アナ・イベント 2023年3月
2023年3月30日、残念ながら常連のお客様には当店を閉店していただくこととなりましたが、それには理由があります。ついに、有名な日本の航空会社ANA（全日本空輸）がミュンヘンと日本間の定期便を再開することになり、それを祝うために、ミュンヘンのレストラン「sansaro」を貸し切ってイベントを開催することになったのです。 sansaroレストランでは、カリスマ的な人物がマイクを握り、魅力的で楽しい講演を行うこともできます。日本はエキサイティングな旅行先であり、当社の多くの日本人スタッフは、ANAを利用することほど、日本を訪れるのに最適な方法はないと考えています。その意味で、私たちにとって、[…]は喜びであり、名誉なことでした。
2023年4月12日・13日の懐石料理イベント
年の輪が広がる、私たちの5回目の 懐石料理イベント sansaroレストランでは、2023年春に行われました。真新しいメニューで、リピーターの心も掴みました...。
ラベル・ルージュ - フランスのおいしいものシールの裏には何があるのか？
ラベル・ルージュは、特に高級な製品に与えられる品質保証の証です。品質基準、認証、品質保証手続き、ラベルルージュ製品、LRスコティッシュサーモンの特徴について詳しくご紹介しています。
日本料理におけるマヨネーズ
ドイツで日本といえば、寿司、健康的な食事、長寿、最高級の食材、そしておそらく醤油や味噌などを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。しかし、日本という国が、今日ではマヨネーズなしでは考えられない国であることに驚かれる方もいらっしゃるかもしれません。 事実、マヨネーズなしでは、お好み焼き、焼きそば、たこ焼き、カツサンド、おにぎり、ポテトサラダなど、典型的な日本食はまったく考えられません。そして、それはどんなマヨネーズでも良いわけではなく、日本のマヨネーズでなければなりません。 ちょっと待ってください、それは違うものなのですか？そして、ポテトサラダはドイツの伝統的な料理ではないのですか？はい、はい、そしていいえ。はい、日本のマヨネーズは違い、ドイツのダイエット用サラダ用の低脂肪ライト製品とは異なります。
日本のレストランの種類 - 寿司よりも（ずっと）多い！
日本料理といえば、寿司を思い浮かべる方は多いのではないでしょうか。しかし、実際にはそれ以外にもさまざまな料理があります。旅行者として日本を訪れると、すぐに戸惑ってしまうことがあります。レストランでは具体的にどのような料理を提供しているのでしょうか。レストランにはどのような種類があり、それぞれどのような料理を提供しているのでしょうか。多くの場合、レストランの名称から、そのレストランが提供している料理がわかります。ドイツでは、レストランがさまざまな種類の料理を提供していることに慣れているのではないでしょうか。 この国、つまりドイツでは、オールラウンドなレストランが主流です。中華レストランは、中国北部や中国南部の料理全般を提供しようと努めています。イタリアレストランは、「パスタ」、「ピザ」、「エンサラータ」などのセクションがすべて揃ったメニューで客を魅了しています。また、[…]
マグロとサーモン：「日本的なもの」が「日本的でないもの」になった理由
寿司の歴史は、その分野に詳しい方にとっても、いくつかの興味深い驚きを用意しています。深紅のマグロ、淡いピンク色のサーモン – これらは、広く知られている寿司の典型的なトッピングです。 本当に典型的なものなのでしょうか？それは昔からそうだったのでしょうか？マグロとサーモンは、実際には典型的な寿司のトッピングではないのに、なぜ典型的なものと考えられているのでしょうか？日本の料理に関してはいつもそうであるように、その背景には非常に興味深い歴史があります。 正確には2つの物語があります…寿司の人気メニュー：2017年5月、レストラン「sansaro」のサーモンとマグロの握り寿司 マグロはどのようにして寿司になったのでしょうか？20世紀半ばまで、日本ではマグロは食べられていませんでした。マグロは不浄な魚とされており、その赤い身は[…]
代表的な寿司ネタとそうでないもの
チキン、クリームチーズ、チリソースのサーモンなど、今日では寿司に載っていない食材はほとんどありません。しかし、寿司の典型的な、本格的なトッピングとは一体何でしょうか？それは状況によって異なります…米国の寿司を見ると、サーモン、マグロ、アボカドが主流です。 日本でも、この 2 種類の魚は主に使用されていますが、どちらも「本来の」寿司のトッピングというわけではありません。寿司のトッピングも流行やトレンドの影響を受けます。現在（2022 年末時点）、日本でもサーモンとマグロがますます主流になりつつあります。しかし、これは必ずしも昔からそうだったわけではありません。この 2 種類の魚が寿司のトッピングとして登場したのは、20 世紀に入ってからのことです。 1950年以前の数十年間を振り返ってみましょう。
Faux amis - age sushi, sashimi, date maki：寿司のように見えるが寿司ではないもの。
寿司とは一体何であり、何ではないのでしょうか？典型的な寿司の形だけを取り上げるだけでは不十分です。なぜなら、寿司は西洋で私たちが想像している以上のものだからです。そして、ある面ではそれ以下でもあります。なぜなら、「生の魚＝寿司」という単純な関連付けだけでは不十分だからです。 寿司のさまざまな形や種類に関するシリーズでは、握り寿司や巻き寿司など、よく知られた基本的な寿司の形や、より珍しい、地域限定や歴史的な寿司の形をいくつか紹介しています。しかし、特に西洋では、寿司のように見えるものの、決して寿司ではないものがまだいくつかあります。少なくとも、日本の味や[…]を重視するならば、そう言えるでしょう。
2023年のバレンタインデー - 月が綺麗ですね...？
レストラン sansaro でのバレンタインデー長年にわたり、大晦日やバレンタインデーなどの特別な日は、レストラン sansaro のお客様に特別なメニューをご提供するための機会となっております。大晦日でもバレンタインデーでも、その夜だけのご提供となる特別なメニューを、お客様にご紹介しております。 過去には、日本のラブレター（2019年）を書いたり、源氏物語（2021年）の物語を語ったり、クレイジーな食のワンダーランド（2020年）への小さな旅を演出したりしましたが、今年は皆で日本の方法で月を鑑賞いたします… 2023年2月15日更新：イベントの写真とフィードバックを追加 カウンターの後ろでは、[…]
sansaro メニュー 2023
レストラン「sansaro」では、2007年の創業以来、長年にわたり、多くのシェフやキッチンスタッフを擁しながら、一貫して本格的な日本料理の品質を提供できることを誇りに思っております。これは、日本料理を取り扱うドイツや世界の他のレストランとは一線を画すものであり、その品質は、日本においても、しばしば運次第であることが多いのです。 同時に、各シェフや料理長は、それぞれ独自の重点分野や強みを持っています。松井理一郎氏は2020年から当店の料理長としてチームに加わっていますが、この2年間は混沌とした状況が続いたため、今になってようやく彼とともにメニューの抜本的な見直しを行うことができました。その結果、ほとんどすべてが一新されました。ここでは[…]