＊日本語でのお知らせはドイツ語の後にございます。是非ご一読ください。
2020年12月31日の大晦日に向けて、いつものようにスペシャルな商品をご用意しています。
営業時間 SANSARO 大晦日はデリバリーサービス＆テイクアウト。
- 2020年の大晦日は、夜間にお料理を受け取るか、または配達することができます。ご理解をお願いいたします。
- UPDATE: 残念ながら、松井シェフによる「おまかせ寿司」と「大みそかボックス」は、スペシャルメニューの発表後24時間で完売となりました。また、このような素晴らしい反響に感謝します。 フェイスブックのフォトアルバム.
2020年大晦日日本食レストランSANSAROの概要説明。
- 鮨おまかせ寿司＆刺身12点盛り（前菜、デザート、アラカルトの追加が必要な場合はお勧めします。
- 大みそか弁天松井料理長による日本料理の伝統的な調理法に沿って、季節の食材を使った小品を詰め込んだお弁当（お一人様分）。
- 定番の寿司アラカルト大晦日に注文することも可能です：あなたが好きなように、または私たちの特別な2つのボックスが完売している場合は、ご注文に追加することができます私たちの全体のアラカルト寿司プログラムは、限り利用可能な限りです。
こだわりの成分については、下記で詳しくご紹介しています。大みそか弁当の完成写真は、細かい部分やこだわりの食材が多すぎて、残念ながらまだ用意できていない。
旧年が終わり、新しい年が始まるとき、日本人は「縁起の良い」食べ物を食べて、この一年の無事を感謝し、新しい年の幸福を祈る習慣があります。
SUSHIYAでは、年越しおまかせ寿司と大みそか弁当をご用意しておりますので、あなたも2021年を穏やかに楽しく過ごせます。
sansaroの「すしおまかせ年越し2020箱」の限定品の具材を詳しく紹介しています。
- まぐろのすみそあえ ～まぐろタルタル柚子丼くり抜かれた新鮮な柚子の中に、新鮮なすだちを少しだけ乗せた赤マグロのタルタルの酸味とMSOソースのコクのある甘みのバランスが絶妙です。
- カツオのたたき - カツオの刺身を側面から炙ったもの: カツオの皮をやさしくトーストしているので、スモーキーな香りが魚介類の風味が強い新鮮なカツオの旨みを引き立てています。
- いわしの磯辺巻 - いわしと梅干し入り巻物 新鮮なイワシの脂と梅干しの酸味が合わさって、海苔に包まれた海の香りがします。日本酒やワインとの相性は抜群です。
- シャケの宝生巻 大根巻きピンクサーモンと大根の組み合わせは美しく、日本のお正月料理で人気があります。 「鳳翔」とは、かつて書物や公文書に用いられた上質な和紙のことで、学業成績の向上や社会的な成功を象徴しています。この料理は縁起が良いとされ、ここでは和紙を大根で表現しています。
- 握り寿司旬の魚や味の良い魚もあります。例えばテナガエビ、赤身のマグロと脂の乗ったマグロの腹身を組み合わせたテナガエビ、手毬のように海苔と醤油の風味が効いた赤いガーナの白身、スモーキーな鰤と白菜の和風漬けなど。ゆっくりと一本一本食べても美味しい特製握り寿司6種。
2020年の大晦日にsansaroで松井シェフの「大みそか弁当」を詳しく見る
- エビシバニ - エビマリネボイルしたエビをだし汁、薄口醤油、みりん、生姜で和えたもの。エビは日本人にとって「長生き、安全」を意味するため、日本のお正月の夕食には欠かせない食材の一つです。これは、エビが長生きすると人の背中のようなカーブを描くから...。
- ヒラマサ柚子庵焼き - ブリ鯖のマリネ＆グリル春の産卵前に体に脂肪を蓄えている鰤と、甘辛い柚子醤油の相性は抜群です。
- うまきたまご ～うなぎ入り卵焼きオムレツ: しょうゆと砂糖でよく味付けされたうなぎを、やわらかな味わいの和風卵焼きが包み込みます。
- ゆずがまシェイク南蛮漬け: サーモンの腹身のフライを野菜と一緒に酢ダレにつけて、柚子丼に盛り付けました。野菜が醸し出す甘みが酢ダレを柔らかくし、鮭の脂と合わせるととても美味しい。
- 花れこん - 蓮の甘酢漬け皿の上に見えるのは、蓮の根を花の形に切ったものです。メインのものの脇にそっと寄り添って、それを引き立たせたり、強調したりします。甘酢を使ったまろやかな味付けが口当たりをすっきりさせ、次の料理の味をさらに美味しくしてくれます。
- ローストビーフのローストビーフです。 ジョン・ストーン・エントレコート. 辛口熟成アントレコートの甘みに、三三郎オリジナルのパセリソースがさっぱりとした味わいを加えています。
- やさいのたきあわせサツマイモ、ニンジン、シイタケ、スナップエンドウの蒸し野菜を、ひとつひとつ味付けして蒸し焼きにしたもの。たづなこんにゃくは、「たづな（女王）」を含んでおり、「戦いに備えて規律正しくする」（つまり、実際にはあらゆる労苦に備える）という意味があるそうである。また、結び目のように見えることから、ビジネスやプライベートでの良いつながりを意味する言葉でもあります。
- とりさかむし＆ぬたねぎすみそあえ - オーガニック鶏むね肉蒸すことで得られる日本の伝統的な風味 オーガニック-鶏胸肉は、料理酒「りょうり酒」を使い、酢味噌を混ぜて作ります。涼味酒は、お肉を柔らかくして旨みを引き立てる効果があり、日本料理には欠かせない重要な調味料です。酢味噌とは、卵黄と西京味噌（宮廷に献上する京都の甘味噌）を弱火で酢と混ぜ合わせたもの。 ほのかな酸味とコクのある甘みが、柔らかな鶏肉によく合います。
- こうはくかまぼこ白かまぼこと赤かまぼこを組み合わせた日本のお正月の定番料理。
- ニワビ。 アワビは、自身の15年から20年の寿命を経て長生きを象徴する縁起の良い食べ物です。短時間穏やかに調理された後、コックはそれを蒸気で精製し、柔らかい塊を生成（作成）します。
- ガンモドキ江戸時代の古いレシピ本『豆腐百珍』には、豆腐を使った100のレシピが紹介されているように、豆腐はさまざまな料理に変身するユニークな食材なのです。まず、豆腐を重石で押して水分を飛ばし、ピューレ状にして椎茸を加え、丸く成形して油で炒め、最後に和風のだし汁で煮込む。和風だしのおいしいスープが、噛むたびに口いっぱいに広がります。
- 可児玉子汁: カニの身と卵で補った和風だしのスープ。
- 光寺甘酒プリン米麹とおかゆを混ぜて10時間発酵させた麹甘酒は、砂糖不使用でビタミンやミネラルが豊富な甘い飲み物です。9種類の必須アミノ酸をすべて含んでいるため、「飲む点滴」とも呼ばれています。酒粕を原料とする甘酒と名前は同じですが、両者は別物です。プリンの上には、日本のみかんジュースと金柑の砂糖漬けがのっている。
寿司おまかせ箱2020年新春SANSARO入り
日本では、儀式の場で寿司を食べるのが好きな人が多いです。これは、長い歴史の中で、寿司は常に、限られた数の上の人しか手に入らない特別なお祝いの食べ物であったという事実に関係しています。寿司が手に入りやすくなった現代でも、日本の寿司は特別な日にしか食べられない重要な料理として認識されています。だからこそ、sansaroレストランのお寿司ほど大晦日を祝う方法はないでしょう。
ちなみに、日本料理の中心は、できるだけ少ない調味料で、本来の味を最大限に発揮させることです。ここでは、シェフの技量が特に重要です。使用するカットや調理の技術もそうですし、さまざまな前菜や食材の構成も、細部に至るまでフォローされているのです。このように、「Sansaroおまかせボックス」は一見シンプルだが、寿司や刺身の定番の味はもちろん、それ以上の複雑で繊細な味を楽しむことができるのだ。
背景：日本の新年の風物詩
12月31日と1月1日は、圧倒的に日本人にとって1年で最も重要な日です。
日本では12月31日を「晦日（みそか）」と呼びます。日本の旧暦では、毎月30日が月の最終日であり、「みそか」という言葉は、日本人が「30日」を強調することに由来している。この月の最終日の呼び方は、同じグレゴリオ暦の「新暦」が使われるようになっても、そのまま引き継がれた。そして、一年の最後を締めくくる12月の最終日には、「翁」という敬称をつけることから、「大晦日」と呼ばれ、ゆるやかに「大みそか」のような意味を持つようになったのです。
新東思想では、1月1日は「俊神」と呼ばれる正月の神様が各家庭にお参りしてお祝いをする日です。そのため、新年の前日である12月31日には、日本人は家の掃除をしてトシ神を迎えるのを待ちます。
日本では神道以外にも仏教が広まっています。そのため、12月31日には仏教の習慣も守られています。最終日の夜、日本人は108回鳴らす寺の鐘「浄夜の鐘」を聴き、108の悪徳＆世俗的な欲望から魂を解放します。
世界中が激動に見舞われた2020年が終わろうとしています。
ドイツにお住まいの皆様におかれましては、取り分け大変な毎日を過ごされたことと存じます。
日本では古来より元旦に新しい年の年神様が幸せと共にお家にお越しになるという考え方がございます。2021年の皆様のご健康とご多幸を心からお祈りして、Sansaroでは縁起物を含めた豪華なお料理をご用意致しました。
のご案内
脂の乗った旬の魚を取り揃え、それぞれの美味しさを存分に味わって頂ける「おまかせボックス」です。
シンプルな中に本来の寿司の旨さ、奥深さを感じてください！！（笑
お刺身
- 鮪の酢味噌和え 酢橘のせ
- 鰹のたたき
巻物
- イワシの磯辺巻
- 鮭に奉書巻
握り寿司
- オジサン(ヒメジ)
- 蟹
- 手長海老
- 赤身とトロの重ね
- 金頭の醤油昆布漬け
- ヒラマサ炙り
- 自家製白菜漬けの手まり寿司
- 厚焼き卵
>大晦日弁当
一品一品手作りに拘り、じっくり手間暇かけて仕上げました。
その味とクオリティをご堪能ください！！。
- 海老芝煮
- ヒラマサ柚子幽庵焼
- 鰻巻玉子
- 柚子釜 鮭南蛮漬け 蛇腹胡瓜
- 酢取り華蓮根
- ローストビーフ 自家製パセリソース
- 野菜の炊き合わせ 里芋六方、梅人参、椎茸、手綱蒟蒻、絹さや
- 鶏胸肉の酒蒸しとぬた葱の酢味噌和え
- 紅白蒲鉾
- 煮鮑
- 手作りがんもどき
- 蟹玉子汁
- 自家製麹甘酒を使った牛乳羹
いずれも数量限定となっております。早期の完売が予想されるため、何卒お早めにご予約願います。
ご不明点などございましたら、お気軽に日本語でお問い合わせください。
"デリバリー"、「お持ち帰り」いずれか、お客様のご都合の良い方をお選び頂けます。
サンサロチーム一同、皆様のご注文を心よりお待ちしております。
