2022年6月30日の懐石料理イベント

第2弾懐石料理イベント私たちは、アマリアンパサージュの大きなテラスに出てみたのですが、天候に驚かされました。

日本酒は温めて飲むものだと思うかもしれません。そのため、暖かい季節には飲めないと思うかもしれません。しかし、それは間違いです。暖かい日に冷えた日本酒を一杯飲むほど素晴らしいことはありません！実際、吟醸、大吟醸、純米吟醸、純米大吟醸などの高級日本酒は、冷やして飲むのが一番おいしいのです。日本人は、日本酒に推奨されるさまざまな温度帯に、詩的な響きのある独自の名前をつけています。sansaro のテラスは、美しい緑色のカエデの木々に囲まれており、雰囲気のある夏の日は、まるで日本にいるような気分を味わえます。そこでは、日本酒は欠かせません。日本酒のフライト […]

ジャパンクラフト21

で SUSHIYA ミュンヘンでは、日本の料理と文化に魅了されています。私たちの仕事は、シェフが持つ日本の職人技や日本料理が持つさまざまなストーリーを、料理という形でお客様にお伝えすることです。

もちろん、日本のものづくりの奥深さは、キッチンだけでなく、日本の生活や創作のあらゆる場面で見ることができます。

しかし、職人技や正しい技術の保存は、もはや自動的なものではなく、どんどん知識が失われていきます。そして、それを実現するためには、往々にして外部の人間が必要なのです。アメリカ出身で現在京都に住むスティーブ・バイメル氏は、日本の工芸品の保存に尽力し、支援に値する団体を設立しました。

ハーラヒングの寿司と日本食のケータリング

2022年6月10日金曜日、ミュンヘン・ハーラヒングで特別なケータリングをご提供させていただきました。当レストラン「sansaro」の常連のお客様が、ご自宅の庭で30歳の誕生日を祝うため、寿司の分野で入手できる最高の食材を熟練の技でゲストの皆様のためにご注文くださいました。その様子を少しご紹介いたします。ララの誕生日私たちは専門のケータリング会社ではありませんが、ミュンヘン地域で、本格的な日本の品質の寿司を提供する、日本食ケータリングを専門としています。もちろん、ケータリングには温かい料理や前菜、デザートも必要です。ララさんと協力し、豊富な日本の食器、寿司、前菜、メインディッシュの中から、[…]

わさい

本格的な日本料理は、使用する食材の本来の風味を大切にし、香りを強く混ぜ合わせすぎることは避けます。むしろ、香りを互いに引き立て合うことを重視しています。そのため、日本では他の国ほどキッチンハーブが普及していませんが、それでも非常に重要な役割を果たしています。日本料理で使用されるハーブのほとんどは、日本でのみ使用されており、日本以外ではあまり知られていません。日本のハーブの世界をご紹介するために、日本料理に欠かせない主なハーブに関する興味深い情報をまとめました。日本の食文化の一端をご理解いただければ幸いです。日本には、「身土不二（しんどふじ）」という古い信念があります。それは […]

刺身

寿司と刺身は常に一緒に語られます。もちろん、どちらも日本発祥で、生の魚を使用することで知られ、よく一緒に提供され、一緒に食べられます。しかし、日本人にとっては少し事情が異なります。「寿司」という言葉は「酢飯」を意味します。刺身はこれとはまったく関係がありません。多くの日本料理レストランが「寿司の最も純粋な形」と表現しているサシミは、まったくのナンセンスです。また、ある料理サイトが「サシミはかなりシンプルな形の寿司」と表現していることも、このテーマの典型的な日本の複雑さを正しく表現しているとは言えません。サシミは寿司ではなく、またその一部でもありません。

フェア弁当 2022年5月

日本では、さまざまな場面や目的に応じて、さまざまな種類の弁当があります。2022年5月中旬、ミュンヘンで開催されたハイエンド見本市で、来場者向けに2日間、日替わりで日本の弁当を作るというご依頼をいただきました。日本のハイエンドメーカーのために、当社の幅広い製品ラインアップを紹介できる素晴らしい機会となりました。正勝堂弁当や当社の福吉弁当のようなフォーマルな弁当とは対照的に、今回は、短い休憩時間にいつでもどこでも食べることができ、数量も計算しやすい食事を提供することが目的でした。実用的なシンプルな弁当弁当は小さいですが、半分はご飯で、ある程度お腹を満たして、[…]

焼酎-日本の蒸留酒のすべて

焼酎は、「日本のウォッカ」や「日本のスピリッツ」とも呼ばれ、日本ではますます人気が高まっています。特に若い日本人たちは、その控えめな味わいがミックスドリンクにぴったりなこの高アルコール度数の酒を好みます。しかし、焼酎はストレート、ロック、お湯で割って飲むのも非常に人気があります。ここでは、焼酎について知っておくべきことをすべてご紹介し、この酒の多様性についてご説明いたします。焼酎とは？日本酒とは対照的に、焼酎は蒸留酒ですが、その製造には日本酒と同様に麹（特殊なカビの培養物）が必要です。良質の焼酎を作るには、できるだけデンプン質の多い[…]

酒蔵と日本酒の種類

日本酒は、私たちを魅了し、興味をそそるテーマです。日本酒の多様性を正しく理解することは、西洋の人々にとっては難しい場合が多くあります。なぜなら、日本酒は複雑で、典型的な日本の職人技が深く反映された製品だからです。また、その洗練された味わいと何百もの香りにより、さまざまな種類の日本酒や日本酒メーカーは、人生を満たす発見の場を提供しています。しかし、実際にはいくつの種類の日本酒があるのでしょうか？いくつの酒蔵があるのでしょうか？ここでは、大まかな概要をご紹介するとともに、興味深い酒蔵や日本酒の種類をいくつかご紹介いたします。完全な情報とは申し上げられませんが、レストラン sansaro では、エキサイティングな種類やさまざまなスタイルの日本酒を発見していただけると確信しております。

日本酒テイスティング会 2022年5月29日

2022年5月29日の日本酒テイスティングの見通し5月末、日曜日15時30分から、再び日本酒テイスティングを開催いたします。コロナ禍以前は、春と秋に定期的に日本酒テイスティングを開催しておりました。各テイスティングは個別のイベントであり、お客様には熱心なリピーターになっていただいておりました。当店のブログでは、過去数年間の日本酒テイスティングの様子をご覧いただけます。コロナ禍以降、2021年末に1回の日本酒テイスティングイベントと、2021年冬に1回のウイスキーテイスティングイベントを開催したのみです。その後、飲食店には再び制限が課せられ、22時の閉店時間という非常に厳しい状況となり、その影響は今日まで続いています。そのため、私たちは[…]

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