何十年も前から、私たちは ミュンヘンの寿司事情ある時期から、自分たちでレストランを開くようになりました。しかし、美味しい日本食は私たちの心の中にあるものなので、ここではミュンヘンの寿司・日本料理で一般的にお薦めできるレストランを紹介します。
Kitcho Wurzererstrasse - Insider Tip?
吉兆は少なくとも25年前からミュンヘンの寿司レストランに登場しているが、いつも目立たない存在で、特別な機能やイベントで注目を集めることはない。だから、吉兆を見落とす人が多く、昔の印象を確認するために、何年も経ってからまた行くことになったのです。ひとつ言えるのは、吉兆はあくまでも吉兆であるということです。
吉兆の雰囲気
吉兆の雰囲気は日本を感じさせてくれます。彫刻が施された美しい障子、ダークウッドのパネル、そして隅に吊るされた神社や店の窓に飾られたミニチュアなど、アンティークな雰囲気が漂っているのです。 ヨロイ (日本の伝統的な鎧)です。寿司カウンターでは、日本の木工芸品「組子」に見覚えがあるような気さえします。
また、残念なことに、とても日本的です。プラスチックが多く、たくさんのものが立ち並んでいます。これは、パンデミック期のため、考えられるすべての接触面をプラスチックで覆い、簡単に拭き取れるようにしたためと推測されます。しかし、日本には機能的に可能なものはすべて入れてしまおうという風潮もあり、それはここにも表れています。
すべてを、本当にすべてをビニールで覆い、実験室のようにダイニングとバーを完全に遮断することで、不思議な感覚を与えています。
適度な温度でも淀んでしまう店内の空気は、客席の一角に置かれた扇風機で打ち消される。日本人であれば、立ち尽くす雑踏を遮断して、壁に掛けられた日本の花瓶や常に美しい、愛らしい食器などの美しい小物に集中できる。
ドイツ人ゲストにとっては、時に刺激的な雰囲気であり、代表的なものには見えないが、通の人にはご馳走を用意している。
寿司と温かい料理が楽しめる「吉兆」-ランチとディナーで営業中
料理では、吉兆の家庭料理と寿司や刺身が楽しめる。があります。 刺身 というのも、とても美しい食器に盛られ、視覚的にも巧みに盛り付けられていたからです。残念ながら、3回の訪問のうち1回目は、ホッキ貝の周りのある種の砂のような食感がはっきりと記憶に残ってしまった。
また、軍艦とハウスシグネチャーロールには全く感激しませんでした。軍艦は具がバランスよく入っているのですが、海苔の形がゆるく、食べているうちに崩れそうになってしまいました。また、海苔の葉の噛みごたえがやや硬く、例えば「海人」の海苔のようなシャキシャキとした食感はない。
巻き寿司は普通の大きさの口で噛んで食べられるものであるべきなのだが、全体的に巻き寿司が太すぎるように感じた。一方、ハウスシグネチャーロールは、何の変哲もないただのウラマキである。
しかし、ミュンヘンの他の日本食レストランと寿司という点で比較した場合、基本的に日本の味を楽しむことができ、時にはサービスにも日本の魅力があるのが吉兆の特徴の一つである。
結論：吉兆には吉兆の良さが隠されている
吉兆は、日本を感じることができる、やや年季の入った小さなレストランで、ミュンヘンでの最後の機会のひとつと言えるでしょう 日本人の間では、特に高級というわけでもなく、安いと思われている。
吉兆の強さは 刺身 とホットキッチンをご紹介しました。
吉兆の美しい和食器に見とれ、見かけの些細なことに喜びを感じるのはいいことです。 つま大根のみじん切りは、刺身のつまとして出される。
吉兆で本当の日本気分が味わえるのはここからで、その点ではミュンヘンのちょっとしたインサイダーと言えるでしょう
高級な料理を求めていないのであれば、吉兆は間違いなくお勧めできます。
日本らしからぬ似非寿司屋に行くより、ここで見かけ倒しの奇抜さを味わうのもいいかもしれませんね。
営業時間・アクセス 吉祥寺ミュンヘン
昼も夜も見学可能だが、厨房のスタッフが不足しているためか、客足が遠のく。
連絡先吉兆｜80539 ミュンヘン、Wurzerstraße 14｜。 089 22 83 882| ウェブサイトを持たない、たったひとつの Facebookページある程度手入れがされているもの。
✓ 電話による予約推奨 - 日本料理は、自分のために作ってくれるのが一番だ。
