日本の包丁と切れ味 - 日本の切れ味
2018年3月にデビューする上級寿司コースに合わせて、SUSHIYAブログで和包丁のことや切れ味のことなどをゆるーく取り上げていきます。
和包丁の扱い方と切り方 - 和包丁の扱い方
2018年3月にデビューする上級寿司コースに合わせて、SUSHIYAブログで和包丁のことや切れ味のことなどをゆるーく取り上げていきます。
和包丁と切れ味 - 切れ味で味わう
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和包丁と切り方-入門編
近年では「和包丁」のオファーをよく見かけるようになりました。 しかし、本物の和包丁の魅力とは？
