うのか、最初の結論を出すことができるのです。ここでは、次のようなものがあります。 日本酒の分類の概要.

日本酒の飲み方は?- 日本酒を五感で楽しむ

残念ながら、日本酒の飲み方には間違った思い込みが多いのが現状です。同じ失敗をしないように、また、日本のお酒を純粋な形と質感で体験できるように、ここに日本酒ガイドをまとめてみました。

日本酒は何のために飲むのか、いつ飲むのか?

食事中に日本酒を飲む。料理によっては、適切な日本酒を選ぶ必要があります。もちろん、プレミアムな日本酒は、食事をしなくても五感で楽しむことができる醍醐味でもあります。

日本酒は何から飲むの?

日本酒専用のグラスや陶器の器を使ってこそ、おしゃれに日本酒を楽しむことができます。酒器(おちょこ、ききちょこ、ぎのみ)、酒椀(升、きます)、大吟醸グラスなど、お酒の種類や温度、シーンに応じて使い分けてください。お店で相談してみるのが一番です。当店sansaroでは、日本酒の多彩な味わいを存分に楽しんでいただくために、専用のノージンググラスをご用意しています。お勧めは「Sake Tasting Flight」で、フレーバーや品質レベルの異なる3種類の日本酒を、刻々と変化させながら味わうことができます。このことについては、このホームページでまもなくご紹介します。

お燗で飲む日本酒は?

原則として、最高級の高級酒は冷やして、低級品は常温か熱燗で提供されます。温度は味に強く影響するため、これらの区別は重要です。特に温めて飲むのに適しているのは以下の通りです。 純米, 純米吟醸, タルサケ山平、木本。ホットはシンプルな日本酒タイプのみで 本醸造酒 楽しみです。

日本酒の楽しみ方・飲み方を知る

日本酒の美味しい飲み方、保存方法、日本酒を飲むときの言葉など、もっと詳しく知りたい方は 日本酒の飲み方についてはこちら.

ミュンヘンで魅力的な高級日本酒の世界を体験

酒造りだけが芸術ではありません。楽しむための正しい心構えも学ぶ必要があり、完璧さが求められます。

日本料理店sansaroでは、最高級の日本酒を味わっていただくために、定期的に 日本酒の試飲 が行われています。

これらのイベントでは、数種類の日本酒を一緒に試飲します。また、本物の日本酒ができるまでの背景や製造方法など、興味深い事実を解説しています。

日本酒イベントの日程や情報は、以下のサイトでご確認いただけます。 www.sushiya.de に於いて 日本酒のご試飲.

私たちの中では ドリンクメニュー さまざまなジャンルの絶品酒が揃う。 吟遊詩人 記入例 純米大吟醸日本らしい飲みやすさもあれば、絶妙で刺激的なものもある。また、これらのお酒のほとんどは、ミュンヘンでの宅配便で注文することができます。 デリバリー の順になります。楽しんでください。