2025年秋の弁当
弊社をご存知の方はご存じのとおり、SUSHIYA は弁当、つまり日本の素晴らしい持ち帰り食文化を大変愛しております。残念ながら、ミュンヘンでは、少なくとも日本の味と最高品質の食材を本当に重視する方にとっては、弁当はほとんど見かけることがありません。 これまで、私たちはあらゆる種類の弁当を紹介してきました。見本市での簡単なプレゼント用の弁当から、お客様のご要望に応じた素晴らしいウェディング弁当、さらにはミュンヘンの日本総領事館向けに、非常に手の込んだ素晴らしいふきよせ弁当も繰り返し提供しています。 2025年秋の弁当、お持ち帰りまたは配達現在、お客様のために、9月27日（土）に提供予定の、素敵な小さな秋弁当を準備しております。
日本への旅 夏のしぶき Natsu no shibuki
春のメニュー「春の目覚め」が大好評を博したのに続き、今度は夏をテーマにしたメニューをご用意いたしました。NATSU NO SHIBUKI 夏のしぶき 夏の爽やかさ 暑い夏の太陽と、さわやかな海風。 竹のざわめき、蓮の花の開花――それが「夏のしぶき」です。このメニューは、ミュンヘンで特別な食材を使って日本の夏を表現しています。ほとんどのコースは、ご希望に応じて単品でもご注文いただけます。単品価格はレストランのメニューをご覧ください。 「2025年夏の日本旅行」を今すぐご予約ください涼味の先付 ・トマトのゼリー、湯葉とオクラ、紫蘇オイル、金箔 ・鰻の玉焼き（炙って蒲焼きソースを塗って、白トリュフオイルを一滴添えて） オプションの飲み物として、お勧めの日本酒は、太宰 45 […]です。
吹上弁天
2025年夏のミニ懐石メニュー
夏の小さな懐石メニュー数日前、私たちは小規模ながら非常に素晴らしい日本酒の試飲会を開催し、経験豊富な常連のお客様にも、当店の料理をご満足いただきました。 メニューに対して素晴らしい反響をいただいたことを受け、他のお客様にもこの機会をご提供いたします。2025年6月末から7月初旬にかけて、数日間、ミニ懐石メニューをお試しいただけます。 ミニ会席メニュー このメニューの「ミニ」は相対的なものです。会席メニューは通常7～11品で構成されていますが、7品は少ないように見えるかもしれませんが、十分にお腹がいっぱいになる量です。つまり、私たちの考えでは、[…]
越の観舞 × sansaro
越の観舞との特別な夜常連のお客様はご存知でしょうが、当店では長年にわたり、日本料理を中心とした特別な料理イベントを開催しており、そのいずれもがユニークなものです。当店のキッチンチームが、それぞれのウイスキー、日本酒、ジンに合わせて、特別でクリエイティブな料理を開発しています。 当店の料理イベントは、いつも特別で素晴らしい、上質な夜を楽しむ絶好の機会です。こちらは、当店の懐石イベントの写真です。2025年6月末、懐石イベントと日本酒のテイスティングを融合した、お客様にとって特別な夜となるイベントが開催されます。日本で伝説的な酒蔵「越の観拝」が、25日（水）に[…]
越の観舞
日本の日本酒には、さまざまな醸造所や種類があります。ここでは、非常に高級な日本酒を製造し、特に繊細でバランスの取れた日本酒という日本の理想的な味を表している醸造所、新潟の石本酒造の伝説的なブランド「越乃寒梅」についてご紹介いたします。 越乃寒梅 – 新潟の冬の梅越乃寒梅は、日本酒愛好家の間で、日本で最も有名で人気のある日本酒のひとつとされています。 日本酒を飲まない人々、特に1980年代以前に生まれた人々も、この名前を知っています。しかし、石本酒造のこの日本酒は、一体何がそれほど特別なのでしょうか？ 石本酒造：起源と伝統 越乃寒梅の歴史 […]
ムク
越の観拝酒造は、新潟の典型的なスタイルで特に優れた日本酒で知られています。無垢は、越の観拝の世界への入門酒です。なぜなら、ほとんどの場合よく合い、しかもそれほど高価ではないからです。 ムク ― 純粋でエレガントな純米大吟醸「ムク」は、その名前にふさわしい純米大吟醸です。なぜなら、「ムク」は「純粋」または「偽りのない」という意味だからです。この日本酒は、その並外れた透明感と純粋な味わいが特徴です。 ムクのアロマ アロマは控えめで繊細、白い花の香りとナシのほのかな香りを感じさせます。控えめでありながら、非常に上品です。過度な装飾はなく、静かでエレガントな表現力、そして […]
日本への旅 草萌え 春の目覚め
冬至のメニューが大好評だったため、3月初旬から新たなメニュー「草萌え」を開始いたします。草萌えとは、春が訪れ、草が芽吹き始めることを意味します。春の情景を表す季節の言葉であり、自然が新たな生命を目覚めさせる様子を表しています。 そして、いつものように、メニューに合わせた日本酒のペアリングもご用意しておりますので、ぜひお試しください。「日本への旅 春の目覚め」を今すぐご予約ください。鈴木の蒸し物 鱸の蒸し物 春のソース、キクイモ、キュウリ、ネギ添え オプションのドリンクペアリングとして、以下の日本酒をお勧めいたします。 出羽桜（でわざくら） / 大吟醸 / 50 % 研磨 / 15 % アルコール度牛蒡のすり流し / 牛蒡のスープ、春大根、[…]
調味料 – 日本の調味料を巡る旅
日本料理において、調味料（ちょうみりょう）は、典型的な味と甘味、塩味、酸味、うま味のバランスを生み出すための最も重要な要素のひとつです。それは、塩や砂糖だけでなく、あらゆる料理を引き立てるさまざまな食材や製品を指します。 醤油や味噌などの伝統的な基本調味料から、インスタント出汁や調味料などの現代的な便利製品まで、その範囲は、最終的に日本料理の独特の味を作り出すものすべてを網羅しています。 日本の調味料のABC 日本料理の基本的な調味料は、「さ・し・す・せ・そ」という覚えやすい語呂合わせで簡単に覚えることができます。これらは、日本の料理の基本となる[…]
ガルト＆ミロー 2025 年 3 つ星
ガルト・ミローが当レストランを発見し、sansaro を 2025 年の 3 つ星レストランに認定したことを大変嬉しく思います。これは、当レストランのスタッフ全員にとって、日本料理への情熱と努力が評価されただけでなく、今後もメニューと品質のさらなる向上に努める励みとなります。 これ以上ないほど素晴らしいことです。Süddeutsche Zeitung は、新しいガルト・ミロー 2025 に関する記事で、当店の懐石メニューの写真を掲載しています。ミシュランガイドと並ぶ重要な評価源 1969 年にアンリ・ゴとクリスチャン・ミローによってフランスで創設されたガルト・ミローは、今日、ミシュランガイドと並んで […]