Baumkuchen

Baumkuchen in Japan

Baumkuchen ist eine sehr beliebte Süßigkeit in Japan – er heisst sogar „Baumkuchen“ im japanischen! Überall in Kyōto, auf dem belebten Weg zum Tempel Kiyomizudera und in den Einkaufsstrassen, gibt es Geschäfte, die einen ganz besonderen, lokal hergestellten Baumkuchen, meistens mit Matcha, verkaufen.
Ein Baumkuchengeschäft in Higashiyama-Ku in Kyoto an einem November-Abend

Ein Baumkuchengeschäft in Higashiyama-Ku in Kyoto an einem November-Abend

Baumkuchen ist bei Männern und Frauen jeden Alters wegen seiner moderaten Weichheit und eleganten Süße beliebt. In Japan gilt er als Glückssüßigkeit, da die Jahresringe des Baumes mit “Wachstum” und “Wohlstand” assoziiert werden, und ist ein beliebtes Geschenk für Hochzeiten und Babygeschenke.
 
Der erste Baumkuchen wurde in Japan am 4. März 1919 von dem deutschen Konditor Karl Ueheim verkauft, der nach dem Ersten Weltkrieg nach Japan kam. Zum Gedenken an dieses Ereignis wird der 4. März jedes Jahr als “Tag des Baumkuchens” gefeiert.

Baumkuchen in Deutschland

In Deutschland wird Baumkuchen nach strengen Regeln hergestellt, aber in Japan verkauft jedes Geschäft seine eigene Variante des Baumkuchens mit seinen eigenen speziellen Zutaten. Flexibilität ist eine Eigenschaft der japanischen Küche, deshalb nehmen werden oft kulturelle Eigenschaften und Lebensmittel aus dem Ausland aufgenommen. Und natürlich versuchen die Japaner dabei — in aller Bescheidenheit — die traditionellen Aspekte dieser Speisen und Getränke zu respektieren, aber soweit wie möglich auch handwerklich zu perfektionieren (vergleiche auch japanischen Whisky, der auch nach traditioneller schottischer Art hergestellt wird und heute als der beste der Welt gilt).
 
Für Deutsche ist es interessant zu sehen, wie traditionelle deutsche Süßigkeiten in der japanischen Lebensweise Wurzeln geschlagen haben.
Unser Küchenteam hat einen Baumkuchen mit dem typisch japanischen Matcha-Aroma zubereitet. Die einzelnen Lagen werden aufwändig gefaltet, ähnlich wie beim japanischen Omlette Tamago, ähnlich wie japanische Schwerter beim Schmied in mehrfachen Lagen gefaltet werden. Genießen Sie das Zusammenspiel von deutschen und japanischen Traditionen.
 
Den Baumkuchen finden Sie jetzt zur Bestellung im Liefershop, natürlich wie immer so lange der Vorrat reicht. Wir sind gespannt zu hören, wie er Ihnen schmeckt!