日本酒テイスティング会 2022年5月29日
2022年5月29日の日本酒テイスティングの見通し5月末、日曜日15時30分から、再び日本酒テイスティングを開催いたします。コロナ禍以前は、春と秋に定期的に日本酒テイスティングを開催しておりました。各テイスティングは個別のイベントであり、お客様には熱心なリピーターになっていただいておりました。 当店のブログでは、過去数年間の日本酒テイスティングの様子をご覧いただけます。 コロナ禍以降、2021年末に1回の日本酒テイスティングイベントと、2021年冬に1回のウイスキーテイスティングイベントを開催したのみです。その後、飲食店には再び制限が課せられ、22時の閉店時間という非常に厳しい状況となり、その影響は今日まで続いています。そのため、私たちは[…]
2022年母の日＆日帰りチケット 5月上旬
sansaroの季節のスペシャルメニュー 母の日である2022年5月8日より、ご来店の際も、ネットで予約して配達・回収するデリバリーサービスでも、季節のスペシャルメニューをいくつか再びご用意しました。今回は、旬のアスパラガス以外に、旬の鯛をメインテーマにしています。日本では、この時期が鯛の旬とされています。3月から5月にかけて獲れる鯛には、「桜」と「鯛」を組み合わせた「桜鯛」という名前が付けられています。 桜鯛の小刺身 5切れ 国産ドラデ焼き芋 [...]...続きを読む
弁当-日本の弁当のすべて
栄養価の高い日常の食事や、魅力的な和食の数々を、特別な箱に美しく盛り付けた弁当。
日本の弁当は、日常のおやつと貴重品の間、健康的な美意識と料理の美術工芸品の間の緊張感のある領域で動いています。
健康的な食生活を謳い、日本独自の容器で提供する「弁当」は、日本における「弁当」の代表的な存在です。 日本の伝統的な料理である「和食.
そして日本には、もちろん普通の弁当や手作りの弁当だけでなく、美食の頂点を極めるそれぞれの料理のハイライトをまとめた高級弁当がある。ここでは、弁当がカバーする範囲を大まかに説明します。
寿司トレンド ドライアイス
2020年代から、ミュンヘンの寿司レストランで突然、奇妙なトレンドが広がっています。それは、寿司や刺身がドライアイスで提供されるというものです。これは一体どういうことでしょうか？これは、最高品質の寿司の表現なのでしょうか？それとも、高級感あふれるプレゼンテーションなのでしょうか？ドライアイスは、刺身用の繊細な魚を完璧に冷やすためのものなのでしょうか？ ミュンヘンの寿司 – 品質対ショー まず、ミュンヘンの飲食業界ではトレンドは移り変わり、日本の寿司を専門とするレストランのうち、ごくごく一部のレストランだけが生き残っています。なぜなら、寿司は一見簡単そうに見えますが、実際には非常に複雑な技術が必要であり、本物の高品質な寿司を作るための準備作業は膨大で、顧客にはあまり見られないからです。私たちは […]
富貴寄弁当 2022年4月13日、21日
3月の吹寄せ弁当に続き、今回もミュンヘンで尊敬する日本のお客様のために特別に弁当を作らせていただきましたので、ここで改めてご紹介させていただきます。壱の枡 左下の区画から料理の説明が始まる。これは、弁当の場合、とにかく料理の順番が決まっていないのが一般的です。しかし、わかりやすくするために、現在はこのように数えています。川うなぎ、海老、椎茸、南瓜、蓮根のちらし寿司（ちらし寿司：鰻蒲焼、えび椎茸、干瓢、れんこん）甘辛く味付けしたどんこ椎茸とかんぴょうを細かく切り、酢飯と混ぜて作るまぜちらし寿司（まぜちらしずし）には、薄切りの [...]... 続きを読む
2022年4月28日の懐石料理イベント
私たちの最初の 懐石料理イベント sansaroのレストランでは、まだ未知の世界への旅でしたが、いい結果が得られました。
懐石の歴史
多くの小さな料理、その食材、そしてそれぞれの調理法は、使用する食器と同様に季節に合わせて調整されています。それが懐石料理です。懐石料理は、伝統的な日本料理の最高峰とされています。ヨーロッパや日本のさまざまな情報源では、懐石料理は茶懐石、つまり茶道のための軽食に起源があるとしばしば書かれています。 しかし、それは正しくありません。2つの形式の懐石料理は、同じ祖先に由来し、同じ時代的要因の影響を受けているかもしれませんが、実際には、懐石料理の歴史にはいくつかの非常に興味深い逸話があります。ここでは、懐石料理がどのように発展し、その「瞑想的な」姉妹料理がどこから生まれたのかについてご説明いたします。
着付けの技術「守破離
SUSHIYA では、日本料理が大好きなので、レストラン sansaro を経営しております。しかし、私たちは自分のレストランに固執することなく、他の優れた日本料理店を訪れることをより好んでおります。先日、ミュンヘンにある別の（批評家からも高く評価されている）日本料理店を訪れた際、刺身盛り合わせが私たちのレストランとはまったく異なる印象であることに驚きました。 それを味わいながら、シェフのナツコさんとサトミさんが、他のジュニアシェフたちに、刺身を理想的に盛り付ける方法を何度も説明していたことを思い出しました。この件についてさらに詳しく尋ねてみると、すぐに「盛り付け」の概念にたどり着きました。これは、[…]において非常に重要な役割を果たしています。
和食 - 日本料理の特徴
日本の和食は2013年に世界無形文化遺産に認定され、そこに登録されている数少ない国の料理の一つです。しかし、この料理のどこが特別なのだろうか。ワショクとは？
イースター2022 - 四旬節から戻る
四旬節の後（そして特別な懐石料理のイベントの前）、お客様は再びごちそうになるのです。シェフが考案した2つのスペシャルメニューは、イースターのランチ＆ディナーでオーダーできますよ。イースタースペシャルを注文する 営業時間 2022年イースター：正午の配達＆夕方の両方 2022年のイースターの営業は以下の通りです。イースターサンデー 12.00-14.00 デリバリー/コレクション イースターサンデー 17.30-23.00 レストラン＆デリバリー/コレクション イースターマンデー 12.00-14.00 デリバリー/コレクション イースターマンデー 18.00-22.00 レストラン＆デリバリー/コレクション アマリアンパサージュの中心で、豊富なセレクションからアラカルト、スペシャルをオーダーしてデリバリーまたはコレクションをご利用ください。sansaroレストランの2022年イースターのスペシャルメニュー ĪSUTĀ MIX FRY 有機鶏肉のシソ巻きとウンボウシ、アスパラガス、エビ、ラベルルージュ サーモン、和 [...]...