Kaiseki event on June 30, 2022
For our second Kaiseki event we ventured out onto our large terrace in the Amalienpassage - and were surprised by the weather after all...
Sake Tasting Flight from June 2022
Vielleicht denken Sie, dass Sake heiß getrunken werden muss? Und dass er deshalb nicht dazu geeignet wäre, um ihn in der warmen Jahreszeit zu trinken? Wenn ja, dann liegen Sie falsch. Es gibt nichts Schöneres, als an einem warmen Tag ein Glas kühlen Sake zu trinken! Tatsächlich schmeckt ein Premium-Sake wie Ginjō, Daiginjō, Junmai Ginjō […]
Japancraft 21
At SUSHIYA in Munich, we are fascinated by Japanese cuisine and culture. Our mission is to translate the Japanese craftsmanship of our chefs and the many stories that Japanese cuisine offers in a culinary way for our guests.
But of course, the depth of Japanese craftsmanship is not limited to the kitchen - it can be found in all areas of Japanese life and creation.
But the preservation of craftsmanship and knowledge of the right techniques is no longer automatic: more and more knowledge is being lost. And it often takes people from the outside to make a difference. Steve Beimel, originally from America and now living in Kyōto, has dedicated himself to preserving Japanese crafts and founded an organization that deserves support.
Sushi & Japanese Catering in Harlaching
Ein besonderes Catering in München-Harlaching durften wir am Freitag, 10. Juni 2022 ausrichten: eine Stammkundin unseres Restaurant sansaro feierte ihren 30. Geburtstag zuhause im heimischen Garten und hat dafür mit kundiger Hand die besten Sachen für ihre Gäste bestellt, die man im Bereich Sushi bekommen kann. Hier ein kleiner Einblick und Rückblick. Laras Geburtstag Wir […]
Japanese kitchen herbs
Authentische japanische Küche stellt den Eigengeschmack der verwendeten Zutaten gerne in den Mittelpunkt und verzichtet darauf, Aromen zu stark miteinander zu vermischen. Diese sollen sich viel mehr ergänzen. Aus diesem Grund sind Küchenkräuter in Japan nicht so allgegenwärtig wie in anderen Ländern, spielen aber trotzdem eine sehr wichtige Rolle. Die meisten Kräuter der japanischen Küche […]
Sashimi - Japanese-style raw fish
Sushi & Sashimi werden immer in einem Atemzug genannt — klar, beides kommt aus Japan, ist für rohen Fisch bekannt und wird oft und gerne zusammen serviert und gegessen. Für Japaner ist das etwas anders: das Wort „Sushi“ leitet sich ja von der Bedeutung „gesäuerter Reis“ ab. Und damit hat Sashimi eben nichts zu tun. […]
Fair Bento May 2022
In Japan gibt es viele verschiedene Arten von Bentō für unterschiedliche Anlässe und Zwecke. Mitte Mai 2022 hatten wir den Auftrag, für die Besucher der HighEnd-Messe in München für zwei Tage wechselnde japanische Bentō herzustellen. Eine schöne Gelegenheit, für einen japanischen HighEnd-Hersteller unsere Bandbreite zu zeigen. Im Gegensatz zu einem formellen Bentō wie dem Shōkadō-Bentō oder […]
Shōchū - all about the Japanese distilled liquor.
Shōchū, zuweilen auch als „Japanischer Wodka“ oder „Japanischer Schnaps“ bezeichnet, erfreut sich in Japan immer größerer Beliebtheit. Insbesondere junge Japaner lieben dieses hochprozentige Getränk, das sich aufgrund seines dezenten Eigengeschmacks gut für Mixgetränke eignet. Aber auch pur, auf Eis oder mit heissem Wasser serviert ist Shōchū sehr beliebt. Hier bekommen Sie einen Überblick über alles, […]
Sake Breweries & Sake Varieties
Sake ist ein Thema, was uns begeistert und fasziniert. Die Vielfalt des japanischen Sake richtig zu ergründen, ist für Menschen im Westen oft schwierig, da es sich um ein komplexes und typisch japanisch handwerklich sehr tiefes Produkt handelt. Und aufgrund seiner gustatorischen Rafinesse und hunderten an Aromen, bieten die vielen verschiedenen Sake-Sorten und Sake-Hersteller ein […]
Sake Tasting 29 May 2022
Ausblick auf das Sake-Tasting am 29. Mai 2022 Ende Mai veranstalten wir wieder ein Sake-Tasting, Sonntag, 15.30h. Vor Corona hatten wir regelmässig ein Sake-Tasting im Frühjahr und im Herbst veranstaltet. Jedes Tasting war eine individuelle Veranstaltung, die unsere Gäste offenbar zu begeisterten Wiederholungstätern gemacht hat. In unserem Blog können Sie sich einen Überblick über einige […]