巻き寿司:巻き寿司または巻き物

お寿司にはいろいろな形があります。国際的に最もよく知られている寿司の形は、真ん中に中身があり、その周りにご飯がある象徴的なロール寿司だろう。日本では様々な [...]...の総称として使われています。

寿司の特殊な形態。数世紀にわたる地域差

にぎり寿司、巻き寿司、軍艦巻き......これらは日本のみならず世界でも非常によく知られた寿司である。しかし、欧米ではあまり知られていない寿司の種類もある。日本では [...]...

地域特産の寿司

寿司は国際的に何度も再発明されただけでなく、日本ではすでに過去数世紀にわたってまったく異なる発展を遂げてきた。日本の多くの地方では、今でもその [...] 続きを読む

ちらし寿司 - 日本のポケ丼?

ちらし寿司は、ご飯と寿司ネタを乗せた丼のようなもので、ドイツでは寿司のさまざまな形態の一つとして、今やかなり有名になっている。しかし、ちらし寿司には2種類あります。で [...]...

寿司の定番「にぎり

握りとは、日本の代表的な寿司の一口サイズのことで、ほぼ長方形のシャリをプレスして、その上にネタを乗せたものである。 このトッピング(ネタまたはスシダネ)には、生、マリネ、 [...] を使用することができます。

寿司の種類と形 - その概要

今日、寿司屋に座った人なら誰でも、あるいは回転寿司でテーブルの前を行き交う様々な種類の寿司を見ただけでも、すぐに気づくだろう。

角寿司 - 隠し寿司

寿司よく知られている寿司の種類や形だけでなく、このブログで紹介したい特別な寿司もあります。また、運が良ければ、レストランやデリバリーサービスでこれらの名物料理を食べられることも...。