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日本料理は食べるものではなく、見るものだとよく言われる。炊きたての真っ白なお米が、さっと上げた蓋の下から温かい湯気を上げ、黒い容器に山盛りになって、一粒一粒が真珠のように輝いているのを見れば、日本人なら誰でもお米への畏敬の念を感じるはずです。

「谷崎潤一郎（1886～1965）「影を讃える-日本美学概論

DE-ÖKO006

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