Hitsumabushi – Aal dreifach geniessen

Japan, eine Fundgrube für interessante Gerichte Das japanische Inselreich ist eine Schatztruhe reizvoller lokaler Küchen, wobei jede Region ihre eigenen speziellen Zutaten und Gewürze hat. Bis vor ein paar Jahren bestand im Ausland, also in Europa und Amerika, die japanische Küche vor allem aus Sushi, Tempura und Teppanyaki.  Seitdem immer mehr ausländische Touristen Japan bereisen, […]

Unagi – Aal auf japanisch

Aal – in Deutschland überwiegend in geräucherter Form bekannt, ist auch in Japan eine beliebte Speise. Dort allerdings kennt man viel mehr Zubereitungsarten, als nur „Unagi“ als Nigiri im Bereich Sushi. Der lange, schlangenförmige Unagi (鰻 Süßwasseraal) sieht auf den ersten Blick sicherlich nicht aus wie eine Delikatesse, aber seit Jahrhunderten ist es ein beliebtes […]