Unser Valentinsmenüs sind seit vielen Jahren legendär – und auch dieses Jahr haben wir etwas Besonderes vorbereitet.
Damit alle in den Genuss des besonderen Menüs kommen können, können Sie das Menü vom 13. Februar bis 15. Februar bei uns verkosten.
Am 14. Februar selber gibt es dann nur das Menü, im Restaurant kein à la Carte und keine vegetarischen Varianten, allerdigs, können Sie dieses Jahr erstmal Sushi tagsüber zum Abholen oder liefern lassen bestellen. Die möglichen Plätze für den Valentinstag sind naturgemäß begrenzt.
Dieses Jahr können Sie am 14. Februar alternativ auch Sushi à la Carte zum Abholen oder Liefern lassen vorbestellen. Die möglichen Mengen, die wir produzieren können, sind begrenzt Liefer- und Abholzeit zwischen 15h und 17h.
Wir haben ein paar kleine Specials in begrenzter Zahl für Sie zusammengestellt, Sie können aber alles was im Shop ist bestellen.
Valentinstag 2026 Menü
Am Valentinstag 2025 gibt es bei uns wie immer am 14. Februar im Restaurant keine Speisen à la Carte – am Abend konzentrieren wir uns im Restaurant auf das besondere Menü.
Mit dabei natürlich Sushi, Sashimi, ein kleines Filet vom japanischen Wagyū, Der Preis für 7 Gänge beträgt diesmal 150 Euro. Wir empfehlen sehr die Getränkebegleitung, wo wir einige sehr interessante Sake aus unserer neuen Getränkekarte vorstellen.
Optionale Getränkebegleitung:
NINKI Lemon Sparkling Sake
Erfrischender, feinperliger Sake mit Zitronennoten als eleganter Auftakt – in Deutschland normalerweise nicht erhältlich.
Hassun – Valentins-Platte 八寸（はっすん）
Eine saisonale Degustationsplatte als gemeinsamer Auftakt, die die Harmonie von Land und Meer symbolisiert.
Amaebi no Tosazu-yose
Süßgarnele in Tosazu-Gelee mit Yuzu, Gurke, Wakame und einem Hauch SesamölKamo no Kuro-mame Ae
Sanft angebratene Entenbrust mit herzhaften schwarzen Sojabohnen und ZitrusschaleHotate Tataki, Saikyō-fū
Leicht angebratene Jakobsmuschel, glasiert mit Miso-Butter (Saikyō-Art), vollendet mit IkuraHōrensō Ohitashi
Saisonaler Spinat in leichtem DashiIchigo no Saikyō Shira-ae
Erdbeere in feiner Saikyō-Miso-Creme (Shira-ae-Stil)
Optionale Getränkebegleitung:
Dewazakura Ginjō
Fruchtig-elegant mit feiner Aromatik – verbindet die Vielfalt der Vorspeisen harmonisch.
Mukōzuke – Sashimi 向付（むこうづけ）
Suzuki Sashimi Usu-Zukuri mit Ponzu-Sojasauce und Momiji Oroshi
Hotate Slightly Aburi mit Wasabi-gel und Salz
Optionale Getränkebegleitung:
Kokuryu Junmai Ginjo „Black Dragon“
Zurückhaltende Aromatik, feine Umami-Struktur und ein klarer, trockener Abgang – ideal zu rohem Fisch und feinen Texturen.
Wanmono – Klare Suppe 椀物（わんもの）
Hamaguri no Osuimono
Eine zarte klare Suppe, die die Reinheit des Dashi und die natürliche Süße der Muscheln ausdrückt.
Hamaguri-Muscheln in klarem Dashi, fein parfümiert mit Mitsuba und Yuzu-Schale
Nimono – Geschmortes Gericht 煮物（にもの）
Kinmedai no Nitsuke
Sanft geschmorter Goldaugen-Schnapper, der eine leichte, aromatische Soja-Dashi-Brühe aufnimmt.
Optionale Getränkebegleitung:
Matsunotsukasa Kimoto Junmai
Tiefe, ruhige Umami-Struktur mit feiner Säure – perfekt zur süßlich-würzigen Sauce des Schmorgerichts.
Shiizakana – Hauptgang 強肴（しいざかな）
Das Signature-Gericht des Abends – Tiefe, Fülle und raffinierter Umami-Geschmack.
Buttergereiftes Wagyu-Filet
Buttergereiftes Wagyu, salzgepökelter Eigelb-Espuma, Rotwein–Soja-Jus und mit Miso glasierte Kabu (Rübe)
Optionale Getränkebegleitung:
Ikegame „Kurokabuto Barrel“
Im Holzfass gereift – kraftvoll, komplex und perfekt abgestimmt auf Wagyu, Rauch und Umami.
Sushi 寿司
Eine feine Sushi-Auswahl, zubereitet und präsentiert von Sushi-Meister Kurihara.
Tai mit Ume-Wasabi Gel
Maguro Akami
Aka Ebi
Unagi with Kinshi Tamago und Kinome
Shake Zuke Aburi mit Kizami Negi und Wasabi
Optionale Getränkebegleitung:
Akitabare Daiginjo „Winter Blossom“
Klar, kühl und präzise – unterstreicht Fisch und Reis, ohne die Balance zu stören.
Mizumono – Dessert 水物（みずもの）
Ichigo no Shōtokēki
Tarteboden, Matchabisquit, Erdbeeren, Crème Pâtissière, Sahne-Mascarpone, Erdbeertuille, Erdbeersauce, eingelegte Yuzuzesten
Optionale Getränkebegleitung:
Riesling Spätlese
Feine Restsüße und lebendige Säure – ein eleganter Ausklang zum Valentinstag.
Feedback zum Valentinsmenü 2026
Das Menü hatten wir diesmal für 3 Tage angeboten und sind überglücklich und dankbar für die Reaktionen unserer Kunden. Etwas unjapanisch teilen wir dieses Feedback gerne, denn wir wissen, dass die meisten unserer Kunden keine Japaner sind und es vielleicht nicht ganz richtig verstehen, wenn wir nur davon sprechen, dass wir uns schlicht nur bemühen, gute Arbeit zu machen.
Ein sehr sympathisches Architektenpärchen sprach davon, sie wären gerade kreuz und quer durch Japan gereist, hätten mit grossem Budget viel gute Küche probiert und unser Wagyu wäre locker en par mit dem besten, was sie dort gegessen hätten. Während mehrfach besternte Kollegen in Deutschland eher von der französischen Küchenseite kämen und leicht japanischen Einschlag hätten, kämen wir von der japanischen und würden dem aber kaum nachstehen. Das ehrt uns besonders, zumal wir das schon mehrfach von Kunden gehört haben, die kulinarisch in besonderen Regionen unterwegs sind. Ein Ehepaar unter unserem Stammgästen war sich dann nicht ganz sicher, ob das Silvester-Menü 2025 nicht doch besser war – auf den Vergleich lassen wir uns gerne ein, solange unsere Gäste einfach zufrieden mit dem Essen und unserem Service sind. Und besonders charmant schien sich ein deutlich älteres Ehepaar zu seinem Hochzeitstag mit einem FineDine-Gutschein zu uns zu verwirren, gab vor wenig von der japanischen Küche zu verstehen – nachdem wir zum Rantasten zunächst ein schlankes Mahl aus ein paar Rollen und einer kleinen Vorspeise empfohlen hatten, wählten beide plötzlich das Menü mit Getränkebegleitung. Und aus der Ansage „Was ist denn dieser Sake, ich versteh ein bisserl was vom Wein?“ wurde nach jedem Gang ein deutliches Strahlen mit dem Hinweis, man sei viel bei dem legendären Sternekoch Thoru Nakamura unterwegs und kürzlich auch in Japan gewesen und verfüge über einen grossen Weinkeller, sei nun aber überglücklich das Restaurant und unseren Sake entdeckt zu haben und käme auf jeden Fall gerne wieder um neue Menüs zu probieren.
Dieses tolle Feedback ehrt uns sehr und freut uns sehr nach alle den Mühen, die wir in unsere Menüs stecken und die kaum durch den Preis aufgewogen werden können, zusätzlich zum à la Carte-Geschäft, vollständige und runde Menüs aufzubauen, die durchdacht sind, stimmig sind und Einflüsse aus der Saison genauso wie kreatives Kochen verbinden.
Oder wie wir einfach nur gerne sagen würden: wir bemühen uns sehr und wenns Ihnen schmeckt, dann freuen wir uns!
Vielen Dank und bis bald im sansaro!
