Es gibt viele verschiedene Sake-Sorten. Je nach Art und Qualität unterscheidet sich auch das Geschmacksprofil. Zum Beispiel besitzt Premium-Sake an die 400 gustatorische Nuancen – nur mal zum Vergleich: die uns bekannten Weine haben maximal 200 in petto.
Daher ist es denkbar schwierig, den Geschmack von japanischem Sake in wenige Worte zu fassen. Und das selbst für erfahrene deutsche Weinsomeliers. Denn die gewohnte Beschreibung wie bei Weinen greift hier deutlich zu kurz.
Allenfalls lässt sich sagen, dass es fruchtige, blumige, erdige, nussartige, umami-artige, würzige, süßliche, bittere und säuerliche Aromen zu entdecken gibt, die sich seidig & grazil im Mund entfalten. Hochwertige Sake-Sorten besitzen eine außergewöhnlich weiche und angenehme Sensorik.
Wie Sake trinken? – Japanischen Sake mit allen Sinnen genießen & staunen
Ums Trinken von Sake ranken sich leider viele falsche Annahmen. Damit Ihnen nicht die gleichen Fehler unterlaufen und Sie das japanische Getränk in seiner reinen Form und Textur erleben können, haben wir hier einen kleinen Sake-Guide zusammengestellt.
Wozu trinkt man Sake & wann trinkt man Sake?
Sake wird während des Essens getrunken. Abhängig von der Speise sollte der passende Sake gewählt werden. Selbstverständlich ist Premium-Sake auch ohne Speise ein echtes Genusserlebnis für die Sinne.
Stilecht können Sie Sake nur genießen, wenn Sie das spezielle Sake-Gläser bzw. Keramik-Gefäße dafür nutzten. Daneben eignen sich auch Sake-Becher (Ochoko, Kikichoko & Guinomi), Sake-Schalen (Masu, Kimasu) oder Daignjo-Gläser – für welche Form Sie sich entscheiden sollten, hängt von der Sake-Art, Temperatur und dem Anlass ab. Am besten lassen Sie sich im Restaurant beraten. In unserem Restaurant sansaro bieten wir Ihnen besondere Nosing-Gläser, um die Aromenvielfalt des Sake vollumfänglich zu genießen.
Welchen Sake trinkt man warm?
Grundsätzlich werden die besten Premium-Sake kühl serviert, die Unterklassen der Qualitätsprodukte dagegen bei Raumtemperatur oder heiß. Diese Unterscheidungen sind wichtig, da die Temperatur sich stark auf den Geschmack auswirkt. Zum warmen Trinken eignen sich vor allem Junmai, Junmai Ginjo, Tarusake, Yamahei, Kiomoto. Heiß sind lediglich einfache Sake-Arten und Honjozo-Sake ein Genuss.
Erleben Sie die faszinierende Welt des Premium-Sake in München
Nicht nur die Herstellung von Sake ist eine Kunstform. Auch die richtige Aufbereitung für den Genuss will gelernt sein und erfordert Perfektion.
Damit Sie Premium-Sake in bester Qualität erleben können, finden in unserem japanischen Restaurant sansaro regelmäßige Sake-Tastings statt.
Bei diesen Events verkosten wir zusammen mehrere, immer wieder wechselnde Sake-Sorten. Darüber erklären wir Ihnen Interessantes über die Hintergründe und die Herstellung von echtem Qualitätssake.
Als Highlight präsentieren wir Ihnen zu jedem Sake ein speziell abgestimmtes, individuelles Food-Pairing, mit Gerichten, die nur für dieses Event und diesen Sake von unserem Küchenteam entworfen werden.
Alle Infos sowie aktuelle Termein zu unseren exklusiven Sake-Events finden Sie stets auf www.sushiya.de unter Sake-Tasting.
Und jetzt keine Zeit verlieren – reservieren Sie einen Platz bei uns im sansaro, um die spannende Welt des Sake bei uns kennenzulernen!
PS: Ende August 2019 werden wir eine neue Getränkekarte im Restaurant sansaro veröffentlichen, bei der die Sake-Auswahl deutlich erweitert wird – und Sie vor allem auch verschiedene Sake in kleinen Schlücken durch wechselnde, günstige Tasting-Flights kennenlernen können! Mehr demnächst in unserem Blog und unserem Newsletter!
