2022年9月より日本酒テイスティングフライトを開催

夏も終わりに近づき、新たな季節が訪れようとしています。そろそろ新しい日本酒フライトをご紹介する時期となりました。夏に導入した日本酒テイスティングフライトは、お客様から大変好評をいただきました。今回の新しいセレクションも、人気の高い日本の酒蔵の最高級品を味わうまたとない機会となるでしょう。久平治純米大吟醸「別誂」このフライトのハイライトは、万丈酒造の久平治別誂です。別誂とは「特別に作られる」という意味で、各酒造の最高級品を指す名称です。この醸造所は、その製品がパリのミシュランレストランで初めて採用されたことでも有名であり、[…]

スシバー・ミュンヘン・シュヴァービング閉鎖

プライベートでも、私たちはさまざまな日本食レストランや、もちろん寿司バーも頻繁に訪れています。残念ながら、ミュンヘンでは良質の寿司レストランが減少しており、2022年の夏には、マルシャル通りにある伝説的な寿司バーが閉店したことをご報告することになりました。ミュンヘン・シュヴァービングの寿司バーに関する背景情報2001年にマルシャル通り2番地にオープンしたコスタ・バブリスの寿司バーは、長い間、ミュンヘンで最高の日本寿司のベンチマークとされてきました。多くの経験豊富な寿司職人がここで働いており、魚は常に非常に質が高く、さまざまな握り寿司や軍艦寿司の品揃えは、他を圧倒するほどでした。コスタ氏はギリシャ出身であり、その点で […] と非常に良好な関係を築いています。

ケータリングランチバインドプール

ミュンヘンで寿司の配達サービスを開始して以来、ミュンヘンの有名な経営コンサルティング会社の社員の方々から、たびたびご注文をいただいております。今回、当社は同社の若手社員たちが集まり、さまざまなワークショップの合間に素敵なランチタイムを楽しむ、社員交流会のケータリングを担当させていただきました。当社のデリバリーサービス、特別なケータリング、または当社の限定グルメイベントにご興味をお持ちの方は、当社のホームページをご覧ください。または、アマリアパッセージにあるレストラン sansaro へぜひお越しください。前菜エダマメ日本の枝豆に少量の塩をまぶした、栄養価が高くヘルシーな一品で、ホワイトソーセージのように口の中でとろけるような食感です。常に人気があり、手軽に食べられるスナック：エダマメ、日本の枝豆ナス味噌炒め […]

美味しい日本食レストランの見分け方

今日、寿司はどこにでもありそうですが、米を適切に調味し、魚を適切に切る方法を知っているのは、日本の料理人だけです。2007年にレストラン「sansaro」がオープンした直後、当社のホームページにはこのような文章が掲載されていました。もちろん、これは誇張ですが、優れた韓国人、中国人、ミャンマー人の寿司職人も存在します。しかし、その背後には重要な真実があります。ミュンヘンなどにある「日本食」レストランや寿司レストランのほとんどは、日本人が経営しているわけでも、日本人シェフが働いているわけでも、日本の文化や食文化を理解しているわけでもありません。その結果、寿司やその他の日本食について人々が抱く味覚像は、[…]

2022年7月、Toto & Bad Elementsとイベントケータリング。

Toto社は、日本および世界中で、伝説的な日本のシャワートイレで知られています。バイエルン州全域の衛生設備専門企業向け説明会において、弊社はケータリングサービスの一環として、ミュンヘン北部で開催された日本ナイトの食事を提供させていただきました。技術とケータリングにおける日本の美徳もちろん、当社は日本のToto社のシャワートイレを知っており、ミュンヘンではToto社とも非常に良い関係を築いています。そのため、Bad Elements社からToto社とのイベントについてお問い合わせをいただいたときは、大変嬉しく思いました。その仕事は、30～45 名の参加者を対象としたイベントケータリングで、ベジタリアン向けと魚を使ったクラシックな寿司、そして […]

寿司ケータリングアイヒェナウ 2022年7月号

7月23日（土）、ミュンヘン近郊のアイヒェナウで開催されたプライベートパーティーで、小規模ながら上質なケータリングサービスをご提供させていただきました。日本料理を中心としたプライベートケータリングミュンヘン近郊での、品質と個別対応が重視される寿司や日本料理を中心としたケータリングは、ますます当社の専門分野となっています。先日、ハーラヒングで大規模なケータリングサービスを提供し、現地でのサービスも担当しましたが、今回の仕事は、お客様へのコンサルティング、そして料理の準備、調理、お客様への配達と必要な備品の提供に限定されていました。しかし、このイベントも、特に最後にいただいたフィードバックを拝見し、私たちにとって非常に楽しく、嬉しいものとなりました。

2022年6月30日の懐石料理イベント

第2弾懐石料理イベント私たちは、アマリアンパサージュの大きなテラスに出てみたのですが、天候に驚かされました。

2022年6月より日本酒テイスティングフライトを開催

日本酒は温めて飲むものだと思うかもしれません。そのため、暖かい季節には飲めないと思うかもしれません。しかし、それは間違いです。暖かい日に冷えた日本酒を一杯飲むほど素晴らしいことはありません！実際、吟醸、大吟醸、純米吟醸、純米大吟醸などの高級日本酒は、冷やして飲むのが一番おいしいのです。日本人は、日本酒に推奨されるさまざまな温度帯に、詩的な響きのある独自の名前をつけています。sansaro のテラスは、美しい緑色のカエデの木々に囲まれており、雰囲気のある夏の日は、まるで日本にいるような気分を味わえます。そこでは、日本酒は欠かせません。日本酒のフライト […]

ジャパンクラフト21

で SUSHIYA ミュンヘンでは、日本の料理と文化に魅了されています。私たちの仕事は、シェフが持つ日本の職人技や日本料理が持つさまざまなストーリーを、料理という形でお客様にお伝えすることです。

もちろん、日本のものづくりの奥深さは、キッチンだけでなく、日本の生活や創作のあらゆる場面で見ることができます。

しかし、職人技や正しい技術の保存は、もはや自動的なものではなく、どんどん知識が失われていきます。そして、それを実現するためには、往々にして外部の人間が必要なのです。アメリカ出身で現在京都に住むスティーブ・バイメル氏は、日本の工芸品の保存に尽力し、支援に値する団体を設立しました。

ハーラヒングの寿司と日本食のケータリング

2022年6月10日金曜日、ミュンヘン・ハーラヒングで特別なケータリングをご提供させていただきました。当レストラン「sansaro」の常連のお客様が、ご自宅の庭で30歳の誕生日を祝うため、寿司の分野で入手できる最高の食材を熟練の技でゲストの皆様のためにご注文くださいました。その様子を少しご紹介いたします。ララの誕生日私たちは専門のケータリング会社ではありませんが、ミュンヘン地域で、本格的な日本の品質の寿司を提供する、日本食ケータリングを専門としています。もちろん、ケータリングには温かい料理や前菜、デザートも必要です。ララさんと協力し、豊富な日本の食器、寿司、前菜、メインディッシュの中から、[…]

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