Tamakai – der Riesenzackenbarsch
Auf unserer neuen Sushi-Karte findet sich ein Fisch, dessen Name selbst vielen erfahrenen Sushi-Gästen noch nicht vertraut sein dürfte: Tamakai（タマカイ）, auf Englisch Giant Grouper und auf Deutsch meist Riesenzackenbarsch genannt. Tamakai ist dabei weder eine frei erfundene japanische Bezeichnung noch lediglich ein klangvoller Name für einen europäischen Fisch. Es handelt sich um den in Japan gebräuchlichen Namen der Art Epinephelus lanceolatus. Unser Tamakai stammt allerdings nicht aus den tropischen Gewässern Südjapans, sondern aus einer landbasierten Zucht an der Kieler Förde. Damit verbindet er eine echte kulinarische Spur nach Japan mit einer für Sushi in Deutschland noch ausgesprochen ungewöhnlichen Herkunft. Gibt es Tamakai tatsächlich in Japan? In japanischen Fischlexika wird die […]
Ika
Fragt man deutsche Sushi-Gäste nach ihren Lieblings-Nigiri, fallen meist zuerst Lachs, Thunfisch oder Garnelen. Ika, also Kalmar oder Sepia, steht dagegen meistens ganz am Ende der Beliebtheitsskale. Das liegt allerdings weniger am Produkt selbst als an unseren kulinarischen Gewohnheiten. In Japan gehört Ika ganz selbstverständlich zur Küche. Er wird als Sashimi, Nigiri, in Izakayas und in zahlreichen regionalen Gerichten serviert. Rund 140 Tintenfischarten leben in den Gewässern um Japan, und je nach Region und Jahreszeit kommen unterschiedliche Arten auf den Teller. Nicht jeder Ika ist gleich Wenn in Deutschland von „Tintenfisch“ die Rede ist, klingt das oft nach einem einzigen Produkt. Tatsächlich verbirgt sich dahinter eine große Vielfalt. In Japan […]
sansaro Speisekarte 2026
Unsere neue Basiskarte 2026 – noch japanischer, noch präziser, mit mehr Raum für die Jahreszeiten Seit der Eröffnung des sansaro im Jahr 2007 war unsere Speisekarte immer ein kompetenter Wegweiser in die japanische Küche. Sie entwickelt sich mit unseren Köchen, mit den Produkten, die wir finden, und mit unserem eigenen Anspruch weiter. Schon die große Überarbeitung der Karte im Jahr 2023 stand unter dem Motto: noch japanischer, noch handgemachter und noch saisonaler. Seit 2025 begeistern wir Stammgäste und Gourmets mit unseren saisonalen, mehrgängigen Menüs. Mit unserer neuen Basiskarte gehen wir diesen Weg konsequent weiter. Das Ziel war dabei nicht, möglichst viele neue Gerichte aufzunehmen. Im Gegenteil: Wir wollten die Karte […]
Geshi no Ryōmi 夏至の涼味 Die kühle Eleganz der Sommersonnenwende
Ab dem 29. Juni 2026 laden wir Sie im Restaurant sansaro zu unserem Sommermenü 夏至の涼味 – Geshi no Ryōmi, der „kühlen Eleganz der Sommersonnenwende“, ein. Wenn der Sommer in Japan seinen ersten Höhepunkt erreicht, verändert sich auch die Küche: Die Speisen werden leichter, klarer, duftiger. Nicht nur die Temperatur wird kühler, sondern auch der Geschmack – feine Säure, klare Dashi, rohe und sanft gegarte Produkte, frische Kräuter, Zitrusfrüchte und transparente Brühen. Das Leitmotiv dieses Menüs heißt 涼味 – Ryōmi: die Idee, Kühle zu schmecken – Erfrischung nicht nur als Temperatur, sondern als kulinarische Qualität. Es ist ein Menü für den frühen Sommer, rund um Wassermelone, Mais, Tomate, Tamakai, Ponzu, Yuzu, […]
2026年 ウィッツン弁当
Für Pfingstmontag 2026 bereiten wir mittags ein neues, saisonal inspiriertes Bentō vor. Unser Oster-Bentō 2026 kam schon sehr gut an, nun sind wir gespannt, wie Ihnen die nächste Version der japanischen saisonalen Küche in einer Schachtel schmeckt. Wie immer entsteht dieses Bentō nicht als bloße Speisenbox, sondern als kleines japanisches Menü zum Entdecken: viele unterschiedliche Aromen, Texturen und Zubereitungsarten, sorgfältig in einer schönen Bento-Box arrangiert.Das Bentō wird als Set-Menü angeboten – mit Suppe und Dessert – zum Abholen oder Liefern lassen.Bitte rechtzeitig vorbestellen: spontane Bestellungen am Liefertag sind leider nicht möglich. Pfingst Bento 2026 zum Abholen oder Liefern lassen BITTE RECHTZEITIG VORBESTELLEN! Keine spontanen Bestellungen am Liefertag möglich. Lieferung oder […]
春の音 春の音
2026年3月30日より、レストランsansaroでは、春メニュー「春の音」をご用意しております。春は一度にやってくるものではありません。繊細な緑、澄み切った新鮮さ、静かで凝縮された味わい、そして最後に、より深く、より暖かく、より土の香り。私たちの新しい季節のメニューは、まさにこの動きに沿ったものです。シェフ、ロメオ・ミョ・トゥは「春の音」で、春をイメージとしてではなく、動きとして表現しています。咲附の若緑から、つくりの澄んだ正確さ、萬物の静けさ、すのものの瑞々しさ、そして椎の花の土の深さまで、7品のコースメニュー [...]...
イースター弁当2026
2026年のイースター・サンデーとイースター・マンデーには、季節に合わせた限定弁当をご用意いたします。お弁当は、汁物とデザートのセットメニューとして、デリバリーまたはピックアップにてご提供いたします。重要：写真には販売前のお弁当の中身がすべて写っているわけではありません。私たちのお弁当をご存じない方は、ホームページ [...] をご覧ください。
ライトスピードKシリーズの使用感
ケータリング業界において、POSシステムは必要不可欠です。例えば、Lightspeed Kシリーズに切り替えたことで、多くの問題やネガティブな経験が発生しています。これらの問題の多くは、残念なことに顧客に帰結します。例えば、キャッシング時の長い待ち時間、請求書作成時の行ったり来たりなどです。私たちのsansaroレストランでは、現在、注文を取るだけでもサービスの遅れにより、お客様にかなりのご迷惑をおかけしています。Lightspeed Kシリーズでの経験 Lightspeedは国際的な企業であり、そのホットラインは時々 [...]...
バレンタイン・メニュー 2026
当レストランのバレンタイン・メニューは長年にわたって伝説となっていますが、今年も特別メニューをご用意しました。2月13日から2月15日まで、当レストランで特別メニューをお召し上がりいただけます。2月14日はメニューのみとなり、アラカルトやベジタリアンメニューはございません。バレンタインデーに利用できるお店は当然限られています。今年は、2月14日の受け取りまたは配達のために、アラカルトのお寿司を予約注文することもできます。可能な数量は[...]です。
大晦日の寿司
2025年の大晦日にミュンヘンで寿司をお求めの方は、当店の日本食レストラン「sansaro」で、配達またはお持ち帰りいただけます。当店は、その本格的な日本食の品質で知られています。2025年の大晦日にミュンヘンで寿司当店の寿司は、これまで通り、配達サービスまたはお持ち帰り用として事前予約いただけます。 重要：大晦日の寿司は12月30日までにご注文ください。大晦日の当日のご注文は承っておりません。大晦日のご注文は14時から16時の間に配達いたします（17時までの遅い時間の受け取りもご相談に応じます）。 当社のオススメ：当社の素晴らしいスペシャルボックス、ヒジリイロドリ寿司ボックスをご覧いただき、それに加えて、ベジタリアンロールも1つまたは2つご注文ください。