スパークリング日本酒

スパークリング清酒 目次 日本酒は近年、世界的に人気が高まっている。日本酒のカテゴリーをよりよく理解するために、ここでは「スパークリング日本酒」という言葉の背景を説明します。スパークリング清酒とは スパークリング清酒とは、炭酸ガスを含む清酒のことです。また、スパークリング清酒は、アルコール度数が低く、甘みがあるため、「日本酒」を初めて飲む方への入門編としても興味深い。スパークリング清酒の3つの製造方法 スパークリング清酒は製造方法によって3つのタイプに分けられるので、ここで簡単に説明する。粕取りにごり酒 日本酒の製造に必要なアルコール発酵では、アルコールと炭酸ガスが発生します。その [...]...

日本酒の起源と歴史

日本酒 は、ヨーロッパではライスワインとして知られていますが、そのシンプルな名前は、その味を正当化するものではありません。

何世紀にもわたって、日本酒は複雑な傑作へと進化を遂げてきた。

日本は島国であり、200年もの間、外界から隔離されていたため、あらゆる分野で常に技術を向上させ、完成度を高めることができました。これは職人の酒にも影響し、非常に多様な味を発見することができる。

しかし、実際に日本酒はどこから来るのだろうか。そして、日本酒の歴史的・文化的なルーツは何なのか。

日本酒カテゴリー「普通酒」の意味とは？

普通酒の目次 日本の日本酒は、生産と原材料に関して最高の職人技を要求します。日本酒の品質クラスとその味わいを理解するには、日本酒のさまざまな品質クラスについて知ることが非常に役立ちます。6つの重要なプレミアムクラスの日本酒の他に、普通酒というクラスもあります。 普通酒とは何でしょうか？特銘酒に分類されない日本酒は、日本では「普通酒」または「一般酒」と呼ばれています。「普通」とは「通常」を意味し、プレミアム酒ではないことを示しています。 ドイツ語では、テーブル酒やスタンダード酒と表現するのがふさわしいでしょう。つまり、日本酒のボトルやレストランの日本酒メニューで […]

日本酒部門「本醸造」のすべて

本醸造・特別本醸造 目次 日本酒は、価格帯も品質もさまざまです。酒質を見分けるには、このような酒質の分類を知ることが有効です。本醸造とは、「本物にこだわった酒」という意味で、2種類あるプレミアム酒のうちの一つです。本醸造の日本酒が満たすべき基準とは？本醸造では、米の重量の10%までならアルコールを添加することができます。アルコールを添加しない純米酒などに比べると、本醸造は本物らしくない。この名称は、「本物」がプレミアムでない日本酒と区別する役割を担っていることを知れば、よりよく説明できるだろう。もろみから搾り出す前に加えるこの醸造アルコールの目的は、香りを加えること [...]...

酒類部門 大吟醸

大吟醸目次 日本酒は、香りや製造基準を示すカテゴリーに分けられます。大吟醸は、精米歩合50 %以下の高級酒に属します。厳選された素材と高度な技術で造られた贅沢なお酒です。大吟醸の特徴は何ですか？吟醸造りに最適な酵母の選定、米の処理、発酵のコントロール、圧搾、瓶詰め、低温殺菌など、すべての工程で通常よりはるかに時間と手間をかけた方法がとられているのです。大吟醸はもちろん、純米大吟醸も経験と技の結晶と言えるでしょう [...]...

日本酒の分類 純米吟醸

純米吟醸 目次 日本酒は、さまざまなシーンや場面で飲むことができる。日本酒のクラスやカテゴリーは、何が何に適しているかの目安になります。純米吟醸は、ミディアムプレミアムに分類される2種類の日本酒のうちの1つです。純米吟醸とはどういう意味ですか？純米吟醸とは、「純米」と「吟醸」を合わせた造語である。純米吟醸は、前述の純米と同様に米、麹、水だけで醸造されるが、「吟醸造り」と呼ばれる特殊な製法で造られたものである。吟醸造りとは、「特にていねいに発酵させる」という意味で、上質な精米を長期にわたって発酵させる伝統的な醸造方法のことです。

純米大吟醸酒の分類

純米大吟醸 目次 日本酒は、香りのすばらしさに感動することがあります。日本酒のクラスを区別するためには、日本酒のカテゴリーで区別することが有効です。純米大吟醸は、最高級酒に分類される2種類の日本酒のうちの1つである。純米大吟醸とはどういう意味ですか？この品質レベルの名称の後半部分の冒頭にある「大」は、「大きい」という意味です。つまり、吟醸を使った中級は「特に丁寧に発酵させた」という意味だが、ここで扱うのは「大吟醸」である。純米大吟醸の完全名称を訳すと、「純米を原料として、丹念に発酵させた」というような意味になる。純米大吟醸酒は、どのような基準を満たす必要があるのでしょうか？この最高品質を実現するために、以上のような [...]...

純米酒というカテゴリーの酒のすべて

日本酒を理解するためには、日本酒にまつわる知識が必要です。 異なる酒類カテゴリー を参考にしています。純米酒とは、2種類ある高級酒のうちの1つです。特別純米」はそれを洗練させたものです。

吟醸酒のすべて

吟醸目次 日本酒は、良質なワイン以上に多彩な味わいが印象的です。日本酒の世界をより深く知っていただくために、ホームページで日本酒のクラス分けを説明しています。吟醸は、ミディアムプレミアムに分類される2種類の日本酒のうちの1つです。吟醸酒はどのような基準を満たす必要があるのでしょうか？吟醸酒の精米歩合は60 %以上と規定されています。ですから、少なくとも米粒の外側40 %は磨き上げなければなりません。吟醸酒は、純米吟醸と同じように精米歩合や醸造方法などの規定がある酒です。違いは、少量の醸造用アルコールが添加されていること [...] です。

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甘酒 - ノンアルコール飲料のすべて 目次 甘酒は、日本で人気のある伝統的な飲み物で、季節によって飲まれることもあります。甘酒は、原料、歴史、製造方法など日本酒と似ているが、アルコールを含まないため、より簡単に作ることができる。賞味期限が限られているため、日本以外ではあまり知られていませんが、近年、ドイツでは健康に良いということで注目されています。ここでは、アルコールを含まない甘口の日本酒について、そのすべてを知ることができます。甘酒とは？甘酒とは、日本の伝統的な米の飲み物を指す。基本的に日本酒と同じように製造・構成されるため、「甘酒」とも呼ばれる。で [...]...