2022年4月28日の懐石料理イベント
私たちの最初の 懐石料理イベント sansaroのレストランでは、まだ未知の世界への旅でしたが、いい結果が得られました。
懐石の歴史
多くの小さな料理、その食材、そしてそれぞれの調理法は、使用する食器と同様に季節に合わせて調整されています。それが懐石料理です。懐石料理は、伝統的な日本料理の最高峰とされています。ヨーロッパや日本のさまざまな情報源では、懐石料理は茶懐石、つまり茶道のための軽食に起源があるとしばしば書かれています。 しかし、それは正しくありません。2つの形式の懐石料理は、同じ祖先に由来し、同じ時代的要因の影響を受けているかもしれませんが、実際には、懐石料理の歴史にはいくつかの非常に興味深い逸話があります。ここでは、懐石料理がどのように発展し、その「瞑想的な」姉妹料理がどこから生まれたのかについてご説明いたします。
着付けの技術「守破離
SUSHIYA では、日本料理が大好きなので、レストラン sansaro を経営しております。しかし、私たちは自分のレストランに固執することなく、他の優れた日本料理店を訪れることをより好んでおります。先日、ミュンヘンにある別の（批評家からも高く評価されている）日本料理店を訪れた際、刺身盛り合わせが私たちのレストランとはまったく異なる印象であることに驚きました。 それを味わいながら、シェフのナツコさんとサトミさんが、他のジュニアシェフたちに、刺身を理想的に盛り付ける方法を何度も説明していたことを思い出しました。この件についてさらに詳しく尋ねてみると、すぐに「盛り付け」の概念にたどり着きました。これは、[…]において非常に重要な役割を果たしています。
和食 - 日本料理の特徴
日本の和食は2013年に世界無形文化遺産に認定され、そこに登録されている数少ない国の料理の一つです。しかし、この料理のどこが特別なのだろうか。ワショクとは？
イースター2022 - 四旬節から戻る
四旬節の後（そして特別な懐石料理のイベントの前）、お客様は再びごちそうになるのです。シェフが考案した2つのスペシャルメニューは、イースターのランチ＆ディナーでオーダーできますよ。イースタースペシャルを注文する 営業時間 2022年イースター：正午の配達＆夕方の両方 2022年のイースターの営業は以下の通りです。イースターサンデー 12.00-14.00 デリバリー/コレクション イースターサンデー 17.30-23.00 レストラン＆デリバリー/コレクション イースターマンデー 12.00-14.00 デリバリー/コレクション イースターマンデー 18.00-22.00 レストラン＆デリバリー/コレクション アマリアンパサージュの中心で、豊富なセレクションからアラカルト、スペシャルをオーダーしてデリバリーまたはコレクションをご利用ください。sansaroレストランの2022年イースターのスペシャルメニュー ĪSUTĀ MIX FRY 有機鶏肉のシソ巻きとウンボウシ、アスパラガス、エビ、ラベルルージュ サーモン、和 [...]...
2022年4月より日本酒テイスティングフライトを開催
世界的な日本酒人気の高まりとともに、当店sansaroでも日本酒を楽しまれる方が増えています。しかし、日本酒初心者にとって、数ある種類の中から最初の1本を選ぶのは大変な作業です。そんなときは、ぜひ「Sake Flight」をお試しください。Sake Flightは、日本酒のさまざまな味わいや特徴を知っていただくために、慎重に構成されています。もちろん、日本酒を飲み慣れた方にとっても、今まで飲んだことのない日本酒を発見する絶好の機会です。宝永 純米大吟醸「蔵の華」 今月の酒便りは、日本最古の蔵「宝永」の純米大吟醸からスタートです。
寿司は健康に良いのか？-巻き寿司、握り寿司の栄養面について
寿司 一見、手軽で簡単そうな日本発のお菓子は、グルメな人たちをも喜ばせています。
でも、お寿司は健康にもいいのでしょうか？ヘルシーなお寿司を食べたい、あるいはアレルギーをお持ちの方は、どんなことに気をつければいいのでしょうか？
このページでは、様々な寿司ネタの健康価値について興味深い情報をご紹介します。
富貴寄弁当 2022年3月24日
熟練の技で作られた日本のお弁当は、まさに小さな食の宝箱。日本料理の特徴は、まず目で楽しみ、それから舌で味わうということがよく言われます。日本の食文化では、食器が大きな役割を担っています。そして、食器に料理を盛り付ける「盛付」と呼ばれる技術も重要です。そして、特にプレミアム弁当の場合、実際に箱を開けて、手仕事で並べられたさまざまな小品をまず目にすることができるのは、とても特別な気分です。特別ゲストのための特別な弁当 The [...]...
SUSHIYA＆コズミック・スピリッツの ユニークな商品「柚子スピリット」
レストラン Sansaro では、2019 年より、ドリンクメニューの最後を飾る特別な希少品、柚子酒が提供されています。柚子？柚子とは何でしょうか？この果実はドイツではほとんど知られておらず、そこから作られる飲み物は世界でもほぼ唯一無二の存在です。 これは、ミュンヘンのレストラン Sansaro の特徴です。当レストランでは、ベリーやフルーツをベースにした一般的なリキュールではなく、特別な日本の果実を使用したリキュールを提供しています。 ゆずのスピリッツはどのようにして誕生したのでしょうか？これもミュンヘンの Sansaro の典型的な特徴です。もちろん、その背景には興味深いストーリーがあります。良質のオーガニックゆずは、ドイツのスーパーマーケットで販売されている果物とは必ずしも同じ外観ではありませんが、魅惑的な香りと内面の価値で輝いています。古くからの友人たち – […]
ミニ日本酒テイスティング会 2022年3月17日
3月17日、小さいながらも立派な企業グループのワークショップの一日の終わりを祝して、少人数で個人的に日本酒のミニテイスティングをする機会を得ました。2022年3月17日のミニ日本酒テイスティングメニュー この日のために、キッチンとサービスチームが協力して、日本酒のエキスパートである夏代が紹介する3種類の日本酒に合う、小さな特別な前菜を3品開発しました。ここでは、メニューと、私たちが理解する日本料理の背後に常にある幅広い手仕事について、少しご紹介します。自家製の日本酒テイスティングカードと一緒にどうぞ。ホワイトアスパラガス、ロマネスコブロッコリー、カクテルトマトに、つぶした紫蘇の緑酢和えを添えて。