さまざまな日本酒は、5℃から55℃前後まで幅広い温度帯で飲まれており、気温によっておすすめの飲み頃温度は異なります。日本酒の飲み頃温度の目安は、ワインの種類によって異なります。 日本酒カテゴリー (例えば、普通酒、吟醸酒、大吟醸酒など）、季節、そしてもちろん、個人の好みもある。
海外では、日本酒は燗で飲まなければならないと思っている人が多いようです。しかし、燗で香りがよくなる酒と冷やで香りがよくなる酒がある。ベストな温度は、カテゴリーだけでなく、個々の日本酒によっても異なることがあります。
日本で1000年以上続く伝統の燗酒
歴史的には、平安時代の貴族が「燗酒」を飲む習慣があったと言われている。つまり、日本には少なくとも1000年以上前から熱燗が存在していたのです。江戸時代には、庶民の間でも燗酒が飲まれるようになった。
そこで、火に直接かけられる「燗鍋」や、1合または2合の酒を湯で温める「燗徳利」（1合＝180ml）など、酒器にも工夫が凝らされるようになった。この時代、日本では酒文化が盛んになり始めた。
少なくとも冷蔵庫が普及し始めた1950年代までは、日本酒は主に熱燗で飲む習慣があった。
日本酒を加熱するとどうなるのか？
一般に、燗酒は米本来の甘みやうまみを向上させ、引き立たせる。(低い)室温のときよりも、多少味が柔らかくなる。その理由は、乳酸とコハク酸の化学反応にある。
このように、燗酒は日本酒の5つの基本味である甘み、酸味、辛み、苦み、渋みを味覚で楽しむ方法の一つである。
プレミアムな日本酒は冷やして飲むことが多い
個人の好みと季節が関係する
日本酒の温度はどのくらいですか？
ここでは、日本酒の温度レベルについて、それぞれの和文表記とともにご紹介しています。
すぐにお気づきのように、日本人は酒を飲む温度という地味な数字にさえ、素晴らしく叙情的な名前をつけます。
5℃ 雪のように冷たい雪冷え
雪は「ゆき」、冷えは「ひえ」。ちなみに、Yuki-hieを「ユキビエ」と発音するのは、日本語では2つの単語をつなげて1つの単語にするとき、後ろの単語の頭にある清音が音に変換されるからだそうです。雪絵稗とは、「雪のように冷たい酒」、つまり普通の冷蔵庫よりやや冷たい酒という意味である。
特にすっきりとした辛口の味わいを楽しみたい場合には、この温度が適しています。夏の日の食前酒やスパークリング日本酒に最適な温度です。
ただ、「雪肌精」の飲み頃温度では、香りが弱く、味も閉じているので、少しキツく感じることもあります。また、温度が低いため、甘みやうまみが出にくいという特徴もあります。
10℃ 春の花のように涼しい「花冷え」。
"花冷え "とは、文字通り "花のように涼しい "という意味です。しかし、実際には、日本では桜が咲き始める春ごろに寒さが戻り、涼しくなることを指す言葉である。この時期はまさに、日本では寒さも厳しい冬に別れを告げ、日本人の心が花見を待ち望む時期でもあるのです。
花冷え」は、俳句でも季語として使われる、とても叙情的な表現です。
10℃の目安は、数時間冷やした後、冷蔵庫から取り出したばかりの状態に相当します。ボトルを触るとすぐに、冷えていることがはっきりと感じられます。
この温度は、辛口や酸味のあるお酒をキリッと飲みたいときにおすすめです。
例えば、ハナクソの温度帯（～10℃）は、よく似ています。 酒類部門 本醸造 また、甘口の日本酒を楽しむこともできます。
特にすっきりとした辛口の味を楽しみたい場合には、この温度が適しています。夏の日のアペリティフに最適な温度であることや スパークリング日本酒.
ただ、「雪肌精」の飲み頃温度では、香りが弱く、味も閉じているので、少しキツく感じることもあります。また、温度が低いため、甘みやうまみが出にくいという特徴もあります。
15℃ すずひー（冷え）・・・心地よい涼しさ
20℃ 常温または冷や・・・常温
常温とは、室温のことです。ヨーロッパでは室温が18℃が普通だが、日本ではもう少し高いらしい。
"ひやおろし "も、常温の日本酒に使われる言葉です。ひや」はドイツ語で「Hiyasu」（冷やす）という言葉から連想されるため、日本でも「ひや」を冷酒と勘違いしている人が少なくない。しかし、「ひやおろし」とは、常温で提供されるお酒のことを指す。
日本酒を常温（～20℃）で飲むと、低温では隠れていた風味が広がり、口当たりもやわらかくなる。これは、ひとつの酒が持つ本来の味を最もよく感じられる温度でもある。
30℃ 日向燗（ひなたかん）-日向ぼっこのように暖かい
「日向（ひなた）」は日当たりの良い場所、「燗（かん）」は温めるという意味です。
この温度は、太陽の下で横になっているような心地よい温かさに相当します。この温度では、口当たりは特に熱くもなく、冷たくもない感じです。常温よりもさらにお酒の香りが際立ちます。
例えば、日本酒のような繊細なタイプのものが欲しい場合は 吟遊詩人 まずは日向館の温度（～30℃）で試してみてはいかがでしょうか。
35℃ ひと肌燗 ～肌のようにあたたかい
40℃ ぬる燗（ぬる燗）
45℃ 上燗（じょうかん）-ぬる燗の上限
上」は「上」、つまりぬるま湯以上の温度という意味です。この温度では、とっくりを触ると独特の温かさを感じ、注ぐと湯気が出ます。日本酒の香りがやや引き締まる。
これは 純米酒 適切な温度範囲
50℃ 熱燗 辛口でシャープな味わいの熱燗
"Atsu "は日本語の形容詞 "熱い "に由来しています。日本で熱いと感じるものを触ったときの典型的な感嘆詞です。
この温度になると、とっくりから湯気が立ちのぼり、手に取ると熱く感じる。酒の香りが鋭くなり、味はドライになる。
この温度帯は、日本酒のカテゴリーである本醸造と普通酒に適しています。
55℃から 飛切燗（とびきりかん）...激辛酒。
飛び切り」というのは、「極限」という意味です。この温度では、日本酒はかなり熱く感じる。酒の香りが非常に鋭くなり、味は辛口になる。
熱燗が好きな人は、本醸造や普通酒をこの温度まで加熱してもいいが、それ以外の酒は味のバランスが大きく変わってしまうので、あまりお勧めできない。
結論：日本酒は適温で飲むことに気をつけよう
このように、日本酒の燗付けにはさまざまな温度帯があります。ドイツでは、日本酒は熱燗でなければならない、つまり日本酒は熱いライスシュナップスのようなものだという考えが長年にわたって確立していた。実は、日本酒の美しさや香りは、さまざまな温度帯で展開される。そして、ほとんどの日本酒には、完璧に適したレンジはありませんが、日本酒の味を探求するためのいくつかの方法があります。
しかし、特に以下の点に注意してください。 「和食処 日本酒はどのような温度帯で提供されるべきかという基礎知識があるかどうか。熱燗だけ、特にここでは熱すぎるのは、日本酒の多様性をきちんと楽しむ機会を逸していることになる。
どんな酒でも燗ができるのか？
温度が上がると風味が変わってしまうので、すべての日本酒が燗に適しているわけではありません。しかし、この目的に適した酒を適温で燗にすれば、冷酒に比べて、もともとあるうま味の風味をさらに高めることができる。
日本酒はどのように燗をつければいいのでしょうか？
日本酒を温めるには、適切な容器でウォーターバスに入れるのが最も効率的で均一な方法です。ただし、電子レンジなども有効です。もちろん、使用する時間は、日本酒の量や目指す温度によって異なります。
水風呂で伝統的な日本酒を温める
日本酒を電子レンジで温める
さらに、日本酒は電子レンジで温めることもできます。
日本酒1合（180ml）に対して、約40秒の加熱（500Wの電子レンジを使用）で約40℃になります。電子レンジで加熱することで、とっくりの上下に温度差が生まれます。
そのため、20秒加熱した後、ボトルを取り出し、軽く振って中の温度を均一化させてください。
再度電子レンジに入れ、お好みの温度になるまで温度を調整することをお勧めします。
