sansaroメニュー2020

いよいよ2020年8月、日本料理店「sansaro」に待望の新メニューが登場します。そしてもちろん、特に寿司の分野では新たなアクセントを設け、再びクオリティを高めています。

2020年8月よりSANSARO RESTAURANTの新メニューが登場しました。

2019年の最後の数ヶ月は、私たちのレストランsansaroの毎日の夜の営業が非常に忙しかっただけではありません。私たちの小さなチームは、大晦日とバレンタインデーに、特別に創造的な特別メニューで、かつてない数のお客様にサービスを提供することに忙しかったのです。長年にわたり、この夕べは私たちにとって1年の料理のハイライトであり、特別な料理は私たちのチームにとって大きな楽しみとなっています。そして、お客様からのフィードバックによれば、私たちは長年にわたって常に改良を重ね、最近では素晴らしく、興味深い小さな美食体験を提供しているとのことです。この道を歩み続けたい、そんな思いから、私たちのチームは2020年いっぱいの新メニューを考えています。

サンサロ2020でのメニューの主な変更点。

私たちがすでに持っている場所 オーガニックで高品質な食材をふんだんに使った 今後もこの流れを強化し、お客様に最高のサービスを提供できるように努めてまいります。 季節のメニューと日替わりメニュー 日本料理をもっと簡単に、もっとワクワクするようなアクセスができるようになります。

日本料理の旅へご案内しますが、自分で選びたいアラカルトのお客様や、予算内でお腹いっぱいになりたいお客様には、質の高い日本料理を適正価格でお楽しみいただけるよう、試行錯誤されてきた場所であり続けます。

NEWアペタイザー「うなぎ白焼き」のご案内

前菜メニューでは、今は小さな サーモンのタルタルもちろん、いつものようにサーモンの "ラベルルージュ "を使用して、より高い品質と 持続可能性の向上.

特に"うなぎ白焼き" - 白焼きは、川うなぎの伝統的な特別な調理法です。.うちでは精巧に切って蒸しており、2017年ごろから通好みの握りとしてメニューに載せています。さて、私たちは、高貴な、時には希少な良いものから、製品が語る小さな前菜を作りました。うなぎの調理法については、近々ブログで紹介する予定ですが、今は覚えておきたいところです。 ニホンウナギのこの記事 ...面白いかもしれません。

うなぎ白焼き

ニューサシミ

年前からバルフェゴや野生のマグロを中心に仕入れをしているので、さらに品質が上がっただけでなく、残念ながらマグロの買取価格もかなり上がっています。しかし、可能な限り最高の品質と持続性を重視することが正しい方法であることに変わりはありません - 特にマグロに関しては重要です!味もそれだけの価値があるので、当店のマグロの刺身はかなり高価になってしまいましたが、新メニューでもお客様にはかなりお得な価格で提供していることがわかります。ちなみに、当店のお刺身とおにぎりはクロマグロを使用していることが価格比較の重要なポイントです。

これまでのところ非常に人気があったのは、すでにサーモンとマグロの刺身西友でした。 刺身三州また、当店の絶品ヒラマサ(ブリ)も含まれています。

NEW, GREAT NIGIRI

特に強調されたのは、新しいカードである にぎりの選択と品質 地域性を織り交ぜながら、さらに日本に焦点を当てたものになることを期待しています

特に注目すべきは ブラックタラの握り - 絶対的なヒット商品であるブラック・タラは、世界的に見ても刺身品質のものはほとんどありません。

世界的ではありませんが、地域的に飼育されているのは"バイエルン海老"は、以前に調理済みの海老 "エビ "を選択するための非常に生臭い、本当の代替品です。

軍艦寿司 ポピュラースペシャルティ

軍艦は昔から当店のメニューにありますが、定番の寿司屋さんでは人気の名物です。

今、我々はメニューにいくつかの素晴らしい新品種を持っており、軍艦に別のカテゴリを捧げる "ボート寿司"。今回初めて納豆をメニューに入れましたが、日本好きにはたまらない強い納豆です。日本人は大好きですが、多くのドイツ人(うちのボスのような)にとっては、味は......珍しいですね。

しかし、すべてのためのホットなヒントは、"まぐろタルタル軍艦"有機ウズラの卵を使っています。また、バイエルンのエビは、とても良い軍艦になります。とりあえず試してみてください。注意:軍艦はテイクアウトには向かない!?

三三郎の寿司でさらにオーガニックに

何年も前から、表でも裏でも、ゲストが気づかないような場所でも、できるだけオーガニックなものを使ってきました。私たちの知る限りでは、ドイツのお寿司屋さんでオーガニック食材を一切使用しているお店は他にはありません。大幅なステップアップをして、これからは 検査機関DE-ÖKO-006のオーガニック認証を受けています。.また、オーガニック食材がない場合でも、最高品質のサーモン「ラベル・ルージュ」、バルフェゴ、野生で獲れた最高品質のマグロなど、最高品質の食材を使用しています。 当社のお客様は、以前から知っています.洗浄剤・消毒剤もサステナブルなブランドを採用し、電力も2011年からグリーン電力を使用しています。ということになります。 寿司私たちから得られるものは、他のところよりも少し高価ですが、私たちの観点からは正しい方法なのです。

古いブレイドの切断

また、新メニューでは、お客様に好評だった一品も、もう一品も出さないことにしたのですが、私たちにとっては、寿司の品質基準には合わなくなってしまいました。

例えば、大人気の海藻サラダを使わず "ゴマ・ヒヤシ・ワカメ「というのも、この海藻サラダは添加物だらけなのです。また、スープ、前菜、メインディッシュの種類を減らし、必要なものに集中し、季節のメニューや本日のメニューなど、興味深いものを随時提供できるようにしました。このため、寿司の大皿の種類も大幅に減らしました。実際、大皿は寿司を選びやすくするものの、料理人やお客様の目を鈍らせる悲しい補助的な構造です。その代わり、アラカルトのお寿司や日替わりメニュー、今後登場する季節のメニューなど、豊富な品揃えをお楽しみください。そして、自分でできない人のために、新メニューの奥にはまだ3つの可能な寿司皿が隠れています...😉。

日本で作られた新しいデザート

この12ヶ月間、数々の素晴らしいデザートを担当し、訓練を受けたパティシエである食品検査官を密かに訪問して熱狂的な賞賛を浴びせたこともある当店のパティシエは、小さな新しい デザート三州 日本の代表的な食材を使ったトリオです。抹茶とあんこの白玉、小さなアイスクリーム、季節ごとに変わる自家製の日本酒フルーツゼリーなど、和のテイストを取り入れたバリエーションをお楽しみください。その他、大人気のデザートも健在で、特に日替わりデザート「シェフの気まぐれ」は、スタッフシェフの長年の日常をユーモラスに表現し、フランス、ニューヨーク、東京の最も多様な味覚の世界を料理で表現しています。

未来

今後は、このメニューに加え、スペシャルオファーや季節のスペシャルメニュー、日本を旅するような小さなメニューをどんどん提供していきたいと考えています。特に、この季節のメニューは見逃せませんので、引き続きご期待ください。新メニューは、そのための基礎となるものであり、もちろん、私たちの比類なき活動にもぴったりです。 日本酒-選択する。メニューに何かご提案があれば。 いつもお世話になっております!

 
 
 
 
 

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ジャパンクラフト21

SUSHIYA ミュンヘンでは、日本の料理と文化に魅了されています。私たちの仕事は、シェフが持つ日本の職人技や日本料理が持つさまざまなストーリーを、料理という形でお客様にお伝えすることです。

もちろん、日本のものづくりの奥深さは、キッチンだけでなく、日本の生活や創作のあらゆる場面で見ることができます。

しかし、職人技や正しい技術の保存は、もはや自動的なものではなく、どんどん知識が失われていきます。そして、それを実現するためには、往々にして外部の人間が必要なのです。アメリカ出身で現在京 都に住むスティーブ・バイメル氏は、日本の工芸品の保存に尽力し、支援に値する団体を設立しました。

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