Rückblick auf den Sushi-Kurs für Anfänger im Juli 2019
Wunderbarer Sushi Kurs mit Kursleiter Ken Sugawara — heute hat uns der Kurs wieder sehr viel Spaß gemacht.
Glücklicherweise ausgerechnet an einem Schlechtwetter-Wochenende fand im ansonsten sehr heissen Juli unser Sushi-Kurs für Einsteiger statt. Kursleiter war diesmal Kenichi Sugawara, der auf eine ganz lebendige, sympathische Gruppe von aufgeschlossenen Zuhörern traf.
Anschaulich erklärte Ken, wie man den Reis zuhause vorbereitet, auch wenn man nicht zufällig einen „Suihanki“, einen japanischen Reiskocher zuhause hat: richtig Waschen, richtig Kochen und auch die richtige Mischung für den Reisessig zusammenstellen wurde für die Kursteilnehmer genau gezeigt.
Von der grauen Theorie über die Praxis des Sushi-Rollens, des Rollen-Schneidens und bis hin zu einfach erlernbaren Nigir-Formen war wieder alles dabei. Zwischendurch fanden sich immer wieder Momente, weitere Details zu erfragen oder Infos zu Fisch- und Fischquellen in München zu geben – und zu lachen und sich zu unterhalten.
Als es dann jedoch an das Filettieren und das Anrichten einer frischen Dorade für Sashimi ging, war doch zunächst eine gewisse Zurückhaltung spürbar: so einen Fisch zu filettieren und zu zerschneiden, das war für Viele dann doch ungewohnt. Natürlich sitzt beim ersten Mal nicht jeder Handgriff perfekt, aber schnell zeigte sich, dass man zumindest die Grundzüge doch lernen kann. Wer tiefer einsteigen will, dem seien unsere sehr unregelmässig stattfindenden Sushi-Kurse für Fortgeschrittene ans Herz gelegt, wo wir uns den Themen Schneidetechnik, Messer schärfen und Verzierungen für Sashimi schnitzen noch etwas intensiver widmen können.
Wir freuen uns über diesen gelungenen Kurs — die Teilnehmer hatten sichtlich Spaß mit Koch Sugawara und dem unterstützenden Küchenteam, das bei uns wie immer aktiv mitbegleitet und assistiert hat.
Im Moment suchen wir noch Termine für neue Kurse im Herbst 2019. Wer an einem der wirklich exklusiven, und kleinen Kurse teilnehmen will, sollte regelmässig auf www.sushiya.de/sushi-kurs schauen, ob neue Termine eingestellt sind bzw. unseren Newsletter abonnieren – dann sind Sie in der Pole-Position, wenn wir neue Termine für unsere begehrten Sushi-Kurse veröffentlichen.
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