2021年大晦日

目次

更新:大晦日の場合、メニュー1の配達または回収が可能な場合があります。お手数ですが、お電話またはお問い合わせフォームよりご連絡いただければ、直接ご説明させていただきます。

クレイジーな1年が終わります。 大晦日には、いつものように料理のハイライトをお楽しみいただけます。いつものように、この日はレストランでのアラカルトはありません。キッチンチーム全員が数日前から準備している大晦日限定メニューに集中しているからです。

ロブスター、寿司、鍋、珍味など、シルベスターならではのメニューをご用意しています。

a patient's condition 武庸宗久斎(むようそうくさい)......人の健康を願うときに使われる表現。大切な人の長寿を願うときや、年の初めに神社で無病息災を祈るときによく選ばれます。  

 

キッチンチームの願いは、健康的な大晦日のメニューで皆さんを強化し、来年に向けての力を与えたいということでした。 

そのため、私たちのキッチンチームは、健康的な食材と健康的な調理法を非常に意識して選んでいます。 

メニュー1
So-ken (school of philosophy)

メニューシーケンスコンテンツ
スターターJubakoboxに入っている9つの小さなお惣菜
刺身カツオのカルパッチョ、水菜、ミョウガ、赤大根添え
と人参、錦糸玉子とガーリックチップス
生姜入りおろしポン酢
メインディッシュ(温)鮟鱇のハブに鮟鱇の身、白菜。
しいたけ、焼きねぎ、しらたきのアンキモ
ソース
寿司鯖棒寿司、野沢菜押し寿司、5種の握り:赤海老昆布締め、サーモンハラス炙り大根チリおろし、マレー産タラとウズラ黄身のマリネ、トロ炙り柚子胡椒添え、マグロの漬け物 
デザート花びら餅とアイシングクッキー

一人当たり98.0ユーロ

日本ではカボチャをモチーフにしたものが好まれ、6個のカボチャを使って武庸宗久斎を表現しています。

メニュー2
ひさごの瓢箪

メニューシーケンスコンテンツ
スターターJubakoboxに入っている9つの小さなお惣菜
刺身松前漬け「ゆず椀」の炙りかつお
鯖のかずのこマリネ、生牡蠣のかずのこマリネ。
生ウニとイクラ、トロの炙り、スズキのおぼろえ
(すりおろした卵と刻んだすずきでマリネしたもの)と
山芋のモズク和え
メインディッシュ(温)国産和牛肉の鍋、ハーブマッシュルーム、焼きもち、和風春雨、油揚げの醤油スープ、柚子胡椒おろし 
寿司食用カニのあんかけを壺に入れて、和菓子屋さんの阿夫利。
うずらの卵と黒毛和牛の軍艦
キャビア、ロブスターのあぶり焼きと味噌ソースを添えた握り。
アカムツの握り、自家製ガリ、イカ
アンキモのピューレを使った握り、自家製笹かまの握り。
大きな幸せの太巻き(10種類の具材入り)1個
デザート花びら餅とアイシングクッキー

一人当たり 118.-ユーロ

ワインや日本酒のお供に

この大晦日のメニューには、今年もワインと日本酒をそれぞれのコースに合わせてご用意しています。これは数年前から、さまざまな上質な料理を楽しむための最高のインサイダー情報となっています。 日本酒 ワインとの出会いを大切にしています。

これについては、大晦日の少し前にこのブログ記事で詳細を公開する予定です。あるいは、大晦日の夜に自分自身を驚かせて、自分の気分で自発的に決めることもできます。その日の夜は、日本酒の専門家がお客様にアドバイスをしたり、ワインペアリングから様々な銘酒の詳細を説明したりします。

お一人様 38,-。

2021年の大晦日は午後5時30分から営業していますので、今年の料理のハイライトを十分にお楽しみいただけます。

大晦日の夜は、いつものように23時30分に閉店し、お客様やスタッフがレオポルドシュトラーセの花火に間に合うようにします。

インターネットでのご予約と同時に、可能であればご希望のメニューをお知らせください。なお、急なご予約の場合、いずれかのメニューが完売となり、1つのメニューしかお選びいただけない場合がありますのでご了承ください。そのため、ご希望の方(できれば両方とも試食したい方)は早めにご予約ください。

急遽、オンラインで利用可能なテーブルがなくなってしまった場合は、以下の方法で直接お問い合わせください。 reservierung@sushiya.de.
いつものように、この日はアラカルト料理はありません。

大晦日のご予約にはクレジットカードのデポジットが必要となりますが、29.12.21 12hまでは無料でキャンセルが可能ですので、ご理解をお願いいたします。このような場合は、メールでお問い合わせください。

ロックダウンが発生した場合は、メニューを変更してお届けするようにします。この場合、もちろんご予約いただいているすべてのお客様に先にご連絡し、お届けできるかどうかをお尋ねします。 

それ以外の場合は、遅くとも2021年12月30日までに、アラカルトプログラムをお届けすることができます。 ご注文内容 は、私たちと一緒にエントリーしました。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

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