2021年10月の日本酒試飲会のレビュー
晴天に恵まれた日曜日の午後、素敵な小さなミニ試食会を開催することができました。少人数のお客様は、すでに何度も試飲会に参加されているリピーターの方が多く、日本酒についての知識を深めたり、最新の作品を試飲したりするためにお越しになりました。
私たちのテイスティングでいつも特別なのは、ファインダイニングレベルの小さな特別な料理で、私たちが紹介するお酒とのフードペアリングとして、キッチンが常に個別に開発しています。
sansaroチームでのキッチン＆ビバレッジの実力
しかし、今回のハイライトは何と言っても、初めてテイスティングを担当した日本酒エキスパートの夏代さんのプレゼンテーションでした。
すぐに目につくようになったのは 日本酒 という不安は、日本酒について驚くほど詳しい知識を教えてくれるという確信に変わった。
今度、sansaroレストランに行ったとき、運よく夏代さんのサービスに出くわしたら、その場で彼女におすすめの日本酒を聞いてみてください。
随時変更されるテイスティングフライト、小瓶や大瓶、通常の開栓酒などの圧倒的な品揃えで、日本酒の多様性を味わう機会が最も多くなります。
コロナの長い休みの後のチームのテスト
また、本格的な日本料理の技術を持つ松井料理長を中心としたキッチンチームが、料理と酒のマッチングを成功させたことについても、多くの評価をいただき、ありがとうございました。特に、何年も前から何度もテイスティングを体験してくださっている常連のお客様からのお褒めの言葉は、私たちにとって非常に重要なものです。なぜなら、お客様に何度も刺激を与え、毎回のイベントをこれまでにない特別な体験にすることが、もちろん私たちの努めだからです。
教えてください。を見て、またすぐにそんなイベントをしたいという気分になりました。 ニュースレターの購読をクリックすると、次のイベントがいつ開催されるかを知ることができますし、何よりも重要なのは 11月14日に開催されるウイスキーテイスティングに今すぐお申し込みください。
この記事の下の方には、フードリストと日本酒テイスティングイベントの最初の発表があります。
2021年10月24日の日本酒テイスティングの見通し
いよいよsansaroレストランでの日本酒テイスティングが始まりました。
2020年初頭のコロナ・パンデミック発生時には、これまで成功してきた個別の限定テイスティング・イベントを中断しなければなりませんでしたが、良心の呵責を感じながらイベントを再開できるまでに、これほど長い時間がかかるとは誰も思っていませんでした。
そこで、急遽、小さな会場で、日本酒、レクチャー、フードペアリングがセットになった69ユーロという破格の価格でイベントを開催します。
例年通り、日曜日の午後に開催されます。 10月24日15時30分より.いつものように、イベント終了後に残ってお話をされたい方は、ご予約の際にその旨をお知らせください。
4つの日本酒を味わう・体験する
一方、日本酒の品揃えは、小さな店からは想像もつかないほど豊富です。これは、物流や保管（日本酒は当然冷やしたいものです）の面で裏方の苦労を意味しますが、お客様にとっては、非常にバラエティに富んだセレクションを確実に入手できることになります。今回のテイスティングでは、当社の日本酒エキスパートである夏代が、以下の興味深い日本酒を選びました。
- あきたばれすいーらーくてん
- 越の寒梅祭
- 木本大七 純米
- 賀茂泉梅酒
今回の試飲会では、なぜこのお酒が選ばれたのか、その理由を夏代さんや、いつものように作品を披露してくれるシェフから直接聞くことができます。
日本酒に合う4つの特別なスモールフードペアリング
もちろん、キッチンではそれぞれのお酒に合わせて、他では手に入らないような、ちょっとしたこだわりの料理を開発しています。
- 柿とモッツァレラの胡麻和えとメキシコ産キュウリ by Johannes Schwarz
- 甘酒と塩麹でマリネしたオーキングサーモンを、マリネしたバイエルン産の新生姜と一緒に揚げました。
- 牡蠣の豆乳グラタン、豆腐と味噌のベシャメルソースのグラタン、青海苔添え
- 有機栽培の茶碗蒸しに梅酒ゼリーをトッピングし、蜂蜜酒ゴジベリーを漬け込みました。
なお、このイベントは、他のレストランと同様に、現在3Gで行われています。
私たちはこれを真摯に受け止め、安全のために入り口でチェックしています。当店は大きな窓のため、残念ながら少し新鮮さに欠けることがありますし、今でも換気はしっかり行っていますので、季節に合った服装をお勧めします。
その他のイベント
