弁当-日本の弁当のすべて

目次
栄養価の高い日常の食事や、魅力的な和食の数々を、特別な箱に美しく盛り付けた弁当。  日本の弁当は、日常のおやつと貴重品の間、健康的な美意識と料理の美術工芸品の間の緊張感のある領域で動いています。 

健康的な食生活を謳い、日本独自の容器で提供する「弁当」は、日本における「弁当」の代表的な存在です。 日本の伝統的な料理である「和食. そして日本には、もちろん普通の弁当や手作りの弁当だけでなく、美食の頂点を極めるそれぞれの料理のハイライトをまとめた高級弁当がある。ここでは、弁当がカバーする範囲を大まかに説明します。

弁天堂とは?

日本における弁当は、ドイツにおけるバターシュトゥルレに相当するが、それよりもはるかに高いレベルのものである。 

バターサンドが単にお腹を満たし、栄養価が高いことを意味するのに対し、弁当はひとつひとつが小さな芸術作品だからです。日本料理の習慣で、目も一緒に食べます。家庭で作る弁当は、当然ながらレストランやホテル、専門店の弁当とは趣が異なる。

知っておきたい重要なこと弁当(箱)とは、持ち帰り用の食事全体と容器、つまり「お菓子箱」のことです。日本語では、中身がない純粋な箱、つまり食べられない容器を弁当箱と呼んで区別することもある。

弁当には、家庭で作られる学童用の簡素なものから、一流シェフが作る高級な杉の箱まで、さまざまな形やスタイルがある。

古典的な弁当は、ご飯を具にするのが普通です。 

様々な野菜、豆腐、卵、魚、肉などを丁寧に構成したおかずと、しばしばフルーティーなデザートが、センスよく、美しくコーディネートされています。 

栄養価も量もカロリーも、弁当一個で満腹になる。そして、それが逆に、お腹を満たし、エネルギーを供給するものの、バランスを欠きがちなバターサンドと明確に区別されるのです。

2022年3月24日からミュンヘンのsansaroで「ふきよせ弁当」-小さな芸術作品です。

弁当の語源は?

弁当の語源は日本語です。日本では5世紀にはすでに道中食が知られていたが、かつてはまだ簡素な籠や布に包んで運ばれていた。粋に包装された弁当は、今日も風呂敷に包まれている。しかし、現在のような「弁当」の概念が生まれたのは、安土桃山時代(1573〜1603年)のことである。戦国時代、織田信長は漆塗りの箱で食糧を供給させた。

弁天堂とはどういう意味ですか?

弁当とは、外出用の食事であると同時に、その食事を収納・運搬するための箱であり、多くの場合、食器も兼ねている。だから弁当は、まず「持ち帰り用の食べ物」という意味がある。

Bentōのスペルは?

弁当は漢字2文字で表記します。漢字は音と意味を併せ持つ日中間の文字である。弁当の場合、「言葉」「方言」「区別」「葉」の漢字(弁)と、「会う」「申し込む」の動詞の漢字(当、照、当)で持ち帰りが構成されている。 

弁当」という言葉を直訳すると、「人々が(共通の食事をするために)出会い、集い、そして言語的にも集う」という、なんとも詩的な意味になる。 

なぜなら、日本は昔も今も、特に地方では方言の特徴が強いからです。 

弁当とは、昔、食べ物を葉っぱに包んで運んでいたことを意味します。

弁当の起源は葉っぱに包まれたおにぎりかもしれない

弁当箱の中身は?

弁当箱に何が入るかは、もちろん弁当箱のデザインで決まります。家庭用の箱は、1,000ミリリットル程度のものが多いようです。レストランや専門店が箱を用意すれば、もちろん個人宅とは別の可能性がある。

栄養バランスに配慮した構成

弁当は通常、「3:2:1ルール」で構成される。 

量的には、炭水化物3に対して、タンパク質2、その他2となっています。その他は、果物や野菜など。 

弁当フリークへの注意点:日本以外の国では、4:2:1のルールも繰り返し言われています。 

しかし、日本ではこれに関する資料が見つからなかったため、この4:2:1ルールが本当に存在するのか、それともインターネット上で一部の人が間違ってコピーしているのか、よく分からない。いつものように、質問や知識のレベルが違うということであれば お気軽にお問い合わせください。!あらゆるヒントをありがたくフォローします...。

お弁当は、古典的には常に様々な食品群をバランスよく組み合わせたものを意味します。

常温で食べる

弁当は常温で食べるのが一般的です。 

常温でおいしいものしか入れないということを念頭に置いて、一品一品選んでいます。しかし、日本でもサーモボックスが売られており、弁当は数時間暖かいまま(暑い夏には冷たいまま)である。

Typically Japanese: 5種類のフレーバー

栄養のバランスと同じくらい大切なのが、味のバランスです。弁当には5つの味がすべて入っています。

  • 甘いもの(主に甘みの強い野菜)
  • 酸っぱい
  • 塩味(おかずに添えられている醤油がすでに与えていることが多い)。
  • 苦い
  • ピリ辛

ちなみに、日本料理には「5」という数字が何度も出てきますが、これについては、以下の記事で詳しく紹介しています。 和食.

高品質の弁当を作るには、常に多くの経験と手仕事が必要です。

米は実はいつもある

お米がそれぞれの料理の味を中和し、味覚に負担をかけないようにしているのです。また、弁当は多彩なカラーリングが特徴です。赤や黄色の色調は、緑や白、黒との組み合わせで自然に美しく発色します。

Bentōにはどのような形状や箱があるのですか?

家庭用では、弁当箱はプラスチック製、保温箱は金属製で間に断熱材を挟んだ二重構造になっているのが一般的です。表面に仕切りのある箱や、重ねた箱もあります。ここでは、各層が1つのコンパートメントになっています。

プロフェッショナル部門からの弁当は、少し違うようです。

スーパーマーケットやコンビニエンスストアでの買い物中(たとえば ファミリーマート) 安価なプラスチック製のパッケージが使われることが多いが、高級料理分野では杉材や漆器、竹製の箱が一般的である。一般的に、一緒に入っている料理が高貴なものであればあるほど、箱の質は高くなります。

また、代表的なスタイルについても、歴史の中でさまざまなバリエーションが生まれました。

  • 駅弁 (駅弁):駅や駅周辺で販売されている、旅行者向けの弁当。安価な使い捨てのパッケージは、高品質の箱に取って代わることができます。日本では、駅弁は鉄道の旅の楽しみの一つであり、地域によって異なる典型的な名物である。
東京都内の駅の駅弁をセレクションに編集
  • 幕の内弁当 (幕の内弁当): 幕の内とは、箱そのものを指すのではなく、箱の中身を指す言葉として使われています。このような形のお弁当は、わかりやすいですね。ご飯とおかずを一緒に1つの箱に入れる。間に仕切りがあってもいいのですが、なくてもいいのです。漆器はあまり使われず、地味な素材が使われることが多いのですが、このお弁当には漆器が使われています。幕の内弁当」という言葉は、江戸時代後期に、白米とおかずを組み合わせ、シンプルなおにぎりよりも手の込んだお弁当を指す言葉として作られた。江戸時代の演劇文化に登場する弁当」の総称と定義されることもある。当初は演劇の上演時に役者や裏方のために作られたものだったが、やがて観客向けの製品が登場し、進化を遂げた。やがて、この弁当箱は規格化され、大量生産されるようになった。
幕の内弁当箱のバリエーション
  • 松花堂弁当 (松花堂弁当): 通常は漆器や木製の箱で、内部に等間隔に仕切りがある。しかし、個々の食器は単に内部の仕切りに入れられるのではなく、それぞれの仕切りの中で、器や小皿の上にそれぞれ置かれるのである。
松花堂弁当の定番は、4分割の内箱
  • 弁天小僧 (割子弁当):割子とは、内部で区画を分けることを意味する日本語です。ここでいう箱とは、漆器や木製の箱で、内側に仕切りがあるものを指します。松花堂弁当とは異なり、個々の食器は直接仕切りに入れられ、追加の皿や椀は省略される。
割子弁当は、内側に凹みがあるものです。
  • 箪笥弁当 (箪笥弁当)または 引出物弁当 (引き出し弁当):木や竹で手作りされた複雑な容器は、海外の高級スーツケースと本棚をミックスしたようなビジュアルをしています。高さがあり、取っ手がついていて開けることができるものや、小さな引き出しがついているものなど、凝った箱が多い。様々な料理が入っています(1区画あたり)。A 箪笥弁当の絵 日本のメーカーで見つけた
  • 岡持弁当 (岡持弁当):これも凝った容器で、複数の個別容器を上下にデザインし、その中で食品をきちんと分けて輸送する。しかし、このバージョンでは、岡持弁当の中で、再び個々の器や皿に料理が詰め込まれているのである。ここで、あるのは 岡持弁当の写真.

これらは 弁当の形は数少ないが、最も一般的な形である。 プロフェッショナル部門からもちろん、竹籠弁当という特殊なものまであり、それぞれがより魅力的で美しいデザインとなっている。 

弁当には、それぞれ提供される場所やシーンがある。

弁当箱はどこで手に入りますか?

弁当箱は今や世界中で買うことができる。ドイツの普通の家庭用品売り場にはありませんが、アジアの台所用品を輸入している販売店は十分にあります。

そして、あなたの心が望むものはすべて、とにかくインターネットで手に入るのです。

弁天堂の歴史的な由来は?

弁当は日本から来ました。

歴史的には、何世紀にもわたって食糧事情が改善されたため、(非常に単純化された方法で)発展してきました。

家庭での食事は1日2回ではなくなり、日常生活の中で1日3食に切り替わりました。そのため、移動の際には食料を常備しておく必要があった。

ご飯に魚や野菜を入れて炊くだけの簡単な料理が、竹の容器や葉っぱなど自然の素材に包まれて、芸術的な小皿料理になったのです。しかし、美しい物語がなければ、日本の伝統はどうなるのでしょう。

もちろん、これらは弁当、特に松花堂弁当の開発にも利用できるのですが...。

昔、ある仏教の僧侶がいました。 松花堂昭乗(しょうかどうしょうかどう).

彼は生涯を芸術に捧げ、茶道、画家、文筆家として活躍しました。彼は旅に出るとき(彼は旅が好きだった)、いつも仕切りの多い箱を持っていて、そこに画材を入れて使っていたそうです。タバコもこのような絵の具箱を使っていたという。ある時、大坂に滞在していた時、主人がこの箱の中に仕切りがある仕組みに気がついた。いいことを思いついたと、このような箱を使って懐石料理を提供したのである。このように、松花堂弁当の料理は、今日まで、「おふくろの味」として提供されています。 日本の高級料理である「懐石」。 を連想させる。

弁当の値段はいくらですか?

弁当の値段は、数ユーロから3桁ユーロの金額まで様々です。 

また、ドイツでは「テイクアウトの食事はいくらですか?この国では、パン屋のサンドイッチは5ユーロ以下で買えるが、一流宅配便の「クイックミール」は2桁から3桁半ばの高い金額を使うこともある。

日本の弁当も同じです。スーパーやコンビニの駅弁や箱は、2〜3ユーロ相当で手に入る。レストランや駅弁のシンプルな弁当は、20ユーロ程度まで。しかし、高級レストランやお弁当屋さんでは、特別な日のためにもっと高価な(上品な)お弁当も用意されている。

弁当は自分で作れるのか?

日本では古くから手作りの弁当を食べる習慣がありますが、ヨーロッパでも近年、弁当がとてもファッショナブルになっています。

この国でも数多くの料理本やウェブサイト、雑誌がレシピを扱い、弁当の盛り付けのヒントを与えてくれる。それは日本も同じです。ドイツ語圏のインターネットにおける「Chefkoch.de」は、日本におけるプラットフォーム「Chef.de」である。 クックパッド が提示されます。そして、弁天堂を詳しく扱っている。

自社でも テレビの料理番組 日本の主婦に、弁当の魅力、健康、バランスの取り方を伝える。

特にキャラクター弁当は人気があります。ポップカルチャーの人気者をモチーフにした食事です。ドイツでは、特にアニメやマンガのファンの間で、この弁当が人気だ。日本では、あまり過激でない人にはカワイイと思われるかもしれませんね。ちなみに、人は基本的に「お弁当」と言う。食べ物や丁寧に作られた料理に対する敬意は、ドイツでは時に見過ごされることがあります。

キャラクター・ベンは様々な種類があり、レーバーケッセンメルや甘いビスケットよりも健康的であることは間違いない。
デザート すし屋 ミュンヘン店
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