Ein spannendes Jahr für die SUSHIYA GmbH geht in diesen Minuten zu Ende.

Unser Restaurant sansaro, das sich versteckt in der Mitte der Amalienpassage befindet, hat in den letzten Monaten enormen Zulauf von Sushi-Liebhabern aus allen Ecken Münchens bekommen. Obwohl es wegen des Andrangs oftmals schwierig geworden ist, ohne Reservierung einen Platz zu bekommen, haben wir hinter den Kulissen in diesem Jahr trotzdem viel kämpfen müssen. Noch immer gelten wir als ein Geheimtipp und Newcomer unter den Münchner Sushi-Restaurants.

Dass dies überhaupt funktioniert ist vor allem unserem Küchenteam unter der Leitung unseres Chefkochs Yagawa zu verdanken.

Zusammen mit unserem zweiten Koch hat er in den vergangenen Monaten Unglaubliches geleistet: trotz des starken Zulaufs in unserem Restaurant machen die beiden es derzeit Abend für Abend möglich, dass Sie trotz Personalmangel in der Küche halbwegs pünktlich Ihr Sushi oder die warmen Speisen auf den Tisch bekommen – in einer Qualität, die in München äußerst rar ist.

Beiden sind wir hierfür zu großem Dank verpflichtet!

Und wenn Sie (und unser Vermieter) wollen, dann werden wir Sie im Jahr 2010 wieder mit vielen neuen Ideen überraschen, uns neue besondere Saison-Gerichte für Sie ausdenken und im (hoffentlich nicht verregneten) Sommer 2010 mit Ihnen gemeinsam viele schöne Abende auf unserer wunderbaren, lauschigen Terrasse verbringen.

Dank gilt auch Ihnen allen: unseren Stammkunden, die uns teilweise seit der Gründung treu und aufmerksam begleiten – für Sie verschicken wir Anfang Januar einen Gutschein in unserem Newsletter, mit dem wir uns bei Ihnen bedanken wollen. Also verpassen Sie nicht unseren Newsletter und bis bald im Restaurant sansaro!

Wir freuen uns, wenn Sie uns auch im Januar regelmäßig besuchen! Bitte reservieren Sie möglichst immer online auf unserer Homepage oder per Telefon unter 089-28808442.

Alexander Reinelt

“In den letzten zehn Jahren gibt es auch in Japan den zunehmenden Trend, dass die Saucen stärker den natürlichen Geschmack des jeweiligen Gerichtes unterstreichen sollen”, erklärt Sushimeister Yuri Yagawa. “Die Soja-Sauce soll den Fisch-Geschmack stärker zur Geltung kommen lassen, sie soll daher zwar salzig sein, aber keine schwere, schwarze Brühe!”.

Nur bei uns: Bio-Soja-Sauce seit Anfang 2007

Im unserem Sushi-Restaurant sansaro waren wir von je her stolz darauf, Bio-Soja-Sauce an unsere Gäste auszuschenken. Den deutlichen Aufschlag dafür sind die wenigsten Restaurants bereit zu zahlen, zumal der Gast ja scheinbar nicht für die Soja-Sauce, sondern für das Sushi bezahlt. Die meisten hochwertigen Sushi-Restaurants in München verwenden japanische Markenprodukte, die meisten Fließband-Lokale billige chinesische oder vietnamesische Alternativen.

Soja-Sauce aus einem natürlichen Herstellungsprozeß

Wir von SUSHIYA haben bereits in unserem legendären BENTO SHOP vor einigen Jahren mit der BIO-SHOYU von Arche angefangen – im Gegensatz zu anderen Soja Saucen ist diese im traditionellen Verfahren hergestellt, reift eine entsprechende Zeit in großen Zedernholzfässern, ohne entweder durch thermische oder genetische Tricks manipuliert zu sein. Viele unserer Kunden wissen das sehr zu schätzen, einer, der von Berufswegen als Arzt einer speziellen Fachrichtung Nahrungsmittel auf seine Verträglichkeit prüft, ist sogar ganz besonders begeistert und erklärt uns immer wieder, dies sei die einzige Soja-Sauce, die man wirklich benutzen dürfe, alle anderen seien mit Schadstoffen belastet.

Gesundheit kontra Geschmack?

Gleichzeitig verstehen wir auch, dass sich einige Kunden immer wieder darüber geäußert haben, die pure BIO SHOYU sei zu stark, zu aggressiv, zu scharf – zumal sie als Naturprodukt auch sehr schnell nachreift.

Die Lösung, die wir nun gefunden haben, ist so original wie genial, den wir können sowohl den Freunden des feinen Geschmacks gerecht werden, als auch den gesundheitsbewussten Menschen, die wegen unserer starken Bio-Orientierung zu uns kommen:

Wie in Japan: eine eigene Hausmischung für unsere Gäste!

Die Bio-Soja-Sauce dient bei uns als Grundstock für eine hauseigene Mischung: die gesunde Arche Bio-Shoyu wird von unserem Koch, wie das in Japan eigentlich üblich ist, verfeinert. In die Hausmischung fließen unter anderem Mirin (japanischer Reisessig), ein Schuß Sake (japanischer Reiswein) und Konbu (eine japanische Alge, die der zentrale Grundstock von zahllosen Gerichten der japanischen Küche ist) ein – und natürlich wieder ein Rezept, das unser Chefkoch nicht verrät. “Jedes gute Sushi-Restaurant in Japan macht das eigentlich so”, erklärt Yuri Yagawa und lächelt. Und wir wissen: kein Restaurant gibt sein Hausrezept raus.

Milder Geschmack und unvergleichbare Qualität

Mit dem Ergebnis sind wir sehr glücklich: die Sauce ist milder, der salzige Geschmack bleibt an der richtigen Stelle erhalten, ohne zu aggressiv für ein leckeres Sashimi und besondere Fischsorten zu sein, die Sie bei uns in Zukunft immer mehr genießen können.

Deshalb steht auf unseren Soja-Flaschen ab sofort “sansaro Hausmischung” drauf und Sie können sicher sein, dass Sie ein Produkt bekommen, das nicht nur mehr “Wert” hat als andere Soja-Saucen in anderen Restaurants, sondern auch nochmals besser abgestimmt ist auf unser Sushi und die Fischsorten, die wir Ihnen empfehlen! Guten Appetit!

Ganz aktuell haben wir eine Tageskarte mit zwei Besonderheiten, die in den letzten Tagen unsere Gäste in Hochstimmung versetzt haben und die man nicht verpassen darf:

Entenbrust mit Austernpilzen, von unserem Chefkoch angebraten und mit einer karamellisierten Soja-Orangen-Sauce versehen, passt perfekt zur Jahreszeit und ist eine phantastische Alternative zu all jenen Enten, die in anderen Küchen gerne einfach nur in fetten Saucen ertränkt werden – wie Sie es von uns kennen ist der Geschmack hier eher fein und differenziert.

Ebenso nicht verpassen soll man das GOMA TATAKI - das ist Thunfisch im Sesam-Mantel, der kurz angebraten ist, mit zitronig-frischer Ponzu-Sauce gewürzt und am Tisch mit einer Mischung aus heißem Sesam-Olivenöl übergossen wird – ein Gedicht!

Probieren Sie diese Köstlichkeiten, denn diese Specials werden nur für wenige Tage angeboten! Reservieren Sie am besten gleich online auf unserer Homepage.

Beachten Sie bitte unsere neuen Öffnungszeiten: Sonntag sind wir ab sofort wieder für Sie da und Montag ist Ruhetag, damit unsere Köche kreative Kraft schöpfen können und sich weitere Leckereien für Sie ausdenken können!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Die neue Speisekarte ist da, und das beste daran: es gibt mehr Bio und zwei außergewöhnlich leckere Saisongerichte auf der Tages-Karte.

Nur für kurze Zeit:
Goma Tataki, ein in Sesammantel gebratener Thunfisch mit Ponzu-Sauce
und
gebratene Entenbrust mit Austernpilzen und einer Soja-Orangen-Sauce.

Weitere Infos folgen hier in Kürze.

Unsere neuen Öffnungszeiten ab sofort:
Montag Ruhetag
Dienstag – Samstag 12-14.30h
Dienstag – Sonntag 18-23.30h (Küche bis 22.30h)
Feiertag wie Sonntag

Nach Weihnachten sind wir ab dem 26.12.2009 abends wieder für Sie da und zu SIlvester haben wir geöfnet – reservieren Sie frühzeitig!

Liebe Kunden,

wir änderen unsere Öffnungszeiten, Speisekarte, Fischlieferanten …. deshalb sind wir kommenden Sonntag den 6.12. und Montag den 7.12. komplett geschlossen und ab Dienstag mit vielen News wieder für Sie da.

In Zukunft werden wir dann Sonntag abend wieder geöffnet haben, Montag wird Ruhetag sein – über alle News informiert Sie wie immer unser Newsletter, den Sie auf der Homepage abonnieren können!