ミュンヘンの日本料理店「大東会」が長期休業

私たちは、自分たちの中だけでなく、日本料理を愛しています。 レストランsansaro。 しかし、もちろん他にもミュンヘン市内や周辺の日本食レストランも多数取り扱っています。ミュンヘンにある日本料理店「大東会」は残念ながら2000年代初頭から存在していない。直系の後継者はいない。

インターネットで「大東会 ミュンヘン」を検索すると紛らわしい結果が出てきます。

インターネットは何も忘れている....sometimesを混乱させる。特にミュンヘンで本当に美味しい日本食レストランを探しているときには...。

だから今日(2018年末)、レストランDAITOKAIはまだクルフュルステンシュトラーセ59にあると言われています - これはもちろん、悲しいかな、間違っています。

大東会は何年も前にミュンヘンで閉店しています。大東会ミュンヘン」の下に掲載されている今日の情報や写真は、ほとんどが元のレストランとは関係ありません。

大東会のお店は何だったのか、なぜ閉店してしまったのか。

昔々、ミュンヘンには、ベルリンやケルンに似た大きなレストランがありました。 てっぱんだい新鮮な日本料理を謳歌していました。厳密に言えば、大東会でやっていたような鉄板焼きは、典型的な日本料理というよりは、すでに国際化された日本料理なのですが、それはまた別の話....

それはミュンヘンのための任意の場合には、その時点では非常に珍しい:1つは、他の誰かがおそらくそれと座っている大きなテーブルに座っているか、または1つは失われた感じ。そして、その上にあるメニューだけが直接テーブルにある一定の時間に作られたものだけが出てくる。もちろん、これは一テーブルに一人の料理人という膨大な労力を意味します。料理人が鉄板焼きではない場合と、彼はキッチンでの準備で忙しくされている - これは人件費を駆動し、このように西ヨーロッパの人々のための価格は、しばしば理解できない高さではありません。

ミュンヘンはまだその準備ができていなかったのかもしれない。または今日、人々はより多くのゲストにケータリングするより個々の概念を好む。

カルシュタットシュポルトハウス内の支店であり、ミュンヘンで多くの日本人料理人が集まる場所でもあります。

ちなみに、当時大東会はシュタッハスのカルシュタット・シュポルトハウスにも小さな支店を持っていましたが、1990年代後半にはミュンヘンの日本研究家や日本愛好家のためのインサイダー情報を提供していました。

愉快な事実:菅原健一さんが作った料理人の レストラン sansaro を構築し、10年かけて 元・TOKAMIさんの評判の良いお店ミュンヘンの大東会でも10年近く働いていました。

90年代のミュンヘンの大東会の菅原健シェフ。
当時とは思えない若さ:90年代のミュンヘン大東会の菅原健シェフ

因みに、彼は竹内清重の先輩でもあり、その間に趣のある魅力的な店を開いていました。 ジェイバー ミュンヘンで。いつ行っても見応えがありますが、それはそれとして。

今日、ミュンヘンで「大東会」を検索してみると、意外にも名前も場所も違う、大東会やその伝統とは全く関係のない新しい「和食屋」が出てきます。なので、ネットで「大東会 ミュンヘン」と検索すると、いきなりこの日本料理店が出てくるのは驚きです。

2000年代前半のいつの間にか、大東会が完全に音信不通で閉店してしまったのは悲しいですね。

大東会に代わるもの:ミュンヘン周辺の鉄板焼き

鉄板焼レストランの伝統は、現在ミュンヘンでは レストラン トシ ヴュルツェラースト(マクシミリアンスト近く)では続きます。ミュンヘンから少し外に出ると、アウクスブルクには レストラン万葉聞くところによると(少なくとも日本人と日本人の料理人はそこで働いている)。

日本料理は私たちにインスピレーションを与えてくれ、情熱を注いでくれます。ミュンヘンで日本の鉄板焼きの美味しい情報があれば、ぜひお書きください。そしてもちろん、私たちはあなたが私たちを訪問してくれたら嬉しいです - では、すぐにお会いしましょう。 sansaro!

追記:2019年夏の悲しいアップデート:残り2つ ベルリンとケルンの大東会レストランが2019年9月に閉店するらしい.ドイツで本格的な品質の日本料理を確立するのは容易ではありません。

現在(2019/2020年)、世界的に日本人シェフへの需要は膨大なものとなっていますが、それと同時に、家賃が国際的なレベルにまで上昇しているドイツよりも、世界的に日本人シェフの給料が著しく高いこともしばしば経験します。同時に、これらの日本人シェフは、多くの場合、彼らはレストランsansaroで、例えばここで働くときよりもはるかに少ない国際的に要求されています(ここでは 日本料理店「sansaro」の料理人・経営者の仕事の裏側を見る).

ウェブサイト大東会
その間に、どうやらこのドメインは閉鎖されたようです。ホームページ 大東会 ドイツ 2019年10月

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