TOKAMIの菅原健シェフ、2018年にSUSHIYAに復帰へ

10年以上前から、当店「sansaro」はミュンヘンで最高の寿司を提供していることで知られています。社員一人一人が誇りに思っていても、その裏にあるスタッフの話はほとんど報道しません。しかし、2018年秋には、私たちが特に喜んでいることを報告するための変化があります。

レストランsansaroのSUSHIYAのチームに戻ってきた菅原健一

菅原健一がチームに戻ってきてくれたことに喜びと誇りと感謝を感じています

ケンは2006年にすでに、最初の SUSHIYA弁当屋 がオープンしたとき、彼はsansaroレストランが建設され、オープンしたときにそこにいたのだ。

すし屋 ミュンヘン店 料理長 菅原 健
菅原健 2006年SUSHIYA sansaro(ミュンヘン)の(自作)組み立てにて

その時も、彼は健全な推理力と良心的な勤勉さ、そして何よりも美味しい温かい料理のための素晴らしいアイデアに感銘を受けました。そして、ミュンヘンの日本人コミュニティでは、彼は日本のクオリティーの高さで知られており、日本人にとって非常に重要な存在でした。- 謙虚さと性格の良さ。2009年、当店がまだ立ち上げの段階にあった頃、彼は重い心で「古巣」に戻ることを決意しました。 レストランTOKAMI テレジアン通りにあります。

ストップオーバー2009年~2018年:十日美のシェフ

[/vc_column_text][vc_column_text]Die letzten zehn Jahre war Ken dann als Chefkoch für die hohe Qualität des Tokami in der Theresienstrasse verantwortlich. Nun hat er sich entschieden, das TOKAMI endgültig zu verlassen und ist bereits als neuer Chefkoch seit September 2018 bei SUSHIYA tätig.

ケンは、熟練した日本人シェフ(ほとんどが女性シェフ)で構成されたチームと一緒に、sansaroレストランのためだけでなく、後には新しいプロジェクトのために、より質の高いサービスを開発していきたいと考えています。

これにより、シニアマスターの斉藤正巳は、特別なイベントやテイスティング、寿司コースにより集中することができるようになりました。これにより、我々のチームはこれまで以上に強固なものとなりました。ミュンヘンでは、今後数ヶ月間、美味しい寿司と日本料理を愛するすべての人々に、新しいアイデアを提供することができるのです。現在、ケンさんはすでに2018年12月31日の年越し特別メニューをチームと一緒に考えています。

これについての詳細は、いつものようにここのブログで、特に ニュースレター 常連のお客様のためにsansaroでのご利用をお待ちしております。 いつものように、ホームページ(www.sushiya.de)でオンライン予約するのがベストです。

PS 2019年末の更新:Kenは1年余り在籍した後、2019年9月に異動することを決めました。10年間のTokami、多くの6日間と多くの週7日間が負担になったようです。この件に関して、私たちが経験したこと、学んだことは、機会があればまた報告します。ミュンヘン近郊の日本食レストランで、あるいはまた私たちのチームで、ケンに会えることを楽しみにしています。最大限の品質と特別な創造性にこだわり続け、再びチームを再構築しています。 庶民派寿司 や試飲会などのイベントを開催しています。

すし屋 ミュンヘン店 料理長 菅原 健
SUSHIYA sansaro 2018で菅原健が新総料理長に就任

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