Keichitsu – die Natur beginnt zu erwachen
Unser Menü „Reise nach Japan im Januar“ war ein so großer Erfolg bei vielen Gästen, dass wir sie gleich auch auf den Februar ausgedehnt haben. Nun sind wir schon im […]
Dōmyō-ji-ko – japanisches Reismehl
Dōmyō-ji-ko (道明寺粉) ist ein spezielles Reismehl, das in der japanischen Küche verwendet wird, insbesondere für die Zubereitung von süßen Gerichten wie Dango (団子 – Reisklöße), Mochi (餅 – Reiskuchen) und […]
Was nicht Washoku oder japanische Küche ist
Die japanische Küche Washoku gilt als eine der vielfältigsten und gesündesten Küchen der Welt. Aber nicht alles, was unter dem Label japanische Küche daherkommt, hat wirklich etwas mit Washoku zu zu tun…
Valentinstag 2024
Zugegebenermassen – wir sind dieses Jahr etwas spät dran…. und nun gab es auch noch Probleme beim Neustart der Website wegen vieler Zugriffe. Aber jetzt können Sie endlich bei uns […]
Geschirr im Kaiseki und der japanischen Küche
Man sagt oft, japanische Küche heißt auch, mit den Augen zu essen. Auch wir haben das schon mehrfach in unseren Beiträgen erwähnt. Essen zuzubereiten und zu servieren ist immer auch […]
Reise nach Japan
Gerade erst hat unser (viel zu kleines) Küchenteam zwei tolle Abende mit einem „Silvester-Kaiseki“, dem Omisoka 2023, hinter sich gebracht, da geht es schon wieder weiter: Das gleiche Team, was […]
Silvester 2023 im Restaurant sansaro
Schon seit vielen Jahren sind die Silvester-Menüs im Restaurant sansaro ein kulinarischer Höhepunkt in unserem Jahreslauf und unser Küchenteam hat sich in jeder Besetzung erfolgreich darum bemüht, etwas ganz Besonderes […]
Weihnachten 2023 im Restaurant sansaro
Natürlich bereiten wir im Restaurant sansaro wieder etwas ganz Besonderes für die Festtagssaison vor: an Weihnachten – 23.12. und 24.12. – wird es bei uns ein ganz besonderes Weihnachtsmenü geben. […]
Glutenfreiheit & Vegetarismus in der japanischen Küche
Waren Sie schon einmal in einem japanischen Restaurant und haben sich gefragt, was Sie essen sollen, wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind? Viele Speisekarten in echt japanischen Restaurants scheinen gerade […]
Momiji Herbstmenü 2023
Bevor unser Chefkoch für die warme Küche Riichiro Matsui nach Japan zurückkehrt, um dort sein erstes eigenes Restaurant zu eröffnen, kredenzt er zum Abschied nochmal ein – typisch für ihn […]
