2018年5月1日にフードペアリングで日本酒の試飲会を開催しました。

日本の米酒である日本酒の人気が高まっています。素晴らしい香り高いお酒は、お店のsansaroのようなクオリティで提供されると日本酒です。私たちがプレミアム日本酒と呼んでいる日本酒は、日本酒の中でもトップの10%です。当店の日本酒セレクションについての詳細は、当店の飲料メニューをご覧ください。

sansaroでの日本酒試飲会のレビュー

2018年5月1日のsansaroでは、今回も上野ミュラー良子さんをゲストにお迎えして、一級品のフードペアリング付き日本酒の試飲会を開催しました。2017年の試飲会に参加されたお客様の中には、日本酒と特別な新しい料理との組み合わせをまた聞きたくないという方もいらっしゃったようで、「リピーター」の方も含めて約30名の方にご参加いただきました。

寿司屋「すしや」で日本酒を味わうミュンヘン
スピーカーの上野ミュラー良子氏がミュンヘンのSUSHIYA sansaroに2009年からの日本酒選びのアドバイスをする

春らしい美しい着物に身を包んだ季節にふさわしい、魅力的なドイツ人の日本人専門家に、日本での上質な高級酒の生産方法を聞きました。

そんな高級酒を造っている小さな蔵元は、ほとんどが家族経営で、手仕事の多いお酒を造っています。これは特徴に顕著ですが、日本酒で味わうことができる味の違いも非常に多岐にわたっています。だからこそ、美味しいお酒は冷やして飲む(氷冷ではなく、熱燗ではなく)。5月1日の試飲会では、天吹マリーゴールドがその例でした。しかし、一般的には、上質な日本酒を少し冷やして飲むのがお勧めで、美味しいワインとの相性も自然なものに似ています。

寿司屋「すしや」で日本酒を味わうミュンヘン
2018年5月の日本酒の試飲会で、夏子シェフが一粒一粒の山椒「山椒」をドレープしています。

試食会では、キッチンチームからの料理のペアリングが成功したことで締めくくられました。当店の「sansaro」は、一貫して高品質で美味しいお寿司が食べられることで知られていますが、このようなイベントでは、それぞれの料理人を中心とした日本のキッチンチームが自然とフリーハンドになっています。そこで齋藤シェフは、今回もまた、個々にコーディネートされた小さな作品をいくつも開発し、ゲストに自らプレゼントしてくれました。

寿司屋「すしや」で日本酒を味わうミュンヘン
脂の乗ったマグロのトロのたまり酒漬け
寿司屋「すしや」で日本酒を味わうミュンヘン
チームの努力:sansaroの日本酒の試飲会では、牡蠣の人民元ソース焼きなどの名物料理を成功させるために、キッチンチーム全員が一丸となって協力しなければなりません。
寿司屋「すしや」で日本酒を味わうミュンヘン
2018年5月の日本酒試飲会では、それぞれの料理のペアリングの特徴を斎藤シェフが解説

センセーショナル(ここで言ってもいいですよね😉)なのは、日本酒のシャーベットと最後に出てくる甘い塩味の梅の組み合わせです。

寿司屋「すしや」で日本酒を味わうミュンヘン
2018年5月にミュンヘンのレストラン「SUSHIYA sansaro」で行われた日本酒の試飲会でデザートとしての日本酒シャーベット。

最終的には、上野ミュラー夫人のサイン入り日本酒の本を購入したいという参加者が予定よりも多かったため、本格的なサイン会に発展しました。

寿司屋「すしや」で日本酒を味わうミュンヘン
sansaroでの日本酒の試飲会の後は:日本酒の専門家とのトークショップ

書籍『日本酒-日本人の心の不老不死』のご紹介 は、日本酒についてのドイツ語での初の根拠のある作品であり、私たちのスピーカーである上野芳子氏が、日本酒についての素晴らしい写真と物語を交えて出版しました。

秋にはまた日本酒のイベントを開催したいと思っています。

まだ当店のことを知らない方で、当店のチームについてもっと知りたい方は、このビデオを見てください。

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