ミュンヘンのレストランToshiが閉店
2022年3月上旬、悲しい知らせが突然届きました。ミュンヘンのヴルツァー通り18番地にある、私たちの同僚でありライバルでもある小畠俊夫氏のレストラン「トシ」が、2022年3月中旬に閉店するということです。トシでの最後の夜は、2022年3月12日と非常に突然のことでした。 トシに関する新しい情報が入りましたら、この記事でお知らせいたします。まずは、ミュンヘンの日本料理界において同店が果たしてきた役割と、ミュンヘンでトシに代わるお店としてお勧めできるお店について、簡単にご紹介いたします。 2022年11月更新：トシは、新しい小さな居酒屋をオープンしました。その第一印象については、JapaTapa Toshibarに関する記事でご覧いただけます。2022年3月、トシはホームページ toshi-muenchen.de で閉店についてお知らせしております […]
ガストロノミーにおけるブラックマネー-神話か現実か？
レストラン業界は闇金の業界だといつも言われています。プロフェッショナルに経営し、あらゆる法的要件を満たそうとしている多くの現代的なレストラン経営者にとって、この不当な一括りの批判は心痛むものです。 なぜなら、今日のレストランを経営し、経済的に成功しながら高品質のサービスを提供することは、顧客が最初の料理がテーブルに並ぶまでにどれほどの費用と税金が掛かっているか想像もできない、非常に難しい経済的な綱渡りのようなものだからです。 それにもかかわらず、今日でも、休暇の楽園のような場所だけでなく、ここミュンヘンでも、飲食業界には闇金があるようです。この記事は、2021 年初めに初めて執筆されました。
角寿司 - 隠し寿司
寿司 よく知られている寿司の種類や形だけでなく、このブログで紹介したい特別な寿司もあります。また、運が良ければ、レストランやデリバリーサービスでこれらの名物料理を食べられることも...。