日本酒テイスティング・フライト 2022年2月
長かった冬もいよいよ終わりですね。 時折吹く小さな風からすでに暖かさが始まり、また少しずつ日差しが強くなってきたこの季節、私たちと一緒に楽しむお酒にも春の息吹を感じてほしいと思っています。この3つは、いずれもプレミアムカテゴリーの酒として、また非常に興味深いものです。ここで紹介するすべての酒は、10～15℃に冷やしてお召し上がりいただくことをお勧めします。日本酒といえば、昔ながらの小さな盃で飲むものと思っているお客様もいらっしゃるでしょう。しかし、多くの高級酒、特に吟醸酒や大吟醸酒は、素晴らしい香りを放つように細心の注意を払って醸造されている。そのため、私たちはいつもノージンググラスで日本酒をお出ししています。
翔裕 - 日本の醤油
数十年前、ドイツの家庭にはマギーという茶色い瓶が万能調味料として置かれていたが、日本の家庭には昔から醤油がある。和食には醤油が欠かせない。しかし、醤油には大きな違いがあり、欧米でも注目されている特別な調味料なのです。醤油は一種類ではなく、何種類もあり、それは昔からそうでした。日本における醤油の歴史的発展 醤油が日本で初めて言及されたのは、1597年に出版された『易林本節用集』（えきりんぼんせつようしゅう）ですが、その歴史はもっと古く [...] 続きを読む
日本の寿司屋を訪問
SUSHIYA では、日本文化を愛しており、その理由から、まずミュンヘンで日本食レストラン sansaro を経営しております。お客様の大半は、もちろんミュンヘン市民やミュンヘンを訪れる観光客であるため、レストランでの業務やマナーの多くは、地元の慣習に合わせております。 しかし、時には視野を広げてみることも大切であり、そこで、著名な日本専門家の方に、日本の典型的な寿司レストランを訪れた際の体験記を書いていただきました。その内容が sansaro にすべて当てはまるわけではありませんが、ぜひお楽しみください。日本の食文化に触れる日本の食文化には、海外からのゲストにとっても簡単に理解できる多くのルールや慣習があります。
日本酒テイスティング・フライト 2021年12月
sansaroの日本酒テイスティングフライトは、常に変化し続ける日本酒を味わうことができる素晴らしい機会です。ここでは、2021年のクリスマスシーズンから提供される、新しいテイスティングフライトをご紹介します。ビールやワインの多くは、醸造所や産地の名前を冠していますが、日本酒の名前はとてもユニークで、興味深い物語や特別な意味を持つのが普通です。日本酒のネーミングは、面白いものからロマンチックなもの、歴史的なものから叙情的なものまでさまざまで、そのため、名前だけで選ぶのも楽しいものです。クリスマスや年の変わり目のこの時期、日本では特に重要な [...]...
2021年秋、ケータリング業界が劇的に危機に陥る！？
ミュンヘンのSUSHIYA GmbHの創設者兼マネージングディレクター、アレクサンダー・ライネルトによる解説 2021年秋、私たちSansaroを含む多くのレストラン経営者は、これまでパンデミックを乗り越えてきたことに安堵し、また少し誇らしく思っていたようです。一部は自前の大規模投資と民間積立金の解消、一部は公的援助によるものです。私たちは、そして他の多くの人たちも、閉鎖期間を利用して、できる限り新しい課題に適応し、ゲストを感染から守るためにあらゆる衛生対策を拡大しました。しかし、レストラン経営者たちが安堵のため息をつく間もなく、新たな災害が襲いかかり [...]...
ビジネス弁当 2021年11月
2021年11月、ミュンヘンの日系企業のために、再び特別な幕の内弁当 à la SUSHIYA sansaro を用意する機会を得ました。日本の企業が重要な商談で何度も料理を任されるのは、私たちにとって大きな喜びです。シェフは、この日のために何を提供できるか、とてもよく考えてくれました。大切な会議の邪魔にならないように、簡単に口に入れられる小口サイズのものであること。同時に、シェフが大切にしているのは、料理を美しく彩りよく見せることです。開口一番、「......」と言いたくなるような光景。
アスパラガス寿司 2021年 SUSHIYA sansaroにて
閉鎖されているにもかかわらず、私たちは美味しいもの、特に旬のものを食べる喜びを失いません。ミュンヘンのレストランsansaroのデリバリー・ピックアップサービスでは、2021年のアスパラガスの季節に貢献します：アスパラガス味くらべ2021 アスパラガスの寿司は、レストランsansaroではもちろん、それ以外でも長い伝統があります。今年の「アスパラガス味くらべ」は、アスパラガスというテーマを新たな視点で照らし出します。下段：アスパラガス白おひたし：ホワイトアスパラガスを鰹出汁で蒸したものに、オラキングのタタールを柚子少々で和えたもの。
閉店時間22時～盲目的な行動主義
SUSHIYA GmbHの創設者兼マネージングディレクターであるAlexander Reinelt氏による現状についての解説（2020年10月21日 ガストロノミー部門は、ここ数ヶ月、多くの施策を支持してきました - 自らの関心から、そして公共の関心から、もちろんそう命令されているからです。しかし、今やもう理解できないところまで来ている。 先週末もまた、様々な感情が渦巻いていた。従業員とメディアは数時間おきに、レストランの閉店時間、すなわち閉店命令を出すというニュースと、22時にバーを止めると解釈するニュースを交互に流していた。月曜日の午後遅く、閉店命令を出すというアナウンスがあった。その後、月曜日の午後遅くに確信：はい、ゲストは[...]で閉鎖されることになっています。
sansaroメニュー2020
いよいよ2020年8月、日本料理店「sansaro」に待望の新メニューが登場します。そしてもちろん、特に寿司の分野では新たなアクセントを設け、再びクオリティを高めています。2020年8月からレストランSANSAROで新しいメニューが登場 2019年の最後の数ヶ月は、レストランsansaroの毎日の夜のビジネスが非常に忙しかっただけではありません：私たちの小さなチームは、大晦日とバレンタインデーに、これまでにないほど創造的な特別メニューを多くのお客様に提供することにも忙しくしています。長年にわたり、これらの夜は私たちにとって料理のハイライトとなっており、特別な料理は私たちのチームにとっても楽しいものとなっています。そして、ゲストからのフィードバックが信じられるなら[...]
レストランとテラスsansaroが再オープンしました。
最後に私たちのレストランとテラスは再びオープンしており、私たちは楽しみにしています - いつものように - あなたの訪問にレストランsansaroであなたの訪問にRESTAURANT SANSARO WITH TERRACE REOPENED 春のコロナの操業停止後、当初はミュンヘンの状況や外食産業の発展を待っていました。この度、ようやくレストランとしてリニューアルオープンしましたが、お客様にまた来ていただけることをとても嬉しく思います当初は火曜から日曜の夕方18時から22時まで営業しておりますが、必要に応じて徐々に営業時間を延長し、7月中はランチタイムを予定しております。もちろん、いろいろなところに立ち寄らせていただきます[...]...