お酒

日本の「米酒」について知っておくべきこと

良質な高級日本酒は、お酒をはるかに超えています。それは日本人の魂と独自の文化の表現であり、偶然ではありません。日本酒は、ワインやビールとは比べ物にならないほど繊細な味わいを持っています。だから、今ではドイツ料理店に進出しても不思議ではありません。

でも気をつけて!全ての日本酒が同じではありません。ワインと同じように、日本の国民的な飲み物にも大きな違いがあります。

ドイツでは日本食レストランの日本酒として知っている人が多いのは、大量生産されたものの中で最もシンプルな品質であることが多いです。本当に美味しいお酒は、日本でもご当地グルメや高級和食店にしかありません。日本では、日本酒は宗教的な要素を持っており、しばしば「神々の飲み物」と呼ばれています(神々に捧げることもあります)。

日本酒とは?

定義、起源、生産の簡単な情報

酒造中の録音
鮨屋 ミュンヘン店で日本酒の試飲

一言で言えば日本酒は、米と水を原料としたアルコール飲料です。特殊な種類のお米を使用しており、一定の割合で精米しています。日本酒は「米酒」と呼ばれることが多いですが、実際にはビールに近い形で醸造されており、日本では主に家庭で飲まれています。

日本酒はドイツ語訳で「お酒」という意味です。しかし、これは多くのヨーロッパ人が信じているように、単純に何かの起源の米ワインではありません。また、日本酒は米酒でも米ブランデーでもカクテルでもありません。実は米酒ですらない。

日本酒は日本から来ており、2000年の歴史を持つ醸造技術の賜物であり、今でもその製法は他に類を見ないものです(キーワード:並行発酵)。

非常に簡単に言えば、日本酒を作るのに必要な材料は精米、酵母、水だけです。これにより、本物の日本酒は世界で最も純粋で自然なお酒の一つとなっています。

日本酒の中に何%のアルコールが入っているかは、その種類によって判断することになります。日本酒のアルコール度数は平均で15~20の%なので、フルボディのワインに匹敵し、お酒ではありません。

酒造りで重要なのは精米の度合いで、数が少ないほど元の米粒が残りにくく、つまり多くの米粒が磨かれています。絶対プレミアム酒では、元の米粒が35%しか残っていませんが、「太宰23」では23%しか残っていません。これらのお酒は、米粒が小さくなってきたことで職人の加工が難しくなってきているからというだけで、もちろん高価なものです。そして、良い意味での手作業がすでにたくさんあります。

日本酒の味-一滴一滴に込められた世界の多様性

日本酒にはいろいろな種類があります。種類や品質によって、味の特徴も異なります。例えば、高級日本酒には約400種類の味覚のニュアンスがありますが、比較のためだけに、私たちが知っているワインは最大で200種類のワインを用意しています。 そのため、日本酒の味を一言で言い表すのは非常に難しい。そして、それは経験豊富なドイツのワインソムリエでさえも。ワインのための通常の記述は明らかに短すぎるからです。 せいぜい、フルーティー、フローラル、アーシー、ナッツ、うま味、スパイシー、甘味、苦味、酸味のあるアロマがあり、口の中でシルキーで優雅に展開していきます。上質な酒質の品種は、非常にソフトで心地よい感覚を持っています。

日本酒の味-一滴一滴に込められた世界の多様性

日本酒にはいろいろな種類があります。種類や品質によって、味の特徴も異なります。例えば、高級日本酒には約400種類の味覚のニュアンスがありますが、比較のためだけに、私たちが知っているワインは最大で200種類のワインを用意しています。 そのため、日本酒の味を一言で言い表すのは非常に難しい。そして、それは経験豊富なドイツのワインソムリエでさえも。ワインのための通常の記述は明らかに短すぎるからです。 せいぜい、フルーティー、フローラル、アーシー、ナッツ、うま味、スパイシー、甘味、苦味、酸味のあるアロマがあり、口の中でシルキーで優雅に展開していきます。上質な酒質の品種は、非常にソフトで心地よい感覚を持っています。

日本酒の飲み方は?- 日本酒を五感で楽しむ&感嘆する

残念ながら、日本酒の飲み方には間違った思い込みが多いのが現状です。同じ失敗をしないように、また、日本のお酒を純粋な形と質感で体験できるように、ここに日本酒ガイドをまとめてみました。

日本酒は何のために飲むのか、いつ飲むのか?

食事中に日本酒を飲む。料理によっては、適切な日本酒を選ぶ必要があります。もちろん、プレミアムな日本酒は、食事をしなくても五感で楽しむことができる醍醐味でもあります。

日本酒は何から飲むの?

専用のグラスや陶器の器を使ってこそ、おしゃれに日本酒を楽しむことができます。酒器(おちょこ・きっちょこ・ぎのみ)、酒器(枡・きます)、大吟醸グラスなども適していますが、お酒の種類や温度、機会によってどのような形を選ぶべきかは異なります。お店で相談するのが一番です。で 当店 sansaro 日本酒の多彩な味わいを存分にお楽しみいただけるよう、特別なノージンググラスをご用意しております。味や品質の異なる3種類のお酒を試飲することができます。これについての詳細は、まもなくここのホームページに掲載されます。

お燗で飲む日本酒は?

原則として、高級酒は冷やして提供され、高級品の下級品は常温や熱燗で提供されます。温度が味に強く影響するので、これらの区別は重要です。純米、純米吟醸、樽酒、山平、清元は特に燗で飲むのに適しています。シンプルなタイプの日本酒と本醸造の日本酒だけは、熱燗でも楽しめます。

ミュンヘンで魅力的な高級日本酒の世界を体験

酒造りだけが芸術ではありません。楽しむための正しい心構えも学ぶ必要があり、完璧さが求められます。

日本料理店sansaroでは、最高級の日本酒を味わっていただくために、定期的に 日本酒の試飲 が行われています。

これらのイベントでは、数種類の日本酒を一緒に試飲します。また、本物の日本酒ができるまでの背景や製造方法など、興味深い事実を解説しています。

ハイライトとして、このイベントとこのお酒のためだけにキッチンチームが考案した料理を、それぞれのお酒に合わせて特別にコーディネートした料理のペアリングをご紹介します。

日本酒イベントの日程や情報は、以下のサイトでご確認いただけます。 www.sushiya.de に於いて 日本酒の試飲.

そして、今すぐにでも時間を無駄にしないでください - sansaroで私たちと一緒にエキサイティングな日本酒の世界を体験するために予約をしてください

私たちの中では 新ドリンクメニュー2019 吟醸酒から純米大吟醸まで、日本の代表的なお酒を飲みやすいものから、絶品で刺激的なものまで、他の追随を許さない絶品のお酒が揃っています。刻々と変化する3つの日本酒をご紹介する、新しい日本酒テイスティングフライトを今すぐレストランでお試しください。これが日本酒の発見です。楽しもう