Natürlich bereiten wir im Restaurant sansaro wieder etwas ganz Besonderes für die Festtagssaison vor: ein spezielles Weihnachtsmenü für die Weihnachtsfeiertage und eine besondere Sushibox für Vorbestellung zu Lieferung und Abholung.
Weihnachten 2025 im Restaurant sansaro
Im Jahr 2025 haben wir Weihnachten wie folgt für Sie geöffnet:
24.12.2025 ab 17:30h. An diesem Abend bieten wir im Restaurant nur eine spezielle Deluxe-Version unseres Winter-Menüs an.
Neu: dieses Jahr können Sie auch Ihr Sushi zum Liefern oder Abholen vorbestellen. Die Vorbestellungen müssen bis 23.12.2025 23h erfolgt sein.
Die Lieferung und Abholung ist zwischen 15h und 18h möglich.
An den Weihnachtsfeiertagen 25.12.2025 und 26.12.2025 haben wir wie üblich für Sie geöffnet und bieten im Restaurant sowohl Sushi à la Carte, als auch das Winter-Menü in der Weihnachtsedition an.
Bitte beachten Sie, dass die Auswahl an à la Carte Gerichten und unsere Kapazitäten an diesen Tagen begrenzt sein könnten, daher empfiehlt sich für diese Tage rechtzeitig zu reservieren. Wir empfehlen unser Weihnachtsmenü, benötigen dafür jedoch eine Vorbestellung aufgrund aufwändiger Vorbereitungen.
Für die Weihnachtsfeiertage haben wir etwas Besonderes für Sie aufgebaut: ein exklusives 8-Gänge-Menü in Anlehnung an unser Winter-Menü. Das Menü umfasst 8 Gänge und kostet 150 Euro pro Person, eine Sake-Begleitung für 55 Euro ist optional erhältlich.
Sakizuke 先附
Vorspeisenbox eine Box mit 9 kleinen Köstlichkeiten
Shika no Tataki, Su-miso-ae
Hirsch-Tataki mit Su-MisoFoie Gras no Miso Terrine
Foie-gras-Terrine mit weißem MisoKani no Sunomono
Schneekrabbe mit leichter Essig-Marinade (Su-no-mono)Hamachi no Aburi Ponzu
Leicht abflämmter Hamachi mit Ponzu (Zitrus-Sojasauce)Kuro-goma Dōfu
Schwarzer Sesam-DōfuHōrensō no Katsuō Ohitashi
Spinat-Ohitashi in Katsuobushi-DashiKōhaku Namasu
Rot-weißer Namasu aus Daikon und Karotte (essigmarinierter Rettich & Karotte)Kisetsu Kudamono no Shira-ae
Saisonfrüchte in weißem Dressing (Shira-ae, z.B. Tofu-/Sesam-Dressing)Yaki Nasu no Dashi-jiru
Gegrillte Aubergine in gekühltem Dashi-Fond
Mushimono 蒸物
Chawanmushi 帆立・赤海老・椎茸の茶碗蒸し
Chawanmushi – im Dampf gegartes Ei mit Dashi – ist ein typisches Wintergericht in Japan. Diese Version kombiniert Jakobsmuschel, rote Garnele und Shiitake-Pilze, wie man sie auch aus Winter-Nabe und Nimono kennt. Ein leises, warmes Gericht, das die Dampfseite des Menüs betont.
Otsukuri お造り
Hirame Sashimi auf Tosazu Gelee 平目昆布締め蕪包み土佐酢ジュレ添え
Hirame (Flunder/Scholle) wird als kombujime 昆布締め auf Kombu gereift – eine klassische Technik aus Kyoto und Kansai. Die dünnen Scheiben werden in süß-sauer eingelegten kabu 蕪 (kleinen Rettichscheiben) wie eine Blüte gewickelt und auf Tosa-zu jure 土佐酢ジュレ angerichtet, einer Essig-Dashi-Mischung in Geleeform. Ein Winter-Sashimi, das statt Crunch mit eingelegtem Gemüse und Jelly arbeitet.
Yakimono 焼物
Ente Rotwein Teriyaki 鴨胸肉の赤ワイン照り焼き
Gerichte mit Kamo (Ente) gehören in Japan zur kühlen Jahreszeit, etwa als Kamo-Nabe oder gegrillte Kamo-Brust. Hier wird Entenbrust rosa gegart und mit einer Rotwein-Teriyaki-Sauce glasiert.
* Nimono 煮物
Goldbrasse mit Wintergemüse 金目鯛と冬野菜の炊き合わせ
Kinmedai (rote Goldbrasse, „Red Snapper“) wird sanft in Dashi gegart und mit verschiedenen Wintergemüsen kombiniert. In der Form von takiawase 炊き合わせ werden die Komponenten jeweils passend vorbereitet und dann gemeinsam serviert – eine sehr typische Art, in der Kaiseki-Küche Wintergemüse und Fisch zu zeigen, für uns ein typisch japanisches Highlight in diesem Menü.
Shokuji 食事
Mushi-zushi 蒸し寿司
Gedämpfte Sushi-Reisschale mit Krabben, Kanpyo, Inari und feinen Kinshi-Tamago-Streifen.
Maguro no yamakake 鮪の山掛け
Thunfischwürfel mit geriebenem Nagaimo – eine Kombination, die in Japan oft als leichter Reisbegleiter serviert wird.
Ebi-shinjō maki no Saikyō-miso wan 海老しんじょう巻きの西京味噌椀
Saikyō-Misosuppe aus Kyōto mit einer zarten Ebi-shinjō-Rolle (Garnelenfarce).
Mushi-zushi, warm gedämpftes Sushi, ist vor allem in Kyōto eine Winterspezialität. Zusammen mit Maguro-Yamakake und einer besonderen Miso-Suppe entsteht ein Shokuji, der gleich mehrere klassische Wintermotive der japanischen Küche bündelt: warmer Reis, neba-neba-Wurzelgemüse, helle Miso-Brühe.
Kanmi 甘味
Mascarpone Eiscreme, Matcha-Busquit und Yuzu-Mikan-Sauce マスカルポーネアイスと抹茶のビスキュイ、柚子とみかんのソースがけ、シナモンチュイール
Nun treffen japanische Winter-Zitrusfrüchte Yuzu 柚子 und mikan みかん auf Matcha-Biskuit, Mascarpone-Eis und eine Zimt-Tuile.
Zitrusfrüchte spielen in Japan im Winter eine wichtige Rolle – in der Küche ebenso wie in Ritualen – und bilden hier den frischen Schlusspunkt des Menüs Fuyu-gasumi 冬霞, unseres „Winternebels“ in der Amalienpassage.
Yakigashi 焼き菓子 Kekse
Matcha, Yuzu, Vanille
Zum Abschluss nochmal Kekse, ganz wie zu Weihnachten in Deutschland:
unsere wundervolle Patissière hat in mühevoller Kleinarbeit japanisch inspirierte Kekse gebacken, dazu reichen wir einen passenden Tee
Weihnachten 2025 SUSHI LIEFERUNG
Dieses Jahr ermöglicht unser Küchenteam die Lieferung und Abholung von Sushi am Weihnachtsabend.
Die Abhol- und Lieferzeiten sind voraussichtlich von 15h bis ca 18h ankommend bei Ihnen.
Wichtig: ausschliesslich Vorbestellung bis 23.12.2025 möglich!
Unser Tip: nehmen Sie unsere Hijiri Irodori Sushi Box, die wir mit den besten Sachen für einen fairen Preis vorbereiten und ergänzen noch um ein paar Rollen. Manche verdrücken so eine Box alleine, aber manche ergänzen das dann zu zweit noch um ein paar Rollen. Was drin ist, ist das Beste vom besten, wir beschreiben später noch, aber ganz kurz: allein die Negitoro-Takuan-Chumaki und die Umekyu-Yuzu-Maki machen einfach Freude!
Hijiri Irodori Sushi – das könnte man in etwa übersetzen mit „Ein feierliches Festtagssushi“.
„Hijiri“ bedeutet etwas Heiliges und Reines, während „Irodori“ für eine lebendige Harmonie der Farben steht.
Konkret sieht der Inhalt wie folgt aus:
2x Maguro Akami
2x Maguro Toro
2x Wagyu Aburi
2x Hotate Butter Katsuo-Shoyu Aburi
2x Kinuta Maki (mit Maguro, Suzuki, Kanpyo, Takuan)
Eine Rolle Negitoro-Takuan-Chumaki
2x Tsukimi Maguro Gunkan unser Signature Geheimtipp
2 Stück Sashimi Katsuo
2 Stück Sashimi Hamachi
1x Hosomaki Umekyu-Yuzu – ein ganz feines Upgrade mit saisonal frischen Yuzu-Schalen zur normalen Gurkenrolle mit der erfrischenden Pflaumenpaste
Damit können zwei Personen schon viel erleben. Und wer nachrechnet merkt schnell, dass 119 Euro ein fairer Preis für dieses Best of sind.
Aber je nach Hunger empfehlen wir, zu dieser luxuriösen Box eventuell noch ein paar vegetarische Rollen und pro Person eine Miso-Suppe dazuzubestellen.
Bitte nicht vergessen: Ihre Vorbestellung für Weihnachten muss spätestens am 23.12.2025 erfolgt sein!
Die Liefer- und Abholzeiten am Weihnachtsabend sind am 24.12.2025 von ca 15-17h, an den anderen Tagen zu normalen Geschäftszeiten.
