2023年3月30日、私たちは残念ながら、常連客のためにレストランを閉鎖せざるを得ませんでした：
最後に、日本の航空会社ANA（全日空）がミュンヘン-日本間の定期便を再開したことを記念して、ミュンヘンの専用レストラン「sansaro」でイベントを開催しました。
日本はエキサイティングな旅行先であり、多くの日本人社員は、日本に行くには航空会社ANAを利用する以外に方法はないと言っています。ですから、このイベントに選ばれたことは、私たちにとって喜びであり、名誉なことでした。もちろん、松井シェフ率いるキッチンチームは、この日のために日本らしい特別な弁当メニューを考案してくれました。
Bentō ANA-EVENT メニュー
メニューのテーマは、春のような野原をイメージしたもので、典型的な季節感のあるものでした。長い冬が終わり、もうすぐ咲き始める色とりどりの花を見たときのように、弁当の蓋を開けたときに色とりどりの喜びを感じてほしいという思いが込められています。
また、春の訪れを視覚だけでなく味覚でも感じていただけるよう、いつものように旬の食材にこだわりました。
サイヅケ
自家製玉子豆腐（だし汁入り茶碗蒸し）
海老、グリンピース、キャビア、花形に切った大根、刻んだミョウガを彩りよくトッピング
だし汁をベースにしたとろみのあるソースで、生姜の風味が効いています。
コースの始まりに嬉しい、優しいスパイスの効いた前菜です。鰹出汁の風味を存分に味わっていただけるよう、最高の鰹節でじっくりと出汁をとっています。
ワンモノ
鯛の卵黄揚げ、そうめん、筍、蕪の薄切り、アスパラガスのペースト入り出汁汁
鯛をはじめ、春の食材をふんだんに使ったスープです。卵黄でコーティングされた鯛のフライと、スープの中のグリーンアスパラガスのペーストのコントラストが、春の訪れを告げているようです。
Bentōボックス内
日本の美しさを 松花堂弁当箱 は、いろいろな味付けで、少しずついろいろな料理が楽しめることです。
春の食材を織り込んだお弁当は、調理法の違いによって調和のとれた作品に仕上がります。
左上1マス目
野菜 鶏豆腐がんもどき、パクチー、ホワイトアスパラ、花形に切ったにんじん（赤・黄）、柚子
右上の2つ目の四角
和牛のローストとカラスミのトッピング
ほうれん草のごまあえ、だし巻き玉子、みょうがの甘酢漬け、出汁に浸した絹さや豆腐の唐揚げ
右下の3つ目の四角
豆腐、椎茸、インゲン、筍のピューレを練り込んだスズキのグリル、羽根キャベツ、ホタテ、玉葱のかき揚げ、もろみ味噌キュウリ
左下4マス目
ちらし寿司 エビ、イクラ、マグロ、タマゴの切り身、ウナギ、刻み甘酢生姜、すりゴマ、木の芽、タケノコ入り
中央の小物入れ
長芋の醤油漬け、刻みわさび添え
デザート
デザートは、国産あずきと抹茶パウダーを使った小さな苺のロールケーキをいただきました。
レストラン内のフラワー装飾は、依頼を受けた企業のイメージカラーであるブルーを基調としており、それが現場の担当者の目に留まったことは大変嬉しいことでした。
長く厳しい冬のコロナを経て、新たなスタートを切るお客様の益々の繁栄と成長を願い、料理や装飾をデザインしました。
美しい弁当を、美しいイベントのために
たとえ、キッチンチームが想像以上に準備に追われることになっても、私たちはこのような美しい料理を用意するのが大好きです。 べんとう をお客様にお届けします。ひとつひとつが個性的で、特別な意味を持っています。
私たちのレストランはとても小さいのですが、本格的で質の高い日本料理が重要視される少人数向けのイベントには、sansaroがぴったりだと、この数年で何度も実感しています。特に、アナのような日本でも有名な航空会社や、ドイツのパートナーから信頼されたことを嬉しく思っています。
