フツウの人

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日本酒は、生産や原料に対して最高の職人的な要求をすることができます。日本酒の品質クラスとその風味の方向性を理解するためには、日本酒の知識が必要です。 日本酒の品質クラスの違い は大きな助けとなりました。6つの重要なプレミアムクラスの日本酒に加えて、「ふつー」のクラスもあります。シュ.

福寿酒とは?

特等銘醸酒」に分類されない酒は、日本では「普通酒」または「一杯酒」と呼ばれています。"Futsū "は "普通 "という意味で、プレミアム酒ではありません。ドイツ語では、テーブル酒やスタンダード酒と呼ばれることもあります。

逆に言えば、日本酒のボトルやレストランの日本酒メニューにプレミアム表示(本醸造、純米、吟醸、大吟醸などの文字が必ず入っている)がなければ、それは自動的に「普通酒」ということになります。日本料理店では、普通酒しか出てこないのか、それとも様々な高級酒が選べるのか、注目してみてください。しかし、だからといって、すべてのFutsūshuが自動的にただ悪い、劣っているというわけではありません。

Futsūshuの特徴は?

Futsūshuは、特別な規制の対象ではありません。酒米ではなく「食用米」を使っていることが多い。普通酒には蒸留酒が多く含まれています。また、品種によっては砂糖や着色料などの添加物が含まれているものもあります。

日本では、戦時中から戦後にかけて、できるだけ少ない米でできるだけ多くの酒を作るために、酒に大量の醸造用アルコールを加えていた。

当時の純米酒は、2倍の量の低級アルコールを混ぜ、砂糖や酸味料、化学調味料で味を調整していました。これを「三増酒」(ドイツ語:verdreifachter Sake)と呼んでいた。このようにして作られた酒は、もちろん品質は非常に低いものでしたが、米が非常に不足していた時代に受け入れられました。

しかし、米の入手が困難でなくなった高度経済成長期にも、一部の酒蔵は利益重視でこのような酒を造り続けた。

現在では、法律の改正により、「3倍」の酒を作ることはできなくなっています。しかし、普通酒には醸造用アルコールが添加されているため、多くの日本人は「普通酒はまずい」と断定しています。

もちろん、プレミアム酒のような素晴らしい香りと複雑な味わいを期待することはできませんが、「普通酒」は、そのようなことはありません。

しかし、美味しい日本酒を手頃な価格で消費者に提供しようと努力している酒蔵もたくさんあります。吟醸の基準を満たした高品質の酒を、あえて「普通酒」として販売する蔵もあります。残念ながら、海外での仏酒の品揃えは多くないので、このようなお宝に出会える可能性は低いかもしれません。

いずれにしても、「仏酒」はヨーロッパ人にとってのテーブルワインのようなもの。現在でも日本酒市場の60 %を占めています(2020年頃の時点で、年々減少傾向にあります)。普通酒を飲んでいれば、温度帯や合わせる料理をあまり考えなくてもいいのです。

日本人の中には、普段は「普通酒」を飲み、特別な日には「高級酒」を飲むという人もいます。