日本の寿司屋を訪問
SUSHIYA では、日本文化を愛しており、その理由から、まずミュンヘンで日本食レストラン sansaro を経営しております。お客様の大半は、もちろんミュンヘン市民やミュンヘンを訪れる観光客であるため、レストランでの業務やマナーの多くは、地元の慣習に合わせております。 しかし、時には視野を広げてみることも大切であり、そこで、著名な日本専門家の方に、日本の典型的な寿司レストランを訪れた際の体験記を書いていただきました。その内容が sansaro にすべて当てはまるわけではありませんが、ぜひお楽しみください。日本の食文化に触れる日本の食文化には、海外からのゲストにとっても簡単に理解できる多くのルールや慣習があります。
日本酒テイスティング・フライト 2021年12月
sansaroの日本酒テイスティングフライトは、常に変化し続ける日本酒を味わうことができる素晴らしい機会です。ここでは、2021年のクリスマスシーズンから提供される、新しいテイスティングフライトをご紹介します。ビールやワインの多くは、醸造所や産地の名前を冠していますが、日本酒の名前はとてもユニークで、興味深い物語や特別な意味を持つのが普通です。日本酒のネーミングは、面白いものからロマンチックなもの、歴史的なものから叙情的なものまでさまざまで、そのため、名前だけで選ぶのも楽しいものです。クリスマスや年の変わり目のこの時期、日本では特に重要な [...]...
2021年秋、ケータリング業界が劇的に危機に陥る！？
ミュンヘンのSUSHIYA GmbHの創設者兼マネージングディレクター、アレクサンダー・ライネルトによる解説 2021年秋、私たちSansaroを含む多くのレストラン経営者は、これまでパンデミックを乗り越えてきたことに安堵し、また少し誇らしく思っていたようです。一部は自前の大規模投資と民間積立金の解消、一部は公的援助によるものです。私たちは、そして他の多くの人たちも、閉鎖期間を利用して、できる限り新しい課題に適応し、ゲストを感染から守るためにあらゆる衛生対策を拡大しました。しかし、レストラン経営者たちが安堵のため息をつく間もなく、新たな災害が襲いかかり [...]...
ビジネス弁当 2021年11月
2021年11月、ミュンヘンの日系企業のために、再び特別な幕の内弁当 à la SUSHIYA sansaro を用意する機会を得ました。日本の企業が重要な商談で何度も料理を任されるのは、私たちにとって大きな喜びです。シェフは、この日のために何を提供できるか、とてもよく考えてくれました。大切な会議の邪魔にならないように、簡単に口に入れられる小口サイズのものであること。同時に、シェフが大切にしているのは、料理を美しく彩りよく見せることです。開口一番、「......」と言いたくなるような光景。
アスパラガス寿司 2021年 SUSHIYA sansaroにて
閉鎖されているにもかかわらず、私たちは美味しいもの、特に旬のものを食べる喜びを失いません。ミュンヘンのレストランsansaroのデリバリー・ピックアップサービスでは、2021年のアスパラガスの季節に貢献します：アスパラガス味くらべ2021 アスパラガスの寿司は、レストランsansaroではもちろん、それ以外でも長い伝統があります。今年の「アスパラガス味くらべ」は、アスパラガスというテーマを新たな視点で照らし出します。下段：アスパラガス白おひたし：ホワイトアスパラガスを鰹出汁で蒸したものに、オラキングのタタールを柚子少々で和えたもの。
閉店時間22時～盲目的な行動主義
SUSHIYA GmbHの創設者兼マネージングディレクターであるAlexander Reinelt氏による現状についての解説（2020年10月21日 ガストロノミー部門は、ここ数ヶ月、多くの施策を支持してきました - 自らの関心から、そして公共の関心から、もちろんそう命令されているからです。しかし、今やもう理解できないところまで来ている。 先週末もまた、様々な感情が渦巻いていた。従業員とメディアは数時間おきに、レストランの閉店時間、すなわち閉店命令を出すというニュースと、22時にバーを止めると解釈するニュースを交互に流していた。月曜日の午後遅く、閉店命令を出すというアナウンスがあった。その後、月曜日の午後遅くに確信：はい、ゲストは[...]で閉鎖されることになっています。
sansaroメニュー2020
いよいよ2020年8月、日本料理店「sansaro」に待望の新メニューが登場します。そしてもちろん、特に寿司の分野では新たなアクセントを設け、再びクオリティを高めています。2020年8月からレストランSANSAROで新しいメニューが登場 2019年の最後の数ヶ月は、レストランsansaroの毎日の夜のビジネスが非常に忙しかっただけではありません：私たちの小さなチームは、大晦日とバレンタインデーに、これまでにないほど創造的な特別メニューを多くのお客様に提供することにも忙しくしています。長年にわたり、これらの夜は私たちにとって料理のハイライトとなっており、特別な料理は私たちのチームにとっても楽しいものとなっています。そして、ゲストからのフィードバックが信じられるなら[...]
レストランとテラスsansaroが再オープンしました。
最後に私たちのレストランとテラスは再びオープンしており、私たちは楽しみにしています - いつものように - あなたの訪問にレストランsansaroであなたの訪問にRESTAURANT SANSARO WITH TERRACE REOPENED 春のコロナの操業停止後、当初はミュンヘンの状況や外食産業の発展を待っていました。この度、ようやくレストランとしてリニューアルオープンしましたが、お客様にまた来ていただけることをとても嬉しく思います当初は火曜から日曜の夕方18時から22時まで営業しておりますが、必要に応じて徐々に営業時間を延長し、7月中はランチタイムを予定しております。もちろん、いろいろなところに立ち寄らせていただきます[...]...
父の日2020年
私たちの母の日2020は非常に好評で、私たちは創造的であることを楽しんでいるので、私たちのチームは、2020年5月21日（木）のために別の特別なすぐに来ています。また、この日のお昼は12～14時まで集配のために営業しております。 父の日スペシャル2020 AT SANSARO とんかつ弁当」では、里見シェフの指導のもと、父の日にぴったりのお弁当をご用意しました。まぐろ手まり寿司 ゆかりご飯に三つ葉を添えた手まり寿司と絶対的な珍品、胡瓜・わかめ・うなぎの黒子炙り握りスノモノ 生柚子丼 中巻 蕎麦（日本酒・みりん醤油）に胡瓜と玉子を添えたまぐろどら寿司 [...
外食産業が恒久的な付加価値税の削減を必要とする理由
幸いなことに、コロナ危機では、すでに長年ガストロノミーの「議題」となっていた付加価値税の議論も再開されています。これについては様々な意見があり、そのほとんどは善意のものですが、中には無知なものもあれば、非常に多様なガストロノミーの様々なサブセクターをカバーしているだけのものもあります。Süddeutsche Zeitung の解説と quer によるビデオ投稿に基づいて、私たちが高く評価している両方のメディア - ここでは、このトピックに関する私たちの解説をご覧ください。長い目で見れば、ガストロノミーにおけるMehrwersteuerの問題は、良いガストロノミーを作るかどうかを決めるものだからです。サーチャージ税の議論に関するコメント [....]