メニューの大成功を受けて 春の訪れ 夏が到来し、夏らしいメニューの季節となりました。.
夏のしぶき 夏のしぶき 夏の爽やかさ
暑い夏の太陽が、さわやかな海風と出会います。竹がざわめき、,
蓮が咲く – それが「夏のしぶき – Natsu no Shibuki」です。このメニューは、 ミュンヘンで特別な食材を使った日本の夏。.
ほとんどの料理は、ご希望に応じて単品でもご注文いただけます。単品価格はレストランのメニューに記載されております。.
涼味の先付
・トマトゼリーと湯葉、オクラ、紫蘇オイル、金箔
・うなぎの玉焼き（炙り焼きし、蒲焼きのタレで照り焼きにし、白トリュフオイルを一滴垂らして仕上げています）
私たちの 日本酒-オプショナル・ドリンクのお供に：
太宰 45 / 純米大吟醸 / 45% まで精米 / 16% 度 / 4cl
* 鯵の薔薇造り
木鯖の刺身、カブ、生姜、シソ添え
新酒 旨口 / 純米吟醸 / 60% 研磨 / 16% 容量 / 4cl
鱧の冷製椀
冷たい昆布と鰹のだし汁、ハモ、野生ブロッコリー、柚子添え
スープには、いつものように飲み物は付きません。
夏の握り盛り合わせ
・ヒラメのきんめ握り
・トロ柚子にぎり
・スズキのトリュフ握り
・アジのタタール軍艦
ご希望により、追加料金でシェフが選ぶ2種類の握り寿司を追加いたします。.
お酒のお供として、こちらをご用意しております：
Rihaku Wandering Poet / 純米吟醸 / 55% 研磨 / 15% アルコール度数 / 4cl
銀鱈の西京焼き
黒鱈のサイキョウ味噌グラタン、ズッキーニとカラメル化したミニトマト添え
それに合う飲み物：
グレーブルグンダー -RS- / ワイナリー・サルウェイ / バーデン / 13.5 % アルコール度数 / 0.1リットル
* 冷やし素麺と和牛の天ぷら
そうめんに汁を添えて和牛と野菜の夏天ぷら
日本の夏には、冷たい素麺が定番です。ここでは、アイスクリームと小さな特製天ぷらも添えられています。
イマヨ・ツカサ・ブラック / 純米 / 50% 研磨 / 16% 容量 / 4cl
お一人様5コース 100ユーロ - お飲み物付 38ユーロ
* 7 コース（お一人様） 120 ユーロ — お飲み物 48 ユーロ
