Tamakai – der Riesenzackenbarsch
Auf unserer neuen Sushi-Karte findet sich ein Fisch, dessen Name selbst vielen erfahrenen Sushi-Gästen noch nicht vertraut sein dürfte: Tamakai（タマカイ）, auf Englisch Giant Grouper und auf Deutsch meist Riesenzackenbarsch genannt. Tamakai ist dabei weder eine frei erfundene japanische Bezeichnung noch lediglich ein klangvoller Name für einen europäischen Fisch. Es handelt sich um den in Japan gebräuchlichen Namen der Art Epinephelus lanceolatus. Unser Tamakai stammt allerdings nicht aus den tropischen Gewässern Südjapans, sondern aus einer landbasierten Zucht an der Kieler Förde. Damit verbindet er eine echte kulinarische Spur nach Japan mit einer für Sushi in Deutschland noch ausgesprochen ungewöhnlichen Herkunft. Gibt es Tamakai tatsächlich in Japan? In japanischen Fischlexika wird die […]
sansaro Speisekarte 2026
Unsere neue Basiskarte 2026 – noch japanischer, noch präziser, mit mehr Raum für die Jahreszeiten Seit der Eröffnung des sansaro im Jahr 2007 war unsere Speisekarte immer ein kompetenter Wegweiser in die japanische Küche. Sie entwickelt sich mit unseren Köchen, mit den Produkten, die wir finden, und mit unserem eigenen Anspruch weiter. Schon die große Überarbeitung der Karte im Jahr 2023 stand unter dem Motto: noch japanischer, noch handgemachter und noch saisonaler. Seit 2025 begeistern wir Stammgäste und Gourmets mit unseren saisonalen, mehrgängigen Menüs. Mit unserer neuen Basiskarte gehen wir diesen Weg konsequent weiter. Das Ziel war dabei nicht, möglichst viele neue Gerichte aufzunehmen. Im Gegenteil: Wir wollten die Karte […]
ライトスピードKシリーズの使用感
ケータリング業界において、POSシステムは必要不可欠です。例えば、Lightspeed Kシリーズに切り替えたことで、多くの問題やネガティブな経験が発生しています。これらの問題の多くは、残念なことに顧客に帰結します。例えば、キャッシング時の長い待ち時間、請求書作成時の行ったり来たりなどです。私たちのsansaroレストランでは、現在、注文を取るだけでもサービスの遅れにより、お客様にかなりのご迷惑をおかけしています。Lightspeed Kシリーズでの経験 Lightspeedは国際的な企業であり、そのホットラインは時々 [...]...
バレンタイン・メニュー 2026
当レストランのバレンタイン・メニューは長年にわたって伝説となっていますが、今年も特別メニューをご用意しました。2月13日から2月15日まで、当レストランで特別メニューをお召し上がりいただけます。2月14日はメニューのみとなり、アラカルトやベジタリアンメニューはございません。バレンタインデーに利用できるお店は当然限られています。今年は、2月14日の受け取りまたは配達のために、アラカルトのお寿司を予約注文することもできます。可能な数量は[...]です。
ファイン・ダイン・ボックス・ミュンヘン 2026
Tantris、Schwarzreiter、Siggi Schellingをはじめとする有名レストランとの共同キャンペーンに参加できることは、私たちにとって大変光栄なことです。今ならレストランsansaroにて、179ユーロの割引価格でファイン・ダイン・ボックスをお買い求めいただけます。ちょっとしたアドバイス：宅配サービスをご利用の方への贈り物としてこのボックスをご注文される場合、ギフトに丸みを持たせ、0.3リットルの日本酒の小瓶を一緒にご注文されてはいかがでしょうか！また、お箱をお受け取りになり、当店のお料理をお召し上がりになりたい方は、ご予約の際にメニューかアラカルトかをお選びください。
ガルト＆ミロー 2025 年 3 つ星
ガルト・ミローが当レストランを発見し、sansaro を 2025 年の 3 つ星レストランに認定したことを大変嬉しく思います。これは、当レストランのスタッフ全員にとって、日本料理への情熱と努力が評価されただけでなく、今後もメニューと品質のさらなる向上に努める励みとなります。 これ以上ないほど素晴らしいことです。Süddeutsche Zeitung は、新しいガルト・ミロー 2025 に関する記事で、当店の懐石メニューの写真を掲載しています。ミシュランガイドと並ぶ重要な評価源 1969 年にアンリ・ゴとクリスチャン・ミローによってフランスで創設されたガルト・ミローは、今日、ミシュランガイドと並んで […]
2025年のバレンタインデー ― 冬に舞う蝶
2025年のバレンタインデーには、これまで長年にわたりそうしてきたように、特別なメニューをご用意しております。ささやかなサービスとして、バレンタインデーにご来店いただけないお客様は、2月15日と16日に当店レストランで（季節限定メニュー「日本への旅 冬至」の代わりに）このメニューをお試しいただけます。 2025年バレンタインデーメニュー「冬に咲く蝶」2025年のバレンタインデー、2月14日は、例年通り、アラカルトメニューやテイクアウトのご注文は承っておりません。キッチンスタッフ全員が、6コースの特別メニューに専念いたします。 もちろん、寿司、刺身、和牛の小さなステーキ、タラバガニ、そしていつものように自家製のデザートもご用意しております。メニューは、非常に[…]
日本のシフォンケーキ
日本のシフォンケーキ – アメリカ発祥の、ふわふわの美味しさ日本のシフォンケーキ（shifon kēki）は、その絹のような食感と、驚くほどの軽さで人々を魅了しています。その起源はアメリカにありますが、今では日本のデザート文化に欠かせない存在となり、その多様性と優しい甘さで人々を魅了しています。 ここでは、このケーキがどのように誕生したか、その特徴、そして日本で人気を博している理由についてご説明いたします。 歴史と発展 – ロサンゼルスから日本へ ハリー・ベイカーによる発明とアメリカでの起源 1927年、ロサンゼルスでハリー・ベイカーがシフォンケーキを発明しました。彼は、バターではなく油を[…]
2024年バレンタインデー
確かに、今年は少し遅れてしまいました…さらに、アクセスが集中したため、ウェブサイトの再起動に問題が発生しました。 しかし、ついに2024年のバレンタインデーのご予約を受け付け開始いたしました。2024年バレンタインデーのメニュー2024年のバレンタインデー、2月14日は、例年通り、寿司の単品注文やテイクアウトのご注文は承っておりません。キッチンスタッフ全員が、5コースの特別メニューに専念いたします。 メニューの内容は、大好評を博した「日本への旅」でご存知のお客様もいらっしゃるかもしれません。もちろん、詳細はこれまでと同様、随時変更になる可能性があります。ご希望により、日本酒（6cl）と[…]のオプションのドリンクもご用意しております。
日本への旅
私たちの（あまりにも小さな）キッチンチームが、「大晦日の懐石料理」であるオミソカ2023で2晩の素晴らしいイベントを終えたばかりですが、もう次のイベントが始まります。この素晴らしい大晦日のメニューと、それ以前に同様に大好評だったクリスマスメニューを実現した同じチームが、5コースの「日本への旅」を日替わりメニューでご提供いたします。 新しい sansaro メニュー 2024 当店の通常のメニューは、さまざまな種類の寿司を網羅した小さなカタログのようなものでした。当店が手がけるすべてのことにそうであるように、このメニュー、料理、レシピ、レイアウトにも、私たちは多大な愛情を注ぎ込みました。その愛情は、ミシュランガイドやその他のメディアからも称賛の言葉をいただくほどでした。