軍艦か軍艦巻きか-定番の裏技

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お寿司は美味しいだけでなく、その美味しさには大きな魅力があります。 寿司の形と種類の豊富さ.

日本の寿司の定番といえば軍艦だが、軍艦巻きと呼ばれることもある。

軍艦寿司とは、どのようなもので、どこから来たのか?

軍艦が登場したのは、1914年、日本を代表する寿司屋「銀座久兵衛」である(参考:「銀座久兵衛」)。 https://zatsugaku-company.com/gunkanmaki-origin/). 

この形態では、ウニやイクラなど、握り寿司のネタとして適さない柔らかい食材や崩れやすい食材を寿司のトッピングとして使用することができるのです。軍艦は、ご飯そのものを小舟のような形にして、海苔で覆ったものです。このとき、海苔の中のご飯の上にネタが置かれるのです。軍艦とは、日本語で戦艦のことです。

軍艦といえば、イクラやウニ、ネギトロなどが代表的なもの。

軍艦にはどんなトッピングがされているのですか?

巻き寿司と同様、軍艦の個々の構成要素に決まったルールはない。そのため、回転寿司店では軍艦が大人気。軍艦は、いわば食材の自由度が高く、日本だけでなく欧米でも常に改革が行われている。巻き物や握りと違って、ソースや、例えばうずらの卵など、巻き物では溶けてしまい、握りでは考えられないようなトッピングも可能です。

軍艦のおいしい食べ方とは?

ガリは、軍艦に醤油を少し垂らして使うのが一般的です。そのために、ガリを醤油につけてから、トッピングに微妙に刷毛で塗っていく。 

軍艦は、海苔の歯ごたえが残っていて、具の固さと味が完璧になるように、必ず提供後すぐに食べること。

そのため、トッピングが繊細で、溶けたり倒れたりする可能性があり、宅配便やお弁当にはあまり適さない。

軍艦巻きはありか、なしか?

軍艦が握り寿司なのか巻き寿司なのか、現在でも明確な定義はない。 

巻き寿司は、寿司の形をしたロール状のものです。でも、軍艦は本当に巻いているわけではありません。素材の扱い方という点では、軍艦は握り寿司に近い。ここでは海苔は外側にしか敷かないので、握りと同じようにシャリの上にネタを乗せることができます。 

結局のところ、この問いに答えるのは、それぞれの寿司職人次第なのだ。軍艦は他の寿司とは明らかに違うので、軍艦もようやく一つのカテゴリーとして考えることができるようになった。