うなぎ
ウナギは、日本料理の定番です。ドイツでは、主に燻製にして食べられますが、日本ではさまざまな調理法があります。「うなぎ」は、寿司の一種である「にぎり」だけではありません。寿司だけでも、ウナギには長い伝統があり、さまざまな方法で調理されています。ここでは、うなぎに関する興味深い歴史をご紹介します。 ウナギは日本語で「鰻（うなぎ）」と言います。ドイツでは、淡水ウナギ（学名：Anguilla Japonica）として知られています。一見、この長くて蛇のような魚は、珍味とは思いにくいかもしれません。しかし、日本では何世紀にもわたって親しまれてきました。日本の各地域、大小さまざまな都市で、[…]
グルメガイドGusto via SUSHIYA sansaro
もちろん、私たちはとても喜んでいます。グルメガイド「ガスト」では、5つのフライパンと2022年の上昇傾向を評価しました。ガストでは、5つのフライパンはまだ最終目標ではありませんが、その理由をとても喜んでいます。「本物の純国産料理」と「魅力的な価格」、そして寿司の分野では「平均をはるかに超えるレベル、...創造的なクロスオーバーのバリエーション」、このように説明されており、まさにその通りだと感じています。 ミュンヘンで10年以上にわたり、常に高い品質の本格的な日本の寿司を提供することは、生涯の業績であり、希少価値でもあります。
日本酒の起源と歴史
日本酒 は、ヨーロッパではライスワインとして知られていますが、そのシンプルな名前は、その味を正当化するものではありません。
何世紀にもわたって、日本酒は複雑な傑作へと進化を遂げてきた。
日本は島国であり、200年もの間、外界から隔離されていたため、あらゆる分野で常に技術を向上させ、完成度を高めることができました。これは職人の酒にも影響し、非常に多様な味を発見することができる。
しかし、実際に日本酒はどこから来るのだろうか。そして、日本酒の歴史的・文化的なルーツは何なのか。
日本酒テイスティング・フライト 2022年2月
長かった冬もいよいよ終わりですね。 時折吹く小さな風からすでに暖かさが始まり、また少しずつ日差しが強くなってきたこの季節、私たちと一緒に楽しむお酒にも春の息吹を感じてほしいと思っています。この3つは、いずれもプレミアムカテゴリーの酒として、また非常に興味深いものです。ここで紹介するすべての酒は、10～15℃に冷やしてお召し上がりいただくことをお勧めします。日本酒といえば、昔ながらの小さな盃で飲むものと思っているお客様もいらっしゃるでしょう。しかし、多くの高級酒、特に吟醸酒や大吟醸酒は、素晴らしい香りを放つように細心の注意を払って醸造されている。そのため、私たちはいつもノージンググラスで日本酒をお出ししています。
翔裕 - 日本の醤油
数十年前、ドイツの家庭にはマギーという茶色い瓶が万能調味料として置かれていたが、日本の家庭には昔から醤油がある。和食には醤油が欠かせない。しかし、醤油には大きな違いがあり、欧米でも注目されている特別な調味料なのです。醤油は一種類ではなく、何種類もあり、それは昔からそうでした。日本における醤油の歴史的発展 醤油が日本で初めて言及されたのは、1597年に出版された『易林本節用集』（えきりんぼんせつようしゅう）ですが、その歴史はもっと古く [...] 続きを読む
純米酒というカテゴリーの酒のすべて
日本酒を理解するためには、日本酒にまつわる知識が必要です。 異なる酒類カテゴリー を参考にしています。純米酒とは、2種類ある高級酒のうちの1つです。特別純米」はそれを洗練させたものです。
日本の寿司屋を訪問
SUSHIYA では、日本文化を愛しており、その理由から、まずミュンヘンで日本食レストラン sansaro を経営しております。お客様の大半は、もちろんミュンヘン市民やミュンヘンを訪れる観光客であるため、レストランでの業務やマナーの多くは、地元の慣習に合わせております。 しかし、時には視野を広げてみることも大切であり、そこで、著名な日本専門家の方に、日本の典型的な寿司レストランを訪れた際の体験記を書いていただきました。その内容が sansaro にすべて当てはまるわけではありませんが、ぜひお楽しみください。日本の食文化に触れる日本の食文化には、海外からのゲストにとっても簡単に理解できる多くのルールや慣習があります。
日本酒テイスティング・フライト 2021年12月
sansaroの日本酒テイスティングフライトは、常に変化し続ける日本酒を味わうことができる素晴らしい機会です。ここでは、2021年のクリスマスシーズンから提供される、新しいテイスティングフライトをご紹介します。ビールやワインの多くは、醸造所や産地の名前を冠していますが、日本酒の名前はとてもユニークで、興味深い物語や特別な意味を持つのが普通です。日本酒のネーミングは、面白いものからロマンチックなもの、歴史的なものから叙情的なものまでさまざまで、そのため、名前だけで選ぶのも楽しいものです。クリスマスや年の変わり目のこの時期、日本では特に重要な [...]...
2021年大晦日
更新情報：大晦日は、まだMenu 1を配達または回収で提供できるかもしれません。お電話またはお問い合わせフォームからご連絡いただければ、直接明らかにさせていただきます。とんでもない1年が終わろうとしています大晦日の夜は、いつものように料理のハイライトをお楽しみください。今年も、この夜にしか食べられない特別なメニューを2つご用意しました。この夜は、キッチンチーム全員が数日間かけて準備した大晦日限定メニューに集中するため、いつものようにレストランでのアラカルトはありません。伊勢海老、寿司、鍋、珍味など、年越し限定メニュー... 無病息災 無病息災 [...]...
2021年のクリスマス
今年のクリスマスは、親しい家族と家で過ごすか、あるいは、ある程度安全に人々と過ごせる空気清浄機のあるレストランに行くか、まだはっきり決まっていません。どちらの場合にも、今年は準備を整えています。レストランでは、友人たちと一緒に、美味しいワインや日本酒とともに楽しめる、素晴らしい2021年クリスマスメニューをご用意しております。 また、ご自宅に注文してご家族と一緒に、あるいは必要であればお一人でもお楽しみいただける、2021年クリスマス弁当ボックスもご用意しております。ただし、数量には限りがありますのでご注意ください。クリスマスメニューは、お早めにご予約またはご注文ください。 休日には、お互いに贈り物をします […]