ムク
越の観拝酒造は、新潟の典型的なスタイルで特に優れた日本酒で知られています。無垢は、越の観拝の世界への入門酒です。なぜなら、ほとんどの場合よく合い、しかもそれほど高価ではないからです。 ムク ― 純粋でエレガントな純米大吟醸「ムク」は、その名前にふさわしい純米大吟醸です。なぜなら、「ムク」は「純粋」または「偽りのない」という意味だからです。この日本酒は、その並外れた透明感と純粋な味わいが特徴です。 ムクのアロマ アロマは控えめで繊細、白い花の香りとナシのほのかな香りを感じさせます。控えめでありながら、非常に上品です。過度な装飾はなく、静かでエレガントな表現力、そして […]
越の観舞
日本の日本酒には、さまざまな醸造所や種類があります。ここでは、非常に高級な日本酒を製造し、特に繊細でバランスの取れた日本酒という日本の理想的な味を表している醸造所、新潟の石本酒造の伝説的なブランド「越乃寒梅」についてご紹介いたします。 越乃寒梅 – 新潟の冬の梅越乃寒梅は、日本酒愛好家の間で、日本で最も有名で人気のある日本酒のひとつとされています。 日本酒を飲まない人々、特に1980年代以前に生まれた人々も、この名前を知っています。しかし、石本酒造のこの日本酒は、一体何がそれほど特別なのでしょうか？ 石本酒造：起源と伝統 越乃寒梅の歴史 […]
松瀬
松瀬酒造1860年に創業した松瀬酒造は、原料となる米とその栽培環境に特に重きを置いております。地元農家と協力し、本拠地である竜王町で最高品質の酒米を栽培することを決断いたしました。 有名な酒米「山田錦」は、兵庫県の西にある伝説的な東条地区から持ち込まれ、醸造所と農家にとって困難な作業が始まりました。 それ以来、酒造は、化学薬品や肥料の使用を控え、冬には田んぼを水没させて耕作を行わないことで、微生物の繁殖と生物多様性を促進するなど、新旧の稲作技術において先駆的な取り組みを行ってきました。[…]
ダッサイ
さまざまな種類の日本酒の世界は、ブランド名が会社の名前ではない場合が多いため、外国人にとっては複雑でもあります。 山口県の朝日酒造は、その一例です。日本には「朝日」という名前を持つ企業（ビールなど）は数多くありますが、欧米ではこの名前から日本酒を連想する人はほとんどいない一方で、このブランド名や製品名は、世界中の日本酒愛好家の間ではよく知られています。その名も「太宰」。 太宰 – 世界的に人気の日本酒 山口県の奥深い山間部に位置する、かつては小規模で赤字だった醸造所が、比較的短期間で一流の大吟醸ブランドとしての名声を確立し、最も売れている日本酒ブランドとなりました […]
レイ酒勝山
勝山酒造は、特に高級な日本酒で知られています。しかし、勝山の日本酒のうちの1つは、ミュンヘンのレストラン「sansaro」で、日本酒のペアリングの専門家にも、日本酒をまったく知らない初心者にも、長年にわたり絶大な人気を誇っています。 勝山レイ – 初心者にも上級者にも最適な素晴らしい日本酒勝山レイは、フランス料理、特に肉料理に合わせて考案され、2012 年から販売されています。当レストラン sansaro では 2015 年初めからこの日本酒を提供しており、初心者にも上級者にも、この日本酒の魅力を繰り返し伝えています。 勝山レイの名称と由来 「レイ」という名称は、日本の神話に登場する聖なる生き物であるセキレイに由来しています。
勝山
日本の日本酒には、さまざまな醸造所や種類があります。ここでは、非常に高級な日本酒を製造している醸造所についてご紹介しますが、この醸造所は、初心者から上級者まで、日本酒愛好家の皆様に等しくお勧めできると思います。 勝山 – 貴族の酒造「勝山」という名前は、文字通り「勝利の山」を意味し、非常に縁起の良い名前です。 この醸造所がこのような誇らしい名前を持つ理由は、その歴史に関係があります。勝山は、300年以上前に、戦国時代の最も重要な武将の一人である伊達政宗の命により酒造りを始め、伊達家に仕える醸造所としてその地位を確立しました。勝山酒の瓶は[…]
日本酒テイスティングフライト
レストラン「sansaro」での日本酒テイスティングフライトミュンヘンのレストラン「sansaro」では、2009 年から日本酒に深く取り組んでいます。日本酒は、ドイツでこれまで一般的に知られていたよりもはるかに豊かな香りと多様性を備えています。残念ながら、ドイツでは高級日本酒は非常に高価です。その理由の一つは、多くの場合小規模で職人的な手法で醸造を行う醸造所の製造工程が複雑なことです。 また、良質の日本酒は、瓶ごとに冷蔵してヨーロッパに輸送されるため、当然、購入価格も高くなります。どの日本酒がどのような味なのか、判断するのは難しいことはよく理解しております。レストランで80ユーロもする日本酒を気軽に試飲することは、まずないでしょうから。
2022年12月より日本酒テイスティングフライトを開催
街は、輝くようなクリスマスデコレーションで、この季節、お祭りの日を待ち望む気持ちを高めております。レストラン「sansaro」でも、友人や家族とのクリスマスディナー、同僚との忘年会が開催され、1年のハードワークの成果を称え、年末に再び仲間との絆を祝う場となっております。 クリスマス前の気分に合わせて、当店の日本酒テイスティングフライトでは、特別な日本酒をご用意しております。アサヒ純米大吟醸「 Dassai 23」 Dassai ブランドの日本酒を製造しているアサヒ酒造は、かつては倒産寸前の小さな田舎の酒蔵でしたが、現在では日本酒業界をリードする存在となっています。 受賞歴のある「大斎23」は、その非常に高い精米歩合（23 […]
2022年9月より日本酒テイスティングフライトを開催
夏も終わりに近づき、新たな季節が訪れようとしています。そろそろ新しい日本酒フライトをご紹介する時期となりました。夏に導入した日本酒テイスティングフライトは、お客様から大変好評をいただきました。今回の新しいセレクションも、人気の高い日本の酒蔵の最高級品を味わうまたとない機会となるでしょう。 久平治純米大吟醸「別誂」 このフライトのハイライトは、万丈酒造の久平治別誂です。別誂とは「特別に作られる」という意味で、各酒造の最高級品を指す名称です。 この醸造所は、その製品がパリのミシュランレストランで初めて採用されたことでも有名であり、[…]
2022年6月より日本酒テイスティングフライトを開催
日本酒は温めて飲むものだと思うかもしれません。そのため、暖かい季節には飲めないと思うかもしれません。しかし、それは間違いです。 暖かい日に冷えた日本酒を一杯飲むほど素晴らしいことはありません！実際、吟醸、大吟醸、純米吟醸、純米大吟醸などの高級日本酒は、冷やして飲むのが一番おいしいのです。 日本人は、日本酒に推奨されるさまざまな温度帯に、詩的な響きのある独自の名前をつけています。sansaro のテラスは、美しい緑色のカエデの木々に囲まれており、雰囲気のある夏の日は、まるで日本にいるような気分を味わえます。そこでは、日本酒は欠かせません。日本酒のフライト […]