Natürlich bereiten wir wie jedes Jahr ein besonderes Menü für den Silvester-Abend vor.
Am Silvester-Abend bei uns im Restaurant kein Sushi à la Carte, das können Sie aber vorab zur Lieferung und Abholung für den 31.12.2025 vorbestellen.
Sollten Sie online keinen Platz bekommen, kontaktieren Sie uns gerne über das Kontaktformular.
Silvester 2025 im Restaurant sansaro
Silvestermenü 2025„Toshikoshi Kaiseki"
1. Gang: Hassun 八寸
フォアグラのガナッシュ／紅白なます（柚子釜・水引飾り）／自家製伊達巻／黒豆／蓮根チップス／海老の旨煮／金平牛蒡
Foie‑gras‑Ganache
Kōhaku Namasu – in Yuzu‑Schale, Mizuhiki‑Dekor
Hausgemachtes Datemaki
Kuro‑mame – süß geschmorte schwarze Sojabohnen
Lotuswurzel‑Chips
Ebi no Umani – sanft glasierte Garnele
Kinpira Gobo – Klettenwurzel „Kinpira“-Art
Optionale Getränkebegleitung zum ersten Gang:
Ninki Lemon Long Term Sparkling
2. Gang: Otsukuri 御造り · Sashimi
冬の刺身盛り合わせ（三種）
Winterauswahl Sashimi – drei Sorten
Optionale Getränkebegleitung zum zweiten Gang:
Imayo Tsukasa – Junmai / Junmai / auf 65 % poliert / 15 % Vol.
3. Gang: Wanmono 椀物 · Suppe
蕪の蒸し物／海老真丈ロール／蟹あんかけ
Gedämpfte Speiserübe
Ebi‑Shinjō‑Rolle
Krabben‑Ankake
Wie immer keine Getränkenbegleitung zur Suppe.
4. Gang: Agemono 揚げ物 · Frittiertes
銀鱈の天ぷら と 獅子唐／紅葉おろし
Schwarzer Kabeljau‑Tempura & Shishitō
Momiji Oroshi
Optionale Getränkebegleitung zum vierten Gang:
Zaku – Impression H / Junmai Genshu / auf 60 % poliert / 16 % Vol.
5. Gang: Sunomono 酢の物 · Speise mit Essig
帆立の酢の物
Jakobsmuschel‑Sunomono
Optionale Getränkebegleitung zum fünften Gang:
Kakurei – Junmai Ginjō „Zeit der Kraniche“
6. Gang: Sushi 寿司 · „Mystery‑Box“
握り（三貫）：中トロ・トリュフ醤油／帆立・卵黄の漬け／赤海老・甘海老味噌・すだち・柚子皮
特製巻き：鱸と赤身の二色巻き（米・胡瓜・お新香・紫蘇）
Nigiri – drei Sorten: Chūtoro mit Trüffel‑Shōyu · Hotate mit gebeiztem Eigelb · Aka‑ebi mit Amaebi‑Miso, Sudachi‑Glasur & Yuzu‑Zeste
Spezial‑Maki: Suzuki & Akami – zweifarbige Rolle; Reis, Gurke, Oshinko, Shiso
Optionale Getränkebegleitung zum sechsten Gang:
Akitabare – Shunsetsu / Nama Honjōzō / auf 65 % poliert / 14-15 % Vol.
7. Gang: Shiizakana 強肴 · Kräftiger Gang
Tatsächlich kann man das so übersetzen, dass Shiizakana etwas kräftiges zum Sake ist. Kaiseki-Menüs, an die sich unser Koch mit diesem klassischen Menü anlehnt, sind in Japan eigentlich nicht wie Manche denken aus einem kargen Mönchsmahl entstanden, sondern aus den Festmählern der Samurai zum Sake-Trinken.
和牛と季節野菜の出汁鍋（小鉄鍋）／白滝／温泉卵
Wagyū & saisonales Gemüse im Dashi‑Nabe (Mini‑Eisentopf)
Shirataki
Onsen‑Tamago
Optionale Getränkebegleitung zum sechsten Gang:
Katsuyama – En / Tokubetsu Junmai / auf 55 % poliert / 15 % Vol.
8. Gang: Kanmi 甘味 · Dessert
Dessert von unserer sagenumwobenen Patissiere….
- Shiro-An Blanc Mangermit Mikan-Jelly,
- Himbeer-Kaviar, Himbeer-Sake-Sauce
Optionale Getränkebegleitung zum siebten Gang:
Japanischer Tee
Pro Person 180 Euro, Getränkebegleitung optional 55 Euro
Drei Reservierungszeiten: 17:30h, 19:00h und ab 20:30h. Erste Belegung knapp drei Stunden. Wie immer schliessen wir um 23:30h, damit Sie und unser Team rechtzeitig ins neue Jahr kommen.
Feedback zum Silvester-Menü 2025 im sansaro
Wir geben immer alles und haben hohe Ansprüche an uns selbst und daher sind wir dankbar, dass wir immer begeistertes Feedback von unseren Gästen ernten, vor allem von denen, die der japanischen Küche sehr kundig sind. Später posten wir hier Feedback. Aber inzwischen sollten Sie uns vertrauen können… 😉
Reservierungen für Silvester 2025 im Restaurant sansaro
Gluten & Allergien im Silvestermenü 2025 im sansaro
Bitte beachten Sie, dass wir Glutenunverträglichkeiten und Allergien bei so einem aufwändigen Menü keine Rücksicht nehmen können!
Durch den Einsatz von Sojasauce hat die japanische Küche viele Berührungspunkte mit Gluten.
Ein glutenfreies japanisches Essen ist sozusagen eine ungewöhnliche Sonderanfertigung. Wir versuchen, unsere Kunden bestmöglich zu bedienen, indem wir Bio-Mehl von alten Getreidesorten beziehen und hochwertige Produkte einsetzen. Wir können aber keinerlei Änderungen wegen einzelner Unverträglichkeiten vornehmen. Der Erfahrung nach zufolge sind allerdings auch die sehr geringen Mengen von Gluten in den von uns servierten Menüs auch für glutenempfindliche Gäste kein Problem.
