Was nicht Washoku oder japanische Küche ist
Die japanische Küche Washoku gilt als eine der vielfältigsten und gesündesten Küchen der Welt. Aber nicht alles, was unter dem Label japanische Küche daherkommt, hat wirklich etwas mit Washoku zu zu tun…
Valentinstag 2024
Zugegebenermassen – wir sind dieses Jahr etwas spät dran…. und nun gab es auch noch Probleme beim Neustart der Website wegen vieler Zugriffe. Aber jetzt können Sie endlich bei uns für den Valentinstag 2024 buchen. Valentinstag 2024 Menü Am Valentinstag 2024 gibt es bei uns wie immer am 14. Februar kein Sushi à la Carte […]
Geschirr im Kaiseki und der japanischen Küche
Man sagt oft, japanische Küche heißt auch, mit den Augen zu essen. Auch wir haben das schon mehrfach in unseren Beiträgen erwähnt. Essen zuzubereiten und zu servieren ist immer auch ein Streben nach Genuß – darin sind sich sicherlich die meisten Küchen der Welt einig. Charakteristisch für die feine japanische Küche sind die dezenten, oft […]
Reise nach Japan
Gerade erst hat unser (viel zu kleines) Küchenteam zwei tolle Abende mit einem „Silvester-Kaiseki“, dem Omisoka 2023, hinter sich gebracht, da geht es schon wieder weiter: Das gleiche Team, was dieses tolle Silvester-Menü und das vorher ebenso begeistert aufgenommene Weihnachtsmenü möglich gemacht hat, präsentiert nun eine Reise nach Japan in 5 Gängen auf unserer Tageskarte. […]
Silvester 2023 im Restaurant sansaro
Schon seit vielen Jahren sind die Silvester-Menüs im Restaurant sansaro ein kulinarischer Höhepunkt in unserem Jahreslauf und unser Küchenteam hat sich in jeder Besetzung erfolgreich darum bemüht, etwas ganz Besonderes für unsere Gäste auf den Tisch zu stellen. Dieses Jahr bauen wir auf der Erfahrung unseres aktuellen Küchenteams auf, welches zusammen mit Chefkoch Riichiro Matsui […]
Frust in der Amalienpassage
Wieder ein Wasserschaden bei uns im Restaurant sansaro — wieder an dem Ort, an dem es schon seit zehn Jahren immer wieder Tropfwasser von der Decke gab. Unsere Stammgäste kennen das schon, wissen das schon — die Amalienpassage ist ein Ort ständiger solcher Probleme. Ein ganz besonderes Objekt, aber eben leider auch fragil und angeschlagen. […]
Weihnachten 2023 im Restaurant sansaro
Natürlich bereiten wir im Restaurant sansaro wieder etwas ganz Besonderes für die Festtagssaison vor: an Weihnachten – 23.12. und 24.12. – wird es bei uns ein ganz besonderes Weihnachtsmenü geben. Und am 31.12.2023, an Silvester, gibt es wie immer ein ganz besonderes Silvester-Menü. Wir freuen uns darauf, zwei ganz besondere Menüs mit Ihnen zu feiern. […]
Glutenfreiheit & Vegetarismus in der japanischen Küche
Waren Sie schon einmal in einem japanischen Restaurant und haben sich gefragt, was Sie essen sollen, wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind? Viele Speisekarten in echt japanischen Restaurants scheinen gerade nicht vegetarier- oder veganerfreundlich… Denn schon allein Dashi, der allgegenwärtige Suppenfond der japanischen Küche, ist in der Regel eine Kombination aus Konbu (Seetang) und Katsuobushi […]
Momiji Herbstmenü 2023
Bevor unser Chefkoch für die warme Küche Riichiro Matsui nach Japan zurückkehrt, um dort sein erstes eigenes Restaurant zu eröffnen, kredenzt er zum Abschied nochmal ein – typisch für ihn – streng japanisches Menü, um den Herbst in der Amalienpassage zu feiern. Momiji Menü 2023 Die Saison geht endlich in den Herbst über, und das […]
Verstärkung für das sansaro-Küchenteam gesucht
Koch mit Leidenschaft gesucht! Bist du ein versierter Koch/eine versierte Köchin mit großer Leidenschaft für das, was Du machst, mit Lust auf Präzision und und kannst Dich darauf einlassen, viel Neues über die japanische Küche zu lernen? Dann bietet sich eine spannende Möglichkeit in unserem Restaurant sansaro in der Mitte der Amalienpassage einzusteigen. Seit 2007 […]
