レイ酒勝山
勝山酒造は、特に高級な日本酒で知られています。しかし、勝山の日本酒のうちの1つは、ミュンヘンのレストラン「sansaro」で、日本酒のペアリングの専門家にも、日本酒をまったく知らない初心者にも、長年にわたり絶大な人気を誇っています。 勝山レイ – 初心者にも上級者にも最適な素晴らしい日本酒勝山レイは、フランス料理、特に肉料理に合わせて考案され、2012 年から販売されています。当レストラン sansaro では 2015 年初めからこの日本酒を提供しており、初心者にも上級者にも、この日本酒の魅力を繰り返し伝えています。 勝山レイの名称と由来 「レイ」という名称は、日本の神話に登場する聖なる生き物であるセキレイに由来しています。
勝山
日本の日本酒には、さまざまな醸造所や種類があります。ここでは、非常に高級な日本酒を製造している醸造所についてご紹介しますが、この醸造所は、初心者から上級者まで、日本酒愛好家の皆様に等しくお勧めできると思います。 勝山 – 貴族の酒造「勝山」という名前は、文字通り「勝利の山」を意味し、非常に縁起の良い名前です。 この醸造所がこのような誇らしい名前を持つ理由は、その歴史に関係があります。勝山は、300年以上前に、戦国時代の最も重要な武将の一人である伊達政宗の命により酒造りを始め、伊達家に仕える醸造所としてその地位を確立しました。勝山酒の瓶は[…]
冨貴寄弁当 2023年4月25日
ミュンヘンの要求の厳しい日本人のお客様のために、また特別な弁当を作らせていただきました。ここでは、この弁当の内容について簡単にご説明いたします。説明は今後追加される予定です。 一の枡（いちのます） 料理の説明は、左下の区画から始めます。弁当には、料理の順番が決められているという一般的なルールはありません。しかし、簡単のために、ここではそのように数えます。 寿司盛り合わせ 握り：マグロ赤身、スズキ、ホタテ ホソマキ：トロ・タコ、ナガイモ・シソ 二の枡 春の盛り合わせ：シーバス卵、タケノコ、ホワイトアスパラガス、ニンジン、山椒、キノメ 三の枡 (参の枡) 黒鱈の味噌焼き、和牛のたたき、ドミョウジ粉で揚げた鯛、チンゲン菜のおひたし、みょうがの甘酢漬け Yon-no-masu (肆の枡) 照り焼きチキン、揚げた高野豆腐、ほうれん草のソテー […]
バガボンド・ケータリング 2023年4月号
ミュンヘンでは、寿司や日本料理に関するケータリングの依頼が、最近ますます頻繁に寄せられるようになりました。当社は、お客様のご要望に応じて個別に対応・調整を行うケータリングを専門としており、時間や予算の都合により、多くの依頼をお断りせざるを得ません。しかし、4月には、ユニークなロケーションでの特別なプロジェクトにご協力させていただく機会がありました。その概要について、簡単にご紹介いたします。 プレスディナー Atelier by Vagabond 2023年4月20日 スウェーデンの靴メーカー、Vagabond の製品ライン「Atelier」は、プレミアムな品質、高品質の素材、そして職人技の品質に重点を置いていることが特徴です。これは、日本の料理の職人技に対する当社の要求と完璧に一致しています。
日本酒テイスティングフライト
レストラン「sansaro」での日本酒テイスティングフライトミュンヘンのレストラン「sansaro」では、2009 年から日本酒に深く取り組んでいます。日本酒は、ドイツでこれまで一般的に知られていたよりもはるかに豊かな香りと多様性を備えています。残念ながら、ドイツでは高級日本酒は非常に高価です。その理由の一つは、多くの場合小規模で職人的な手法で醸造を行う醸造所の製造工程が複雑なことです。 また、良質の日本酒は、瓶ごとに冷蔵してヨーロッパに輸送されるため、当然、購入価格も高くなります。どの日本酒がどのような味なのか、判断するのは難しいことはよく理解しております。レストランで80ユーロもする日本酒を気軽に試飲することは、まずないでしょうから。
アナ・イベント 2023年3月
2023年3月30日、残念ながら常連のお客様には当店を閉店していただくこととなりましたが、それには理由があります。ついに、有名な日本の航空会社ANA（全日本空輸）がミュンヘンと日本間の定期便を再開することになり、それを祝うために、ミュンヘンのレストラン「sansaro」を貸し切ってイベントを開催することになったのです。 sansaroレストランでは、カリスマ的な人物がマイクを握り、魅力的で楽しい講演を行うこともできます。日本はエキサイティングな旅行先であり、当社の多くの日本人スタッフは、ANAを利用することほど、日本を訪れるのに最適な方法はないと考えています。その意味で、私たちにとって、[…]は喜びであり、名誉なことでした。
2023年4月12日・13日の懐石料理イベント
年の輪が広がる、私たちの5回目の 懐石料理イベント sansaroレストランでは、2023年春に行われました。真新しいメニューで、リピーターの心も掴みました...。
ラベル・ルージュ - フランスのおいしいものシールの裏には何があるのか？
ラベル・ルージュは、特に高級な製品に与えられる品質保証の証です。品質基準、認証、品質保証手続き、ラベルルージュ製品、LRスコティッシュサーモンの特徴について詳しくご紹介しています。
日本料理におけるマヨネーズ
ドイツで日本といえば、寿司、健康的な食事、長寿、最高級の食材、そしておそらく醤油や味噌などを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。しかし、日本という国が、今日ではマヨネーズなしでは考えられない国であることに驚かれる方もいらっしゃるかもしれません。 事実、マヨネーズなしでは、お好み焼き、焼きそば、たこ焼き、カツサンド、おにぎり、ポテトサラダなど、典型的な日本食はまったく考えられません。そして、それはどんなマヨネーズでも良いわけではなく、日本のマヨネーズでなければなりません。 ちょっと待ってください、それは違うものなのですか？そして、ポテトサラダはドイツの伝統的な料理ではないのですか？はい、はい、そしていいえ。はい、日本のマヨネーズは違い、ドイツのダイエット用サラダ用の低脂肪ライト製品とは異なります。
日本のレストランの種類 - 寿司よりも（ずっと）多い！
日本料理といえば、寿司を思い浮かべる方は多いのではないでしょうか。しかし、実際にはそれ以外にもさまざまな料理があります。旅行者として日本を訪れると、すぐに戸惑ってしまうことがあります。レストランでは具体的にどのような料理を提供しているのでしょうか。レストランにはどのような種類があり、それぞれどのような料理を提供しているのでしょうか。多くの場合、レストランの名称から、そのレストランが提供している料理がわかります。ドイツでは、レストランがさまざまな種類の料理を提供していることに慣れているのではないでしょうか。 この国、つまりドイツでは、オールラウンドなレストランが主流です。中華レストランは、中国北部や中国南部の料理全般を提供しようと努めています。イタリアレストランは、「パスタ」、「ピザ」、「エンサラータ」などのセクションがすべて揃ったメニューで客を魅了しています。また、[…]