ジェイバー

ミュンヘンの日本食レストランを概観し、どこが良くてどこが悪いかを見抜く寿司ここでは、ミュンヘンで一般的にお勧めできる日本食レストラン＆パブについてご紹介します。

ミュンヘンの SUSHIYA BENTO 多くのお客様が、アマリーエンパッセージの中心にある当レストラン sansaro（SUSHIYA sansaro とも呼ばれることが多い）をご存知で、ご愛顧いただいております。レストラン sansaro は 2007 年に営業を開始しましたが、その前にミュンヘン市内中心部に SUSHIYA BENTO SHOP があったことをご存じの方はほとんどいません。ここではその経緯についてご説明いたします。SUSHIYA とは何ですか？「SUSHIYA」は、当社のさまざまなホームページで長年にわたり紹介してきた通り、単に「寿司店」を意味する日本語です。これは、「寿司」と「屋」を組み合わせた造語です。日本では、伝統的で高品質な[…]

きっちょう

ミュンヘンの日本食レストランを概観し、どこが良くてどこが悪いかを見抜く寿司ミュンヘンにあるもの

ハグルマ・ミュンヘン

ミュンヘンの日本食レストランを概観し、どこが良くてどこが悪いかを見抜く寿司ここでは、ミュンヘンのレストランで、私たちが一般的にお勧めするレストランをいくつか紹介します。

ミュンヘン・ハイドハウゼンの三谷

ご注意：こちらはレストラン「三谷」のウェブサイトではなく、ミュンヘンにある日本料理に関するブログ記事です。こちらのサイトでは、レストラン「三谷」のご予約やお問い合わせはできませんが、当社の評価やアドバイスをご覧いただけます。バイエルン州の州都ミュンヘンでは、良質の日本料理や本格的な寿司を楽しめるお店はごくわずかです。これは、経験豊富な寿司愛好家や日本人シェフも同意するところです。それは、良質の店が多いからではなく、残念ながら質の悪い店が多いからです。当社の記事「ミュンヘンの寿司」では、ミュンヘンにおける寿司の現状と、その評価について簡単に紹介しています。

ミュンヘンのレストラン「海人

私たちは日本料理が大好きで、日本の文化に魅了されています。そのため、ミュンヘンに SUSHIYA を設立し、良質の日本料理をリーズナブルな価格で提供しております。しかし、ミュンヘンには sansaro 以外にも、良質あるいはあまり質が高くない寿司店や日本料理店が数多くあります。ここでは、ミュンヘンでぜひお勧めしたい日本食レストランのひとつ、ガベルスベルガー通りにあるレストラン「Kaito」について、私たちの感想をご紹介いたします。ガベルスベルガー通りの日本風情重厚な木造の建物には、かつて「Shoya」というレストラン、Shoyaグループの「本店」が入っていました。数年前から、この場所にはレストラン「Kaito」が入っており、2018 年頃から、個々のフード編集者たちによって […]

JapaTapa Toshibar Munich Schwabing

ミュンヘンの日本料理愛好家たちは、長い間待ち望んでいた、大きな期待を胸に、小畠俊夫氏（通称トシ）が、2022年初めに突然閉店した「トシ」に続き、新たなレストランをオープンすることを待ち望んでいました。トシの新しいレストランがミュンヘンにオープンそしてついにその日がやってきました。2022年10月11日（火）、トシは、マルシャル通り2番地、かつての寿司バーの店舗に「Japatapa Toshibar」をオープンしました。もちろん、私たちもその夜すぐに店を訪れ、トシさんに祝辞を述べ、良いスタートを切ることを願いました。ミュンヘンの日本料理は[…]

札幌市長

札幌市長 ― 1980年代のゲルハルト・ポルトの「Fast wia im richtigen Leben（まるで現実の生活のように）」という古いスケッチのように聞こえますが、私たちにとっては実に大きな名誉でした。札幌市長がレストラン sansaro を訪問ミュンヘンと札幌の姉妹都市提携 50 周年を記念して、札幌市長はミュンヘンのディーター・ライター市長から、ノックハーベルクでの豪華なバイエルン風ランチに招待されました。公務とボリュームたっぷりのバイエルン料理を楽しんだ後、彼はミュンヘンにある日本食レストランもぜひ訪れたいと考えたようです。1972 年からミュンヘンの姉妹都市である札幌市。そうして選ばれたのが、私たちのレストラン sansaro でした。私たちは、[…]

sansaroがミシュランガイドに掲載されました。

2007 年以来、レストラン sansaro では、本格的な日本の品質の寿司と上質な日本料理を提供し、ミュンヘンのゲストに日本の料理と文化を紹介するよう努めております。舞台裏では、あらゆる分野においてさらに向上し、より優れた食材を見つけ、シェフたちが入念な準備と調理に必要なスペースを確保できるよう、絶えず努力を続けております。そうすることで、当店の料理がお客様に日本を思い出させるものとなることを願っております。そのため、創業当初から、経験豊富な日本人シェフを常に採用し、ミュンヘンのドイツ人お客様のために、日本料理の本格的な解釈とはどのようなものかを、シェフたちとともに繰り返し検討してきました。何よりも、感謝しております […]

ミュンヘンの閉店した日本食レストラン

SUSHIYAの創設者であるアレクサンダー・ライネルト氏は、子供の頃から日本料理と日本文化に魅了されており、30年以上にわたりミュンヘンの日本料理店や寿司店を熱心に観察してきました。ここでは、ミュンヘンにかつて存在した、関連性の高い日本料理店や寿司店の一部を、完全ではないものの、いくつかご紹介いたします。Sushi & Soul は 2025 年 1 月に閉店します。2000 年以降、グロッケンバッハ地区にある旧ボールハウスは Sushi & Soul に生まれ変わりました。ミュンヘンにとって、この店は重要な寿司店でした。安っぽいキッチュさのないモダンな雰囲気。独自のスタイル、タイポグラフィ、音楽、そして店全体の雰囲気。そしておそらく世界最高、そして世界最大の日本のウイスキーのコレクション。これは、クリス・ハーベスト氏、この店の創業者にとって、大きな意味があります。

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