2021年イースター オーガニック・エッグを探して
今回、シェフが、ご家族皆様でお楽しみいただける、日常的な、そして非常に素朴な日本料理のモダンな料理の数々を詰め合わせた弁当箱を考案いたしました。カラフルな色合いが、間もなく訪れる春への喜びを表現しております。そしてもちろん、その呼びかけは「（イースターの）卵を見つけてください！」というものです。 ご注意ください：2021年のイースター弁当と小さな寿司の巣は、例年通り数量限定での販売となります。 バレンタインデーのボックスは、約 24 時間で完売しましたので、お早めにご注文ください。ありがとうございます。イースター弁当を今すぐご注文ください 2021 年イースターの営業時間：ランチ＆ディナー イースターの休日、今年の営業時間は以下の通りです。配達およびお持ち帰りも承っております。 聖金曜日 12:00～14:00 および […]
ひつまぶし～うなぎ三昧
興味深い料理の宝庫、日本 日本の島国は、地域ごとに独特の食材や調味料を使った楽しい郷土料理の宝庫です。数年前までは、海外の欧米では、日本料理といえば、寿司、天ぷら、鉄板焼きが主流でした。 多くの外国人観光客が日本を訪れるようになってから、多くの人々が様々な形の日本食を知り、愛するようになりました。日本料理店「Sansaro」では、愛知県出身の松井シェフが、ミュンヘンの人々に郷土料理である「ひつまぶし」を紹介しています。ひつまぶし」の歴史的由来 ひつまぶしは、地元の豊かな名物料理で、「......」で作られたものです。
ガストロノミーにおけるブラックマネー-神話か現実か？
レストラン業界は闇金の業界だといつも言われています。プロフェッショナルに経営し、あらゆる法的要件を満たそうとしている多くの現代的なレストラン経営者にとって、この不当な一括りの批判は心痛むものです。 なぜなら、今日のレストランを経営し、経済的に成功しながら高品質のサービスを提供することは、顧客が最初の料理がテーブルに並ぶまでにどれほどの費用と税金が掛かっているか想像もできない、非常に難しい経済的な綱渡りのようなものだからです。 それにもかかわらず、今日でも、休暇の楽園のような場所だけでなく、ここミュンヘンでも、飲食業界には闇金があるようです。この記事は、2021 年初めに初めて執筆されました。
大晦日2020年 ミュンヘンで寿司と日本の名物を配達またはピックアップ
2020年12月31日の大晦日の夜には、例年通り、お客様のために特別なスペシャルメニューをご用意しております。今回は、お持ち帰りまたは配達となります。大晦日の営業時間および配達・お持ち帰りサービスについて： 2020年の大晦日は、当店でお祝いの食事をテイクアウト、または配達いたします。原則として、17時から22時まで営業しておりますが、配達およびテイクアウトの正確な時間は、ご相談の上、変更になる場合がございます。 ご理解のほど、よろしくお願いいたします。更新：スペシャルメニューの発表から 24 時間以内に、松井シェフのオマカセ寿司とオミソカボックスは完売となりました。ご好評をいただき、誠にありがとうございます。Facebook のフォトアルバムにも、いくつかの写真をご掲載しております。大晦日のスペシャルメニューの概要 […]
角寿司 - 隠し寿司
寿司 よく知られている寿司の種類や形だけでなく、このブログで紹介したい特別な寿司もあります。また、運が良ければ、レストランやデリバリーサービスでこれらの名物料理を食べられることも...。
松花堂箱
日本料理を愛する方は、弁当箱という言葉をよく耳にされることでしょう。そして、その興味深いバリエーションとして、「茶道弁当箱」という名称も存在します。茶道弁当箱とは一体何でしょうか？弁当箱は、まず第一に、伝統ある「持ち帰り用」の小さな容器です。 農民が農作業をする際、行商人が旅をする際、戦士が戦争に行く際など、5世紀頃から、この小さな容器は食べ物を持ち運ぶために使用されてきました。そして、それは、注意深い日本人が好むように、ご飯、野菜、魚、肉など、さまざまな食材がきれいに分けられて入っています。 弁当箱は、日本の食文化において非常に古い伝統を持っています。当初は竹の筒に食べ物を詰めていましたが、その後 […]
レストランsansaroのコロナウイルス＆衛生管理
コロナのパンデミックは、個人的にも仕事上でも、私たち全員に影響を与えます。ここでは、私たちがどのようなお手伝いができるのかをご紹介します。 レストラン sansaro 衛生面での対応、危機管理上のビジネスの状況、そしてもちろん営業しているかどうかや営業時間など。
日本酒は何からできているのか？
日本酒水と米と麹だけで作られた日本のお酒。それぞれの素材の品質と異なる特性が特別な役割を果たしています。数少ない原料を非常に緻密な工程で醸造することで、高品質な日本酒は非常に多様な香りと味を持つことができます。
米-酒造りの中心的原料
ボトルの周り 日本酒 純米部門では約1.8kgの米が必要ですが、純米大吟醸酒の場合は、精米度が高いために元の米が残りにくいので、スタート時点ですでに3～3.5kgの米が必要になります。
使われているお米が特別な意味を持つのも不思議ではありません。ここでは、日本酒の原料となる米についてのすべてを説明します。
日本酒の重要な原料：（日本の）水
のためのものです。 高品質なプレミアム酒の製造 使用する水の質が決定的に重要です。火山国である日本には、その土地特有の水の性質が無数にあり、その水の性質によって、特別にやわらかい味わいの日本酒が生まれます。ここでは、日本の原料である水と、それが日本酒にどのような影響を与えているかについて、すべてを知ることができます。