2023年1月25日・26日開催懐石料理イベント

また、私たちの4番目の懐石料理イベントは、ニュースレターを配信して数時間で満席となり、ミュンヘンや世界各国からの非常にありがたいお客様とともに、美しく、リラックスした夜を2回体験することができたのです。

街は、輝くようなクリスマスデコレーションで、この季節、お祭りの日を待ち望む気持ちを高めております。レストラン「sansaro」でも、友人や家族とのクリスマスディナー、同僚との忘年会が開催され、1年のハードワークの成果を称え、年末に再び仲間との絆を祝う場となっております。クリスマス前の気分に合わせて、当店の日本酒テイスティングフライトでは、特別な日本酒をご用意しております。アサヒ純米大吟醸「 Dassai 23」 Dassai ブランドの日本酒を製造しているアサヒ酒造は、かつては倒産寸前の小さな田舎の酒蔵でしたが、現在では日本酒業界をリードする存在となっています。受賞歴のある「大斎23」は、その非常に高い精米歩合（23 […]

2022年大晦日

2022年、当店は、日本好きのグルメな皆様から、シェフの松井がご用意した特別な弁当箱と本格的な日本の懐石料理で大きな反響をいただきました。しかし、sansaroレストランは、大晦日にありきたりなメニューを提供するのではなく、この夜のために特別で、常に新しいメニューを考案することで、常連のお客様に以前から知られております。もちろん、この波乱に満ちた年にも、当店では大晦日に特別メニューをご用意しております。ここでは、その概要をご紹介いたしますが、詳細は今後、随時追加いたします。例年通り、大晦日には必ず特別なメニューをご用意いたしますので、どうぞご期待ください。

営業時間 sansaro クリスマス年末年始 2022年

非常に波乱に満ちた、素晴らしい成功を収めた1年が過ぎました。もちろん、私たちはすでにクリスマスと大晦日の時期に向けて、精力的に計画を立てております。まだ詳細はすべて決まっていませんが、もちろん、皆様はいつものように、いくつかのことを期待していただけます。2022年のクリスマス sansaro2022年12月23日、24日、25日は、通常通り、金曜日18時から、クリスマス週末は17時30分から営業いたします。これらの日には、他の日には提供されない、当店のキッチンチームによる特別な4コースメニューをお楽しみいただけます。2022年のクリスマスメニューに関する詳細はこちらをご覧ください。クリスマスイブはすでに予約が比較的埋まっておりますので、[…]をお勧めいたします。

クリスマスメニュー 2022 sansaro

波乱に満ちた2022年が過ぎ去りました。ほぼ毎晩、レストラン「sansaro」は大変賑わっていますが、シェフの松井氏を中心としたキッチンチームは、12月の3日間、クリスマスメニューを再び考案することにしました。レストラン sansaro の 2022 年クリスマスメニューこのメニューは、2022 年 12 月 23 日から 25 日までの限定提供となります（12 月 26 日は月曜日、当店は定休日となります）。ここでは、まず、写真とメニューの概要をご紹介します。お早めにご予約ください。選択項目「Experience Christmas Menü 2022」からご予約いただけます。お席は限られておりますので、お早めにご予約ください。

巻き寿司：巻き寿司または巻き物

寿司にはさまざまな形があります。国際的に最もよく知られている寿司の形は、中身に具材を巻き、その周りをご飯で包んだ巻き寿司です。さまざまな巻き寿司を総称して、日本では「巻き物」と呼びます。代表的な巻き寿司には、細巻き、中巻き、太巻きなどがあります。しかし、日本のほとんどの伝統的な寿司レストランでは、細巻きしか提供されていない場合がほとんどです（日本での良質な寿司の大部分は、握り寿司と軍艦寿司です）。巻き寿司とは何でしょうか？巻き寿司とは、さまざまな種類の巻き寿司の総称です。巻き寿司（まきずし）は、酢飯やその他の具材を海苔で巻いて作られます。少なくとも今日では、海苔は巻き寿司を作る上で最も重要な材料です。

寿司の特殊な形態。数世紀にわたる地域差

握り寿司、巻き寿司、軍艦巻き：これらの寿司の種類は、日本および世界中で非常に有名です。しかし、西洋ではあまり知られていない寿司の種類もいくつかあります。日本では、特定の地域と強く結びついている場合が多いです。寿司は何世紀にもわたって変化を続けてきました。歴史的な形の一部は残っており、今日でも地域の特産品として知られています。押し寿司：箱に入った寿司押し寿司は、酢飯と、握り寿司と同じようなトッピングで構成されています。しかし、押し寿司では、魚（ほとんどの場合）とご飯が正確な長方形になっていることがすぐにわかります。握り寿司は、[…]の上にゆるく載っているような、ゆるやかな外観です。

地域特産の寿司

寿司は国際的に何度も再発明されてきただけでなく、ここ数世紀の間に日本国内でもさまざまな形で発展してきました。日本の多くの地域では、今日でも独自の寿司の解釈があります。そして、その多くは西洋ではまったく知られていません！日本でも、さまざまな地域ごとのバリエーションが全国的に知られているわけではありません。その地域だけで食べられる寿司は、共生寿司と呼ばれています。特に興味深いのは、東京や大阪などの大都市では、地元の寿司のバリエーションが絶えず変化していることです。一方、小さな町では、地元のバリエーションは変化していません。京都の棒寿司棒寿司（ぼうずし）は、非常に古くからの伝統的な寿司の一種で、主に […]

ちらし寿司 - 日本のポケ丼？

ちらし寿司は、ご飯の上に寿司の具材をのせた一種の丼物であり、ドイツでもさまざまな種類の寿司のひとつとしてよく知られるようになりました。ただし、ちらし寿司には2種類あります。どちらの場合も、ご飯は器や専用の箱に盛られます。具材は、ご飯の上に散らすか、ご飯に混ぜ込むかのどちらかです。ちらし寿司（ちらし寿司）という名前は、まさにこのことから由来しています。日本語の動詞「ちらす（散らす）」は、まさに「散らす」という意味です（出典）。 2種類のちらし寿司日本では、関東地方（東京周辺）のちらし寿司と関西地方（大阪周辺）のちらし寿司が区別されます。関東地方のちらし寿司は生ちらしとも呼ばれ、関西地方のちらし寿司は[…]

軍艦か軍艦巻きか-定番の裏技

寿司は美味しいだけでなく、その形や種類も非常に多様です。あまり一般的ではありませんが、それでも古典的な日本の寿司の形として、軍艦（ぐんかん）があります。軍艦巻きとも呼ばれることもあります。ミュンヘンのレストラン「sansaro」の軍艦寿司3種軍艦寿司とは何ですか？その起源はどこですか？軍艦寿司は、1914年に日本有数の有名寿司店「銀座久兵衛」で初めて登場しました（https://zatsugaku-company.com/gunkanmaki-origin/ 参照）。この形の寿司は、ウニやイクラなど、握り寿司のネタとしては不向きな、柔らかくて崩れやすい食材を寿司のトッピングとして使用することを可能にしております。軍艦巻きでは、ご飯自体が小さな船のように形作られ、[…]

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